餘幹縣，古稱餘汗，因居餘水（今信江）之涯而得名。餘幹是有名的“魚米之鄉”，豐富的食材也成就了餘幹美食，作為贛菜中不可或缺的一部分，餘幹飲食以鹹、鮮、辣為主，下面為大家一一介紹。
1、餘幹炒粉+炒螺絲
餘幹炒粉的做法有N多種：牛肉炒粉、爛熬炒粉、桂魚炒粉、石雞炒粉，各有别樣風味。而嗦螺絲則是餘幹人必不可少的一項技能，手拿螺絲，一嗦，則肉到口中。
餘幹炒粉
炒螺絲
2、紅燒甲魚
說的是野生甲魚哈！最好吃的就是甲魚殼四周下垂的那一層軟組織了（應該叫裙邊），很嫩很鮮，當然還有它健壯的四條腿啦，營養豐富，滋補，吃多了流鼻血！
紅燒甲魚
3、豐收辣椒炒肉
作為十大贛菜之一，餘幹辣椒炒肉具有“辣嘴不辣心，皮薄肉厚”的特點。對逢餐必點辣椒炒肉的吃貨來說，如果沒吃過餘幹的豐收辣椒炒肉那絕對是人生一大憾事，這辣椒不一般，以前可是貢品，就是現在原産地應季時賣的也比肉貴。
餘幹豐收辣椒炒肉
4、藜蒿炒臘肉
“鄱陽湖水裡的草，人們桌上的寶”，藜蒿炒臘肉，正宗江西風味，這道菜一端上來直接可以計時，兩分鐘内犁蒿肯定全光了。犁蒿比蒜薹要細點，有一絲甘苦味，但就是這股味道像榴蓮樣讓人開戒之後瘾就上來了。
藜蒿炒臘肉
5、鄱陽湖銀魚
鄱陽湖銀魚肉質細嫩，鮮美可口，也是貢品之一，聰明勤勞的餘幹人用銀魚做出各種美食，銀魚炖蛋、銀魚抛蛋、銀魚煎蛋、銀魚藕絲和銀魚炖肉等名菜那是相當滴清爽怡人，營養豐富，細時裡，隻有生病或家裡來了客，才會做這個菜。
銀魚炖蛋
6、麻子果裡+鹵子面
麻子果是流行于上饒一帶的特色小吃，這東西看似黑乎乎的，裡面的是用新鮮的熟糯米經過捶打成又軟又粘的白糕，然後放到香香的黑芝麻末裡滾兩下再蘸點白糖，千萬别吃得太快小心梗到，早上吃幾個麻子果裡再來一碗鹵子面，絕對是種享受！
麻子果
鹵子面
8、餘幹烏骨雞
餘幹烏雞，它的藥用價值相信有個藥廠已經很明白滴告訴大家了，而在美食上，烏雞的最好做法就是炖湯喝了，這樣才能保持原汁原味。烏雞入口最大的特點就是肉質松嫩，而鮮美的雞湯中帶着淡淡的香菇啊、紅棗等的香味，絕對是菇涼們滋補養顔的美容菜！
烏雞湯
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