<h1 class="pgc-h-center-line">巧用妙招輕松除掉豆腥味,青豌豆好吃又促進食欲</h1>
柳絮飛舞,榆錢飄落,豌豆花已變成了肥綠仔嫩莢。彎彎的柳葉眉,蹦出渾圓小青豆。青豌豆仁上市啦!
看着菜老闆飛快現剝青豌豆,竟然讒起來,剝好的青豌豆比帶殼的貴,但是品質好不好,一看就清清楚楚,菜老闆豪爽的拿了一顆青豌豆,輕輕一擠,立馬爆漿,可見多鮮嫩,買了。
新鮮豌豆都會有一點豆腥味存在,除非先用大量油脂炸過,這辦法在家中比較難做到啦,那要怎麼去除呢?做法中與你分享。
入夏後,豆仁類食材也多了起來,家常做法,搭配豬肉或雞肉來做出即荦也是素的佳肴來。記得小時候鄰家阿姨有種,到這時候會分一些給左鄰右舍,媽媽會把一部分的青豌豆放在鍋中直接炒熟給我們當零食解饞。
豬肉又回到老百姓日常餐桌來,其實貴的時候也有好處,“肉疼”買少一些,反而不易長“月半”對吧!便宜都會不節制,有木有跟我一樣的呀!哈哈。
荦素搭配,葷少素多,營養均衡,是健康的飲食習慣,算起來豬肉可能比青豌豆便宜哦!
飽滿青豌豆與豬肉丁擦出美味火花,用筷子夾太慢,明知道心急吃不了熱豆腐,還是換了吃飯工具,拿湯勺來挖,果然效率快多了,送進嘴巴裡咀嚼,宇宙小爆炸的感覺真好,伴随着豬肉丁,肉香與豆香融合在一起,真叫“鮮嫩多汁” 滑炒過的豬肉丁不柴,青豌豆很容易與豬肉合并。
這是一道下飯又可下酒的菜肴,老少皆宜。
ps: 豆類一定要煮熟煮透才能入口,以免中毒。
<h1 class="pgc-h-center-line">青豌豆炒豬肉丁</h1>
〈材料購買〉
青豌豆仁200克、豬肉50克、紅蘿蔔、木耳、蒜頭、芝麻香油
〈具體做法〉
|步驟|
青豌豆仁清洗幹淨,挑去壞豆。也可以買帶豆莢回來自己剝,剝好的要現買現吃,不然很容易老化掉,口感就會變差。
紅蘿蔔與黑木耳有配菜與均衡膳食作用。配合青豌豆大小切丁備用。
首先來處理青豌豆仁,鍋中放少許水,燒開後放入青豌豆仁,快速汆燙殺青,立即取出沖涼,保持漂亮顔色。
利用殺青的沸水,順便替紅蘿蔔與黑木耳氽燙至斷生。
****為什麼不跟青豌豆仁一起汆燙呢?紅蘿蔔汆燙會有黃色素,會幹擾青豌豆仁的翠綠。
豬肉,挑選瘦肉部分來切小丁,大小比照青豌豆仁。醬油、胡椒粉、糖、料酒抓腌。
熱鍋冷油,倒入豬肉丁滑至八成熟後取出備用。(個人比較喜歡滑油而不炸)
妙招來了。
青豌豆仁下鍋炒去外表水分後加入芝麻香油,有香油保護,青豌豆仁多了一份芝麻香,加熱中順便去掉不喜歡的豆腥味。
聞香後再放進蒜末及紅蘿蔔、黑木耳,一起翻炒,用鹽、雞精調味。
最後再把滑過油的豬肉丁加進來,颠鍋令它們相親相愛在一起就完成了。