配方《斑馬芝士蛋糕》&老外原版配方德式芝士蛋糕·超詳細教程 老外原版配方

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斑馬芝士蛋糕（Zebra Cheesecake）

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Zebra Cheesecake

（斑馬芝士蛋糕）

餅幹（碎）：125克

無鹽黃油（融化）：50克

奶油芝士（室溫軟化）：1000克

玉米澱粉：10克

細砂糖：120克

全蛋：4個

香草精：3克

可可粉：10克

制作方法：（正常泡芙做法）

【1】餅幹用均質機（或擀面杖）打碎為均勻小細顆粒。

【2】融化的黃油與餅幹碎拌勻，鋪入8寸披薩盤中（如果有8寸不粘派圓圈模具就最好），把餅幹碎壓在披薩盤底部和四周（壓的比較結實較好否則烘烤後切割時容易碎掉），冷藏2小時+。

【3】室溫軟化奶油芝士、細砂糖、香草精，混合攪打至細砂糖融化，加入雞蛋攪拌至雞蛋完全融合到芝士中，添加玉米澱粉，繼續拌勻至完全融合。

【4】将芝士料均勻分為兩份，各自用不鏽鋼盆盛放，其中一個盆内，篩入可可粉，攪拌至完全均勻光滑細膩狀。

【5】開始最重要的一步：在冷藏好的餅幹模具中心，放一勺步驟3香草芝士漿料，然後在其上繼續澆注一勺步驟4的可可芝士漿料，以此類推，直到兩份芝士料澆注完畢（此時就自然出現完整的斑馬紋路了，非常漂亮）。

烘烤參數：

溫度：180℃/180℃

時間：15分鐘

然後降溫至然150℃/150℃繼續烘烤40分鐘

備注：

出爐後室溫晾曬網上自然冷卻至常溫，冷藏至少4小時（時間允許的情況下，最好冷藏隔夜）後食用口感最佳！

德式芝士蛋糕·超詳細教程

德國芝士蛋糕的德國名字為 "KASEKUCHEN"，加入了酸奶油和浸泡過檸檬蘭姆酒的葡萄幹，微微酸甜中有着淡淡的檸檬香味，沒有太過濃烈的奶味，為一款兼具健康概念，簡單又好吃的德式乳酪蛋糕。

準備事項：提前一天制作“派皮底”，準備8寸活底烤模2個，提前30分鐘将烤爐越熱至 190℃/190℃

《派皮底》配方：

低筋面粉————200克

細砂糖————50克

安佳無鹽黃油————100克（冷藏、切丁）

蛋黃————40克（2個蛋黃量）

《派皮底》制作：

黃油與細砂糖一起攪打至黃油軟化，糖基本無顆粒。

分次加入蛋黃，拌勻。

加入過篩的低筋面粉，攪拌均勻。

冷藏靜置2小時（或冷凍隔夜後稍軟化後）即可使用。

将派皮擀成4cm厚度、直徑與模具内徑相同的薄片，用餐叉或打孔器适當打孔後鋪放到8寸圓形烤模内，再切一片與模具高度一緻的薄片，環繞模具内壁貼放一圈。冷藏備用。

《德式芝士蛋糕》配料表：

奶油芝士————250克

鄉村芝士————250克

細砂糖————100克

雞蛋————3個（約165克）

檸檬皮屑————1個量

香草精————3克

低筋面粉————50克

酸奶油————160毫升

葡萄幹————120克

《德式芝士蛋糕》制作方法：

奶油芝士、鄉村芝士與細砂糖混合打勻。

加入雞蛋、檸檬皮屑、香草香精，攪拌均勻。

拌入面粉、酸奶油及葡萄幹。

漿料倒入已鋪好“派皮底”的模具中，上火190℃/下火190℃，烘烤60分鐘，至表面呈漂亮的金黃色。

可趁熱食用或冷藏備用。

看完配方看圖吧找點靈感

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