非常開胃的一道菜色
用料：牛肉3兩、鮮筍4兩
料頭：蒜茸、姜片、青椒、紅椒
調味料：精鹽、白糖、味精、醬油、食粉、麻油、胡椒粉、紹酒、濕粉、食油、二湯（或清水）
制作方法
先将牛肉橫紋切片（牛肉橫紋切片可以切牛肉肌肉纖維）、用食粉、醬油、濕粉拌勻，食油封面、腌制，鮮筍切成中片（規格4cmX2cmX0.3cm).青紅椒切段成粒狀、生姜切成姜片狀.
用镬燒水，等到水燒開後加鹽落筍片滾透撈起.
将精鹽、白糖、味精、醬油、麻油、胡椒粉、濕粉、二湯（或清水）調成碗芡.
猛火燒镬下油、待油燒至四成熱的時候将牛肉落入油镬泡油至僅熟、用笊籬撈出待用，将镬燒熱加油随即倒入蒜茸、姜片、筍片、牛肉爆炒，贊酒、放入青紅椒粒、調入碗芡拌勻，加尾油起鍋即可.