清蒸魚是很多人喜歡吃的家常菜。清蒸做法最能儲存魚的鮮美原味和營養價值，同時也更簡單友善，隻需稍作處理，放上蒸籠蒸幾分鐘就可以吃了，十分便捷，即使不會做菜的人也能快速學會。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">選購攻略：适合清蒸的魚</h1>
适合清蒸的魚常見的有鲈魚，羅非魚（也稱福壽魚），武昌魚，鲳魚，鳜魚等肉質較為細膩的品種，各大菜市場和超市也很容易買到。在選購時盡量挑選1-2斤大小的魚最好，太大不好把控火候，處理起來也更麻煩一些。今天小編就分享一道清蒸金鲳魚的做法。
主要食材：
青紅椒各1根
蔥2根
金鲳魚1斤左右
姜1塊
蒜1根
食材處理：
把姜一半切片（用來腌魚），一半切絲（用來搭配）；
蔥白切粒，蔥葉切絲。
青紅椒切條或者細絲；
蒜切成段。
金鲳魚洗幹淨（買時超市已經宰殺好的），在魚身兩面劃上幾刀，去腥徹底，也更加入味。
在魚身上塗抹食鹽和料酒，将姜片和蒜段碼在魚身上，盤子底部也鋪上姜片和蒜段，避免沾底；
碼好腌料的魚靜置腌10分鐘。
将水燒開，魚上蒸籠，猛火蒸8-10分鐘。也可以直接在煮飯時，等水燒開後架上蒸架蒸。
魚蒸好後，把之前碼的腌料去除不要。盤底的水比較腥，也倒掉不要。
重新碼上姜絲，青紅椒條，蔥花，蔥絲等配料；
澆上蒸魚豉油，無需加鹽。
燒7-8成熱的熱油，均勻澆在魚身上即可。
一道簡單的清蒸金鲳魚就做好了。肉質鮮嫩，味道鮮美，制作十分簡單。
記住以下小竅門，大部分的魚都通用哦，收藏起來去試試吧。
選1-2斤的金鲳魚（鲈魚，羅非魚等肉質嫩的品種都可以），容易熟透而不老
魚提前腌制10分鐘，去腥更入味
水燒開再上蒸籠蒸，切勿冷水就開始放上去，那樣就老了
猛火蒸8-10分鐘（從水燒開開始計算的）
蒸好後要去掉腌料和湯水，重新碼料
選取蒸魚豉油即可，不需要再加鹽
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清蒸金鲳魚的做法