豆花脆鳝
做法
1、鍋裡放适量的菜油燒熱，投入姜米、蒜米、豆瓣醬和泡椒醬炒香，待摻入适量鮮湯燒開，熬5分鐘後，過濾出來便得到紅湯。
2、砂鍋裡放入豆花，淋少許的木姜油後，放蒸櫃裡蒸透。取出來後，把汆熟的莴筍片擺砂鍋裡，備用。
3、往淨鍋裡摻紅湯燒開，先是把鳝魚片倒進去煨熟，撈出來後擺豆花上面，再把紅湯倒進去。
4、淨鍋入少許油燒熱，先下幹辣椒段和花椒粒炸香，再起鍋倒砂鍋裡，即好。
腐乳炒空心菜
材料：空心菜梗 200克 豬裡脊肉 100克 腐乳 1塊 腐乳汁 少許 剁椒醬 1湯匙 蒜 2瓣 胡椒粉 少許 料酒 1湯匙 醬油 半湯匙 澱粉 1茶匙 油 适量 鹽（可選） 少許
1、空心菜用清水多沖洗幾遍，然後用淡鹽水浸泡一個小時，這樣可以去掉空心菜表面的農藥。接着去掉空心菜的葉子和老莖，将每根空心菜梗用手掰成三段待用。
2、腐乳用勺碾成泥狀；蒜剁細碎待用。
虎皮青椒
材料：300g青椒、适量蒜蓉、100ml食油、1勺醬油、1勺甜米酒 1勺 食鹽
做法：
1.将青椒洗淨，去蒂濾幹水備用。
2.蒜粒去外衣切成粒。
3.炒鍋燒幹水份,将青椒放下鍋内慢火煸至起皮。
4.起皮的青椒鏟起備用。
5.熱油鍋将蒜蓉爆香。
6.倒入青椒炒至成虎皮狀,食鹽醬油及甜米酒調味。
3、豬裡脊切成3cm長，0.3cm粗的絲，放少許清水浸潤肉絲，這樣能讓肉絲的口感更加鮮嫩。
4、肉絲中加入料酒1湯匙 、醬油半湯匙 、胡椒粉少、澱粉 1茶匙，用手抓勻，然後再加入少許油抓勻（這樣下鍋肉絲不容易沾連），腌制十五分鐘待用。
5、鍋中加稍多一些的油，燒至五成熱，讓鍋離火，将肉絲放入迅速劃散，然後再放回火上，這樣炒不會使肉絲炒得太柴。肉絲變色，撈出控油。
6、用鍋中的餘油，若不夠，可以再加些許油，放入蒜末炒出香味，放入搗碎的腐乳泥和腐乳汁稍炒。
7、放入空心菜梗，大火颠鍋翻炒幾十秒，加一湯匙的剁椒醬翻炒均勻，鹽酌情少量加或不加。
8、最後放入炒好的肉絲翻炒1分鐘即可。
酸辣蓮藕片
材料：蓮藕400克、油适量、鹽适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、醬油1勺、糖半勺、醋1勺、雞精半勺、蔥适量
1.準備幾個小蓮藕。
2.蓮藕切片清淨。
3.鍋加水。
4.放入蓮藕。
5.焯水煮幾分鐘。
6.撈出控水。
7.鍋熱油，放姜蒜炒香。
8.加入蓮藕。
9.加點醬油和辣椒翻炒。
10.再加點醋，鹽，糖和香蔥。
11.再翻炒均勻。