咖喱醬
材料：洋蔥半顆，大蒜2瓣，奶油1大匙，糖1小匙，咖喱粉20克。
做法：1.将洋蔥、大蒜切碎備用。
2.用小火融化奶油，爆香洋蔥、大蒜後，加入咖喱粉拌炒至香味溢出。
3.加入糖拌炒，煮開後續煮約 2 分鐘即可關火。
溫馨小提示：可以準備兩種不同産地的咖喱粉來調制，印度産的咖喱粉顔色較深、香味較重，台灣自制的咖喱粉顔色則偏黃。使用兩種咖喱粉做出來的咖喱醬，味道更好而且色澤也更漂亮。但在炒制時要注意火候，因為咖喱粉很容易燒焦，是以炒至有香味散發出來即可。炸豬排淋上咖喱醬美味加分！
肉臊醬
材料：肉餡250克，蔥油酥20克，醬油4大匙，冰糖1大匙，水200毫升，粗黑胡椒粒适量。
做法：1.起油鍋，開中火後放入肉餡炒至肉餡油分已逼出，放入油蔥酥。
2.繼續炒至油蔥酥香味散發出來，再開中大火加入醬油、冰糖、粗黑胡椒粒，炒至糖融化，黑胡椒有香味。
3.最後加入水，用小火煮約20分鐘就完成了。
溫馨小提示：肉餡的肥瘦比例可以選擇7:3，這樣炒起 來會更 香 喔!另外，最後轉小火煮的時候要特别注意水量，水太少的話要視情況再加熱水，直至肉臊顔色變深後才可起鍋。