一直是一個熱愛美食的人，八大菜系就沒有不喜歡的，尤其是粵菜，一段時間不吃就會很饞它。平時也會做一些特别喜愛的菜品，這道蜜汁叉燒作為年菜的必備菜單之一，得到家人們的一緻好評，喜愛這一口的JM們千萬别錯過哦！
By 是安北北啊
<h2>用料</h2>
豬肉 500～600克
腌制料：
鹽 2克
醬油 15克
東古南乳 半塊（不要汁）
甘草粉 1克
檸檬汁 3克
五香粉 1～2克
白糖 10克
李錦記叉燒醬 70克
玫瑰露酒 5克
醬油 半勺
全蛋液 25克
熏烤料：
蘋果木碎 8克
大米 一把
叉燒皮水：
清水 120克
麥芽糖 100克
<h2>做法步驟</h2>
1、準備齊全調味料。
2、豬肉切成條狀，大約厚度1～2cm、寬度2～3cm、長度20～22cm。
3、切好的肉放入盆中，先把鹽均勻抹在表面，再加入所有腌制調味料，平鋪在盤中，調味料倒進去。
4、蓋入冰箱腌制8小時以上。（可以前一天晚上腌制過夜）
5、熏烤鍋底鋪錫紙，均勻撒上熏烤料，架上烤網。
6、腌制好的肉平鋪在烤網上，蓋上蓋子。
7、放入提前預熱好的烤箱中，溫度230℃，上下火烤制12分鐘。
8、取出熏烤鍋，叉燒翻面并刷一層剩下的腌制料。
9、不蓋蓋子放入烤箱中，溫度調至200℃，繼續烘烤25分鐘。
10、這時候制作皮水，清水和麥芽糖稱重放入平一點的鍋裡，加熱至完全溶解，開始冒泡就可以關火了。
11、叉燒取出來，修剪掉烤焦的部分。
12、放入皮水中翻動均勻即可。繼續放在烤網上，回爐烤制12～15分鐘。
13、出爐後稍微涼一下就可以切片擺盤啦！
14、搭配梅子醬，解膩又美味！
15、超好吃哦！
<h2>小貼士</h2>
1、豬肉選擇豬頸肉、五花肉、梅肉這類稍帶肥的，成品更香，注意不要選母豬肉。 2、玫瑰露酒是點睛，成品帶有淡淡的玫瑰香，才是正宗港式的味道。 3、這個食譜不需要紅曲粉這些增色的色素，自然烤制的顔色更有食欲哦！ 4、熏烤料也可以選擇新鮮蘋果片+洋蔥，出品也很香。 5、沾皮水不要浸泡，不然會過甜了。
<h2>豬肉的營養功效</h2>
1.補充蛋白質和脂肪酸
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨
酸，能改善缺鐵性貧血。
2.補腎滋陰
豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、産後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。
3.潤燥
豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難産。
<h2>豬肉的飲食禁忌</h2>
1、不宜食用未摘除甲狀腺的豬肉。
2、服降壓藥和降血脂藥時不宜多食。
3、禁忌食用豬油渣。
4、小兒不宜多食。
5、不宜在剛屠後煮食。
6、未剔除腎上腺和病變的淋巴結時不宜食用。
7、老人不宜多食瘦肉。
8、食用前不宜用熱水浸泡。
9、在燒煮過程中忌加冷水。
10、不宜多食煎炸鹹肉。
11、不宜多食加硝腌制之豬肉。
12、不宜多食午餐肉。
13、不宜多食肥肉。
14、忌與鹌鹑同食,同食令人面黑。
15、忌與鴿肉、鲫魚、蝦同食，同食令人滞氣。
16、忌與烏梅、桔梗、黃連、小荞麥内食，易使人脫發。
17、忌與菱角、黃豆、蕨菜、桔梗、烏梅、百合、巴豆、大黃、黃連、蒼術、蕪荽同食，從現代營養學觀點來看，豆類與豬肉不宜搭配，是因為豆中植酸含量很高，60% ——80%的磷是以植酸形式存在的。它常與蛋白質和礦物質元素形成複合物，而影響二者的可利用性，降低利用效率，還有就是因為豆類與瘦肉、魚類等葷食中的礦物質如鈣、鐵、鋅等結合，進而幹擾和降低人體對這些元素的吸收。故豬肉與黃豆不宜搭配，豬腳炖黃豆是不合适的搭配。芫荽辛溫，耗氣傷神。豬肉滋膩，助濕熱而生痰。
古書有記載：“凡肉有補，唯豬肉無補”。 一耗氣，一無補，故二者配食，對身體有損害，芫荽又名香菜，可去腥味，與羊肉同吃相宜。豬肉+菱角，會引起肚子痛。
18、忌與牛肉、驢肉(易緻腹瀉)、羊肝同食。《飲膳正要》指出：“豬肉不可與牛肉同食”。這主要是從中醫角度來考慮，一是從中醫食物藥性來看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。二者一溫一寒，一補中脾胃，一冷膩虛人。性味有所抵觸，故不宜同食。中醫雲：“豬肉共羊肝和食之，令人心悶”。這主要是因為羊肝氣味苦寒，補肝、明目，治肝風虛熱。“豬肉滋膩，入胃便作濕熱”，從食物藥性講，配伍不宜。羊肝有膻氣，與豬肉共同烹炒，則易生怪味，從烹饪角度講看，亦不相宜。
19、服磺胺類藥物時不宜多食。
20、與豆類同食易引起腹脹氣滞。
21、豬肉忌與水生菱角同食，會誘發癫痫症。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜單！
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