蕃薯又叫地瓜，蕃薯含豐富的糖分、脂肪、蛋白質、碳水化合物、粗澱粉、維生素A、維生素c、鈣、磷、鋅、鐵、鎂、鉀等元素。蕃薯中維生素B1和B2的含量分别為大米的4倍和7倍，維生素c的含量與柑橘相當，被稱為維生素的富礦植物。蕃薯口感綿軟，老少皆宜，每天吃100克蕃薯就可滿足成人一天對胡蘿蔔素以及維生素C的生理需求。
蕃薯含熱量低（每100克鮮蕃薯僅含0.2克脂肪，産生99千卡熱能，大概為大米1／3），又頗具飽腹感，而且番薯偏堿性，食用可以抑制皮下脂肪的增長與堆積，并且有利于排便。無論是用作主食還是副食，都是一種良好的減肥食品。
以蕃薯代替米飯，一個月下來，大約能瘦8-10斤。據說當年劉嘉玲吃蕃薯，半年減了28斤。
蕃薯食譜推薦：
早餐：豆漿＋饅頭＋一小勺花生醬+一個水果
午餐：在機關隻好随便吃，如果在家做就講究葷素搭配了，八成飽。
四點左右：一個水果+酸奶
晚餐：蕃薯一個+立頓纖揚茶
這樣吃飯會讓自己不太餓，一周能瘦2斤左右，而且少吃點肉，脾氣也不會那麼暴躁，皮膚變光潔，臉上的痘痘也少了。但是要注意配合一些運動，同時避免吃過于油膩和甜膩的食物，不吃零食。
網友分享：
其實我很瘦，就是便秘嚴重，有時候會腹脹有小肚子，吃了半個月的蕃薯之後，便秘完全徹底的好了，基本上早上起來多喝一點水都會有上廁所的欲望，是以小肚子也很快就平了。
減肥之前體重116，3餐個吃半個蕃薯，微波爐烘的，然後喝3L水。甜甜的一點不覺得餓，很有精神；第二天體重就變成了113，蕃薯有排毒的作用，是以大大很順暢，第四天一量體重111斤。好神奇~~
地瓜可以直接煮着吃或者烤熟了吃。如果嫌單調，也可以換一個花樣再吃：
1 蕃薯粥
材料：新鮮蕃薯250克，大米100克。
烹調步驟：
将蕃薯(以紅皮黃心者為最好)洗淨，連皮切成小塊，加水與米同煮稀粥即成。
食法：最好在減肥期間的早晚食用為佳，周期1個月。
2 紅苕泥
材料：紅苕(蕃薯)500克，豬油25克。
1、選紅心紅苕洗淨、去皮，上籠蒸或煮熟，取出壓成泥。
2、鍋内下油燒熱、放入苕泥，翻炒至水汽将幹時，再加油繼續炒至苕泥呈魚子狀時，快速炒勻即成。
特點：黃紅油亮，甜香可口。
食法：紅苕泥可以當主食，然後搭配些蔬菜和清湯即可，可長期食用。
3、鹹味甘薯飯
材料：蕃薯1斤、米半斤、蔥屑2大匙、油1匙、鹽1/2大匙。
1、蕃薯洗淨、切成塊狀，瀝幹水份。
2、在炒鍋裡加入油，把蕃薯放在鍋裡翻炒至香加入鹽。
3、再加入适當的水，然後把米飯倒在蕃薯上，小火焖熟即可。