之前做蛋撻剩餘了不少蛋清，準備做個天使蛋糕消耗一下，正好家裡有草莓，就着材料做了草莓天使蛋糕卷。 天使蛋糕是靠把硬性發泡的雞蛋清、白糖和白面粉制成的。于19世紀在美國開始流行起來。與其他蛋糕很不相同，是棉花般的質地和顔色。
By 不領情的松茸很迷人
<h2>用料</h2>
天使蛋糕卷部分 （28x28方形烤盤，1盤）
蛋白 180克
奶粉 15g
低筋面粉 60g
玉米油 45g
牛奶 80-100克
細砂糖 60克
香草精 少許
奶油夾餡
淡奶油 200克
細砂糖 20g
草莓 8個
<h2>做法步驟</h2>
1、28x28烤盤鋪烘焙紙，稱量材料。
2、1⃣️玉米油和香草精放入牛奶中乳化，篩入奶粉和低筋面粉，用蛋抽畫“之”字攪拌，攪拌均勻的面糊是連續滑落的，根據面粉和天氣，适當添加牛奶調整，我最後加了90克牛奶。這一步開始時，設定150度預熱烤箱。 2⃣️打發蛋清，分三次加入細砂糖，打至幹性如圖示狀态。
3、3⃣️取1/3打好的蛋白，和1⃣️的面糊混拌均勻後，倒入剩餘的蛋白中，用刮刀翻拌均勻。 4⃣️倒入烤盤中，鋪平，g震出大的氣泡後，放入預熱好的烤箱，将烤箱溫度調至140度，30分
4、5⃣️糖粉放入淡奶油中，打至硬性，放入冰箱冷藏備用。清洗草莓，并用廚房用紙擦幹水分。 6⃣️蛋糕坯烤好後，出爐，放在晾架上，揭去油紙。接近手溫時，移到案闆上，先抹一層淡奶油，再在1/3處放上草莓，并用奶油包裹好草莓，用擀面杖卷起蛋糕卷。
5、整形後，放入冰箱冷藏3-4小時定型。
<h2>小貼士</h2>
1.用不完的雞蛋清可以放在保鮮盒裡，放冰箱冷凍，用的時候，常溫解凍即可。 2.為了去蛋腥味，一定一定要加檸檬汁，如果想口味更好的話，加入香草精或香草膏。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜單！
喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。