今天就來複刻一下小時候媽媽做的洋芋餅，我很愛吃媽媽做的洋芋餅，但是一直都不會做，那時候我連絲都不會擦，哈哈哈，更别提做洋芋餅了。 直到現在，終于讓我找到了訣竅，今天就來把做法分享一下。 整個過程其實沒什麼難度，就是煎餅的時候會有些困難。
By 味道絕了
<h2>用料</h2>
雞蛋 1個
洋芋 1個
鹽 适量
雞精 适量
花椒面 适量
玉米油（煎餅用） 适量
洋芋澱粉（沒有可不放） 20克
<h2>做法步驟</h2>
1、一個洋芋清洗幹淨，把皮削掉。 這裡說明一下，我做的是兩個人的份，如果你是全家人吃的話，就用兩個洋芋吧。
2、擦成細細的絲，不要擦到手，注意安全
3、加入适量鹽，既能調味道，也能把洋芋腌一下，把多餘的水擠出來，不要了，水分太多，不好成型。擠幹淨後的洋芋絲放在沒有水分的盆裡。
4、加入适量雞精，攪拌均勻。
5、再加入花椒面，攪拌均勻
6、攪拌好的洋芋絲裡，再加入一個雞蛋，如果你用的兩個洋芋，記得加兩個雞蛋，用筷子充分的攪拌均勻。雞蛋和洋芋絲1比1即可
7、加入少量的洋芋澱粉，幫助成型。如果你沒有的話，就像我一樣不放吧，不過最後煎餅的時候會比較麻煩。
8、平底鍋上抹少量的油，先不要開火，用筷子夾入少量的洋芋絲，然後再開火，開中小火，一面定型後，翻面再烙另一面，記住要多翻幾次，保證洋芋絲熟透軟爛，如果餅太厚的話，可以在鍋裡放少量的水，一定不要放太多。 洋芋絲不太好，定型打入的雞蛋正好能幫助洋芋餅定型，翻面是個技術活，如果不會的話，還是借助工具吧。一旦出現火過的狀态，立馬關火降溫。友善的時候可能會掉很多洋芋絲，屬于正常現象，如果你加澱粉的話，情況會好一些。 洋芋餅具體的形态就看大家的發揮了，雖然我做的味道1比1還原了，但是形狀和口感還是和媽媽做的有些差距。
9、這是做好的洋芋餅。感興趣的快去試試吧！
<h2>雞蛋的營養功效</h2>
1.健腦益智：雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力。
2.保護肝髒：雞蛋中的蛋白質對肝髒組織損傷有修複作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
3.防治動脈硬化：美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。
4.預防癌症：根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析，人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。
5.延緩衰老：不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。
6.美容護膚：雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顔面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導緻缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋确是維護皮膚美的重要食品之一。
<h2>雞蛋的飲食禁忌</h2>
1. 未熟的雞蛋不能吃；煮熟的雞蛋用冷水浸後忌存放
2. 産婦在分娩過程中體力消耗大，消化吸收功能減弱，肝髒解毒功能降低，大量食用對身體不宜。一般情況下，産婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了
3. 雞蛋含人體所需的幾乎所有營養物質，每天吃一個雞蛋是不少長壽者延年益壽的經驗之一
4. 新鮮的雞蛋蛋殼完整，無光澤，表面有一層白色粉末，手摸蛋殼有粗糙感，輕搖雞蛋沒有聲音，對雞蛋哈一口熱氣，用鼻子湊近蛋殼可聞到淡淡的生石灰味，将雞蛋放入水中，蛋會下沉
5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋時須提防沾染到蛋殼上的細菌
6. 嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋以煮、蒸為好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜單！
喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。