好久沒做燈影牛肉了，周末休息就做了兩鍋，一鍋麻辣口味，還做了一鍋五香味的是給小寶貝吃的！口感酥酥脆脆，真的非常好吃，牛肉要選擇紋理整齊的牛腿肉，這樣才能撕出整條的牛肉絲，而且牛肉撕的越細口感就越好，考驗耐心的時候到咯！
By 淘桃曼
<h2>用料</h2>
牛肉 250g
幹辣椒 适量
辣椒面 适量
白芝麻 适量
生姜 适量
蚝油 适量
料酒 适量
八角 1個
桂皮 1款
香葉 2片
<h2>做法步驟</h2>
1、牛肉需要選擇紋路整齊的牛腿肉
2、牛肉冷水下鍋，放入料酒、生姜和大蔥
3、牛肉煮開後，去掉浮沫
4、鍋裡放入香葉、八角、桂皮、醬油、蚝油、醬油、山楂
5、蓋上鍋蓋炖上2個小時
6、牛肉煮至可以用筷子插串就可以了
7、牛肉放涼以後，撕成絲
8、大概撕成這樣就可以了
9、現在準備一些幹辣椒
10、5層油溫下入牛肉絲，炸至微微發黃就可以出鍋了，千萬不能炸久了，牛肉絲比較細，很容易炸糊
11、鍋中倒入幹辣椒絲炒出紅油
12、倒入一碗辣椒面
13、接着關火倒入牛肉絲
14、放入花椒粉、醬油、蚝油、白糖少許
15、最後撒上白芝麻翻拌均勻就可以出鍋啦
<h2>小貼士</h2>
視訊裡我還分享了五香味的做法，适合不吃辣的小夥伴哦！
<h2>牛肉的營養功效</h2>
1.增長肌肉
它對增長肌肉、增強力量特别有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，進而使訓練能堅持得更久。其中肉毒堿主要用于支援脂肪的新陳代謝，産生支鍊氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
2.增加免疫力
可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，進而有助于緊張訓練後身體的恢複。
3.促進康複
能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修複組織等方面物别适宜。
4.補鐵補血
鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助于缺鐵性貧血的治療。
5.抗衰老
牛肉中含有的鋅是一種有助于合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義；牛肉中含有的鉀對心腦血管系統、泌尿系統有着防病作用；含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助于糖尿病的治療。
牛肉的營養價值
<h2>牛肉的飲食禁忌</h2>
牛肉+栗子 引起嘔吐
牛肉+紅糖 脹死人
牛肉+鹽菜 會中毒
牛肉+鲶魚 會中毒
牛肉+田螺 會中毒
牛肉+白酒 會牙齒發炎
牛肉+橄榄 同食會引起身體不适
此外，牛肉的禁忌還有
（1）不宜食用反複剩熱或冷藏加溫的牛肉食品
（2）内熱盛者禁忌食用
（3）不宜食用熏、烤、腌制之品
（4）不宜用不适當烹制方法烹制食用
（5）不宜食用未摘除甲狀腺的牛肉
（6）不宜使用炒其它肉食後未清洗的炒菜鍋炒食牛肉
（7）與豬肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食易緻牙龈發炎
（8）不宜與牛膝、仙茅同用
（9）服氨茶堿時禁忌食用
PS：牛肝的禁忌
（1）忌鮑魚、鲇魚
（2）不宜與富含維生素C的食物同食
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜單！
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