8月5日，為期20天的“文化遺産友好使者絲綢之路研習營”活動正在甘肅進行。圖為港澳青少年學做牛肉面。 蔣煜 攝
中新網蘭州8月5日電 (聞豪 蔣煜)“做蘭州牛肉面真得很不簡單！”體驗了蘭州牛肉面制作工藝後，來自香港的葉堡琛感歎道，和面要三次加水、九次揉捏，拉面時還講究推、拉、扯、疊、拽等，可能正因為這樣的講究，蘭州牛肉面才譽滿天下，成為國家級非遺。
兩岸四地高校多名青少年走進蘭州牛肉面研學研習基地，體驗制面工藝、品味正宗牛肉面。 蔣煜 攝
5日，由兩岸四地高校124名青少年組成，為期20天的“文化遺産友好使者絲綢之路研習營”活動正在甘肅進行。學子們走進蘭州牛肉面研學研習基地，了解蘭州牛肉面曆史故事、參觀食材仿古廚具、體驗制面工藝、品味正宗牛肉面，透過一碗牛肉面交流傳統美食文化。
“發源于清朝嘉慶年間的蘭州牛肉面，以其湯清者鏡、肉爛者香、面細者長的獨特風味和一清、二白、三紅、四綠、五黃的制作特點享譽世界。”蘭州牛肉面研學研習基地的講解員向該研習營團員介紹說，曆經數個發展階段，蘭州牛肉面不僅是蘭州人必不可少的風味小吃，更成為中華傳統美食文化和中國非物質文化遺産的傑出代表之一。
圖為蘭州牛肉面研學研習基地的牛肉面技師教授學子拉面技藝。 蔣煜 攝
期間，該研習營團員們穿戴好廚師帽服，在牛肉面技師的指導下，學習制面。經過和面、饧面、溜條、拉面等一系列操作後，學子們将屬于自己的一碗蘭州牛肉面下鍋。
“今天學到很多。一碗面不僅是吃到嘴裡的面條，而且還有傳承百餘年的技藝，最終凝練為一個地方的民俗文化。”葉堡琛說，希望将最正宗的蘭州牛肉面介紹給香港的同學朋友們。
來自澳門旅遊學院的大學生虞智轶和小組成員以牛肉面發端，以此分享全國各地的傳統面食。從山西的刀削面到香港常吃的“蝦子撈面”，還有澳門人喜愛的“竹升面”……學子們從面食起源，從制面技藝聊到兒時回憶、家鄉老字号、面食品牌“年輕化”等話題，深度交流了中華傳統美食文化。
虞智轶說，“蘭州牛肉面制面體驗的過程，讓我們不僅關注面是否好吃，而且還認識到制面作為非物質文化遺産項目背後的曆史與文化。”她希望有更多類似的研學課程，讓年輕人與非物質文化遺産走得更近。
“文化遺産友好使者絲綢之路研習營”由教育部港澳與内地大中學校師生交流計劃立項支援，蘭州大學港澳台辦公室、蘭州大學曆史文化學院和文化行者研學研習計劃共同舉辦，旨在支援海峽兩岸及港澳地區青年學子走進絲綢之路沿線，參訪重要文化遺産地，體驗特色民族風情，共促中華文化傳承。
“非物質文化遺産體驗學習課程是今年研習活動的重點。”據項目領隊陳靜介紹，除了蘭州牛肉面制面體驗課程之外，該屆研習營還為港澳與内地青年開設了藏醫藥學習及标本識别、裕固族傳統遊戲項目比賽、岷縣當歸種植調研等研學活動。“希望透過西北非遺體驗學習課程，讓港澳與内地青年對絲綢之路和大西北有更多面的觀察和了解。”(完)
來源：中國新聞網