鹽水豬腳是人們每天都喜歡吃的一種食物，而這種食物不分地區，全國各地的食客都喜歡吃，每個地方都有一家好吃的鹽水豬腳店，個人認為，如果你想吃到真正美味的鹽水豬腳，就一定要去鄉下找。
農村材料友善，大多新鮮，可以在偏遠的地方開很多年，說明各方面都能經受住考驗。河南省襄陽縣王羅鎮，有一隻鹵水豬腳，老闆是一位60歲的叔叔，他從20歲開始在自己家裡做鹵水豬腳40年，這種鹵水豬腳已經被評為當地無形食品，他從20歲開始跟随大師學習制作鹵水豬腳， 因為他的豬腳味道好，價格便宜，很多人來參觀，很多人開車去買。
當地有個習俗，家裡有一個快樂的事必吃豬腳，比如家裡要生一個寶寶，娶兒媳婦，或者有親戚來門，餐桌上不可缺少的菜，就是這種鹽水豬腳，他家的鹽水豬腳顔色很吸引人，但是這種顔色是沒有用添加劑染色的， 但帶有蜂蜜色。
買回豬腳先清理幹淨，他家有一個大院子，家裡有一口井，用井裡的水來清理豬腳，清洗豬腳消耗大量的水，如果用自來水是一筆大開支，成本昂貴，每隻豬腳的清理過程必須用刀， 去除裂縫中的髒東西和頭發，幹淨的成分是做好工作的第一步。
洗淨的豬腳在溫水中浸泡三四十分鐘，以除去豬腳的魚腥氣，當豬腳表面塌陷時，撈出，再用蜂蜜浸泡，浸泡約一個小時，将豬腳在煎鍋中煎炸，炸好，然後放入各種調味料有20多種， 如八角胡椒入口等，慢慢煮沸并炖一小時，需要七八個小時才能使豬腳味道好。
他的豬腳的顔色非常漂亮，甜甜可口，胖而不膩，很多人吃完後都贊不絕口，大叔的豬腳很有名。平日裡，他一天可以賣三鍋，新年節期間十幾個鍋都賣不出去，說他的豬腳不僅味道好，而且吃的時候也讓人安心。