二果頭早已成為一個具有代表性的品牌，大街小巷裡人人都知道。
無論是朋友聚會還是婚禮慶典，隻要人們想"喝兩口"，就會想到兩鍋頭，便宜又好吃。
但是，很少有人知道第二個鍋頭從何而來？在第二鍋頭的發展過程中，經曆了怎樣的曲折或傳奇？
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傳統的白酒，原料應用水蒸，發酵後，燒制後再取出葡萄酒，然後在得到的葡萄酒中加入原料，發酵再燒制，循環五到六次。
當一鍋酒被燒制時，第一次燒制時流出的酒被稱為"鍋頭"，濃度高達75度，但用量很小。
在用水連續稀釋的過程中，葡萄酒的濃度持續下降，最後一壺流出的葡萄酒被稱為"微酒"。
而"清酒微"隻有十度左右，不能飲用，蒸餾結束後，回收利用，用來提煉食用酒精。
清朝康熙時期，繁榮的世界和平，人民生活水準提高，出現了大量的商業名稱。
其中，最突出的有四個，分别是：王志和、同仁堂、松竹寨、榮寶寨的前身、元生數。
商業競争極為激烈，為了占領更多市場，"元盛"酒莊提出要改造釀酒技術。
很快，"元盛"酒莊的釀酒技師，趙存仁三兄弟，順利完成了釀酒工藝的改革，将葡萄酒的口感提升了幾個檔次。
在蒸制過程中，他們用水蒸第一鍋和第三鍋，将葡萄酒水用于其他方式，分别出售第二鍋蒸酒。
這種酒叫"二國頭"，老北京人也叫它"二樂子"，口感最醇厚，迅速搶占市場，紅酒遍布老北京。
據說，當康熙皇帝打獵歸來，經過前門大街時，一陣酒香氣冒了出來，這讓康熙皇帝跟着香走了。
他跟着香味一路走到趙三兄弟的酒莊，第二鍋頭的香甜讓康熙皇帝贊不絕口，特意贈送了一塊"元盛号"牌匾。
在康熙的加持下，元盛酒廠的口碑從此大大提升，第二鍋頭一度缺貨。
二果頭工藝是中國白酒釀造史上的重大工藝創新，被譽為中國白酒發展史上的"裡程碑"，也是古都北京最具特色的文化旗幟。
現在，"元盛"酒莊已被改建為博物館。
然而，曆史的車輪滾滾而來，第二個鍋頭逐漸被淹沒在時代的洪流中。有機會讓第二鍋頭回歸大衆的願景，成為家喻戶曉的名字，是紅星二鍋頭的崛起。
1949年，北京和平解放後，新中國成立。
為了讓老百姓喝到便宜的酒，新中國出台了白酒專賣政策，随後成立了華北酒業專賣公司實驗工廠。
華北酒業是紅星二國頭的前身。
不久之後，為了迎接新中國的誕生，華北葡萄酒作為北京第一家國有釀酒廠，面臨着一項艱巨的任務——生産禮品酒。
華北老牌不敢馬虎，花了四個月的時間重組生産線，沿用了之前的釀酒工藝，成功釀造出第一批瓶裝雙鍋頭酒，命名為："紅星品牌雙鍋頭"。
從此，在北京風靡已久的二國頭酒，才真正有了一個品牌名稱——紅星。
随着時代的發展，紅星二鍋頭逐漸壯大，第二鍋頭酒逐漸從工藝品轉變為品牌，最終形成品類。
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由于紅星二鍋頭出色地完成了送酒任務，工廠長老王秋芳等30多名員工被特邀參加成立儀式。
多年來，紅星是唯一一家獲得此殊榮的酒類公司，而且有很多傳言。
據記載，1949年全年，北京大小酒廠共生産二果頭酒20.5噸，全部被命名為紅星二果頭。
乘着國家發展的東風，紅星二國頭的發展勢頭越來越好。
代代相傳，"北京二國頭葡萄酒釀造工藝"日趨成熟，不僅入選了北京非物質文化遺産名錄，而且成為國家級非物質文化遺産。
經過論證，專家組得出結論：
紅星完全繼承了北京二國頭的傳統釀造工藝，是這項技藝的真正傳承者。
此後，紅星二國頭自封為"二鍋頭祖師"。
2000年以前，國内經濟狀況不發達，商品銷售存在普遍資訊缺口，第二鍋頭在北京有名，在其他地方卻不明顯。
在老北京人眼裡，喝酒就是喝兩鍋頭，兩鍋頭等于紅星，其他酒牌根本沒有生存空間。
随着國民經濟的快速發展，商家的營銷手段越來越豐富。
為了開拓市場，紅星二國頭盯着消費群體，尋找當時因"硬漢"形象而走紅的演員張涵宇，在電視上大肆宣傳。
同時，聯合商場、超市、餐廳、餐廳等促銷活動，紅星二鍋頭在國内推出了一個品牌，甚至在國外酒類大賽中獲獎。
在那些年裡，紅星二國頭是一個适當的行業霸主，也是全國第一個。
自1965年以來，國家對北京市中心和北京郊區附近的酒類管理進行了标準化，共支援了19個各種規模的郊區縣。
其中，牛欄山酒廠發展得最好，但位于郊區縣城，一直被城裡人看不起，無論如何，都拿不到紅星酒廠。
看到市場上商品的種類越來越豐富，機會也越來越多，同樣是二鍋頭的牛欄山當然是不願意的。
這時，一位名叫李懷民的釀酒師在牛欄山酒廠一步步崛起，逐漸掌握了話語權，成為酒廠黨委書記。
在他的帶領下，牛欄山酒廠和紅星酒廠在擂台上奮戰，紅星二國頭稱自己是"祖師"，牛欄山稱自己為"正宗的二果頭，正宗的北京風味"。
之後，牛欄山幹脆走了"低端路線"，走向了黑色，比紅星更受歡迎。
為了拓寬銷售管道，還結合新興的銷售模式，捆綁經銷商的利益，将電商和各種小超市聯合起來，讓消費者随處可見。
短短五年時間，牛欄山已占據300多家餐廳，三年後，這一數字已超過4000家。
紅星内部管理僵化，銷售管道不強，在與牛蘭山的戰鬥中逐漸敗下陣來。
如今，牛欄山已經轉型為酒類銷售行業第一的順新農業，狠狠地将昔日的老大哥"紅星"壓在地上，揉搓。
小勞工李懷民早已成為行業内的典範。
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為了打開牛欄山第二鍋頭的知名度，李懷民付出了很多努力。
清朝時期，皇帝出門到承德避暑，途經北京牛欄山鎮，這裡一直是皇帝外出巡遊時大軍短暫休息的車站。
每年夏天，牛欄山鎮都有許多高官貴族，酒類商店逐漸開張，商業越來越繁榮。
新中國成立後，商業标準化管理，釀酒已成為牛欄山鎮最大的産業。
李懷民出生于牛欄山鎮，在葡萄酒文化的影響下長大。
高中時，李懷民對電子技術情有獨鐘，一有時間，就在工廠中的房間裡學習各種電子電器産品，新品不敢碰，于是拿出舊品拆裝。
畢業時，老師看重了他的動手能力，特意指派他到一家有事業心的電子電器廠工作。
很快，李懷民成為工廠的技術骨幹，前途一片光明。
改革開放後，許多工廠的經濟效益不好，勞工下崗，很多人不滿足于現狀，辭職出海。
除了辭職出海，李懷民面前還有三個選擇：第一個是留任，第二個是調到牛欄山酒廠，第三個是去北京一家大型國有建築公司工作。
因為他從小就對家鄉牛蘭山釀造的第二鍋頭有所了解，是以他毫不猶豫地收拾行李，跑到牛蘭山酒廠彙報。
回到家裡，李懷民傻眼了。
一開始，牛欄山鎮兩旁林立着酒類賣場，熙熙攘攘，熱鬧而熱鬧，但現在國家發展迅速，時代日新月異，他認為家鄉的經濟将作為機遇起飛。
出乎意料的是，釀酒廠不知道如何靈活，釀酒仍然使用傳下來的舊方法，每個工藝主要依靠體力勞動，配方根本沒有任何創新，并且逐漸消失。
紅星二國頭的崛起，讓他看到了白酒行業的希望，他堅信白酒行業是正确的選擇，隻要走對了路，就能達到巅峰。
他放下多愁善感，親自投入到一線工作中。
李懷民從工廠中的房間的普通燒酒勞工開始，跟着經驗豐富的傅老師學習，把發酵的酒糟送進蒸餾鍋裡蒸酒。
他每次蒸酒，配方的比例，發酵時間和其他每一個過程，他都很熟悉，并嚴格控制。
後來，回想起這次學徒生涯，他顯得很無助：
當時，我的動力特别大，似乎不知道每天什麼工作很辛苦，什麼很累，我隻想盡快掌握各種技術要領。
說實話，學習這些知識是很困難的，因為釀酒業是一個遵循傳統的行業，很多東西沒有現成的理論名額可以參考，而完全是由勞工積累的經驗和了解決定的。
有句話說："頑強的毅力可以征服世界上任何一座山。"
即使又累又苦，李懷民也從未想過要放棄，他從不放過釀酒的每一個細節，親自參與配方和工藝的改進，開發新産品。
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随着改革創新，牛欄山二鍋頭逐漸走出困境，賣得越多越好
李懷民也逐漸從工廠中的房間的普通燒酒勞工成長為酒品鑒定師、工廠中的房間主任、廠長、黨委書記、公司廠長。
他成功的反擊依賴于專業精神。
有人曾經問過他："你不後悔電工的輕松工作，發現自己釀造葡萄酒很辛苦嗎？"
李懷民自信地回答：
不，我當時就知道喝酒是一種奢侈，因為隻有得到大隊長的準許，我才能買到。
他有點擔心喝酒不容易，他決心改變釀酒過程，讓每個人都能以好價錢喝到好酒。
懷着一顆真誠的心，我想得少，多做。