秋天和冬天交替，就在昆蟲準備在儲存卡路裡後越冬的時候，當昆蟲和它們的蛹又胖又胖，營養極多，受到世界20億人的歡迎。
作為21世紀的主要功能性補品成分，甚至日本餐飲業也撰寫了有關這些昆蟲菜肴的書籍。
還開發了許多菜肴。相信我，這真的不是蟲子不小心掉進了盤子裡。
那麼，紅食網怎麼可能不推薦幾種适銷對路的昆蟲食材呢？
您準備好将它們包含在餐廳菜單中了嗎？前方的高能量，密集恐懼症 請不要點選大圖檔。
01
龍虱
龍虱，又稱水虱（水曱甴（yuē yóu），為什麼叫曱甴乍一看，曱甴的樣子，就不多解釋。産于廣東、廣西、海南、福建和湖南、湖北等省區，黑龍江省的松嫩平原也産，因其口感和高營養價值，已成為粵菜中不可缺少的菜肴。
龍虱本身是雜食性的，偶爾會變質。由于對水生環境要求高，要求水體無毒無污染，其美味不亞于海鮮，龍虱特别受餐館和食客的歡迎。龍虱具有治好腰腿無力的作用，南方人喜歡用油鹽煮"鶴尾龍虱"保健。進食時，折斷翅膀，将頭從内髒中拉出享受。需要注意的是，近年來，水域的環境污染日趨嚴重，再加上人為濫捕，目前，龍虱主要以人工養殖，成活率不高。其市場價格逐年飙升，截至2015年，已以每斤200-380元的價格售出。保護野生龍虱和昆蟲物種的生存環境需要大家的重視。
02
蜂蛹
蜂蛹營養豐富，味道酥脆，是真正天然美味的食物。近年來，在湘西省吉首、張家界等地，蜂蛹的價格高達每公斤400元，成為今天山區人民送給親友的又一特價紀念品。
蜜蜂蛹一般是黃蜂、黃蜂、黑蜂、土蜂等野生蜜蜂的幼蟲和蛹，采摘期應最适宜在晚期幼蟲至蛹期，蛹蛹期一般集中在9月、10月或之前。蜂蛹的食用方式多種多樣，常見的做法包括煎蛋、炒姜蔥、鹽和胡椒、生菜包子等。最簡單的方法是将蜂蛹從蜂巢中取出，撿起雜質，用水沖洗，過濾幹燥，倒入油中，燒成七八成熟的油煎鍋，用小火煎炸蜂蛹至金黃色，并加少許鹽吃， 這樣才能保證鮮味。
03
沙蟲
沙爬行動物的昆蟲幼蟲，齒蛙或魚蚯，一般長6~9厘米，深綠色或深褐色，頭部小，腳多，嘴扁平，形狀醜陋像蜈蚣，可用作餌料。它在雲南和四川都很豐富。别看它難看咬人，這種蟲子吃滋補氣腎，抑制虛弱和固化根，滋養和加強，有"動物人參"的美譽。
爬沙器的初始加工方法有三種：一種是直接清洗爬沙器，用它們釀造藥用酒，這就是當地中醫所說的"生打"。二是切掉活沙爬行器的頭尾，洗淨沙腸，用一層雞蛋和豆沙包裹，用油炒至金黃酥脆。此外，齒蠅生活在沼澤地附近，以毛毛蟲為食，蠕蟲，如蝴蝶，飛蛾等，是一種食肉昆蟲，專門捕食農業害蟲，不應該過度吞噬。
04
蛤
蛤蜊是桑牛的幼蟲，是其成蟲和幼蟲中的害蟲。成蟲有幼小的樹枝和葉子，幼蟲侵占樹木的木質内部和根部，同時吸引白蟻侵蝕次生，使樹木變弱并使樹木死亡。它常見于橡樹，柳樹，松樹和無花果等植被上。
在中國，冬天經常需要與橙子堆結合起來來更新昆蟲，這正是這種幼蟲最肥沃的時候。在東北部，蛤蜊被稱為"木參"。近年來，許多酒店都将其作為"山寶"産品，是以"蛤蜊"的價值也翻了一番，高達每公斤兩三百元。這種味道是甜的，富含蛋白質，在性質上與蜂蛹相似。
05
竹蟲
顧名思義，它是一種生長在竹（管）中的蠕蟲，主要寄生在巨型竹屬的竹筍上，具有紡錘形的身體，圓形，小黑嘴和細細的眼睛。他喜歡吃竹子從竹尖到下一節，在20天内，他會從一大塊米粒零食變成手指厚的零食。在中國，主要分布在福建、浙江、湖南、四川、江蘇、廣西等地。
竹蟲富含高蛋白和氨基酸，是可食用昆蟲為幼蟲，每年10月至2月出現，形狀像冬蟲夏草，竹蟲簡單，用開水煎香即可食用，非常酥脆可口，多吃也能滋養脾胃。
06
地龜蠕蟲
土龜（真不罵）也被稱為海龜、土元素，一般吃的時候選擇雌性。傳說，遠古時，一位廚師偶然發現，雌龜的身體在身體斷裂後自動連接配接，正常活動的作用被帶到了燒開水後摔斷腿的兒子身上，神奇地痊愈了。在随後的幾百年裡，龜的藥用價值在中國廣為流傳，繁殖也廣為流傳。
由于龜冷、幹燥、鹹、微毒，其烹饪價值是近幾年才發展起來的。精心的廚師選擇胡椒粒，胡椒粒，烹饪酒和蔥等食材來中和它們的寒冷和藥用特性，并開發出辣土龜，脆海龜等菜肴，深受人們的喜愛。
07
玉米螟
玉米螟是玉米作物病蟲害最需要的飛蛾。主要産于東北、北京、河北、河南、四川、廣西等地。成熟的幼蟲，長約25毫米，圓柱形，黑褐色的頭部，可食用的形式是蛹蛹之前的最後階段。此時，玉米螟幼蟲已經排洩出來，準備在冬天化蛹，體脂和蛋白質很強，隻要稍微油炸，就可以吃了。當然，這也是控制玉米螟病蟲害的最佳時機。
08
豆蟲
豆蟲，學名豆蛾，又稱豆丹。我相信每個人都不熟悉這種害蟲。廣泛分布于遼甯、河南、山東、河北、福建、江蘇、四川、江西，以吃豆葉、葡萄葉、喝甘露為生。研究指出，豆蟲的肉漿無毒無害，其蛋白質比肉類、魚類和植物蛋白更适合人們的生理需求，富含人體無法合成的七種氨基酸，是驅寒滋養胃的天然綠色保健寶。
豆蟲的一般做法是取出頭部，将肉從皮膚中蛻皮，清洗内髒，瀝幹并放在一邊。它可以炖，湯和炒，都有不同的味道。
09
蠍子
蠍子，各種昆蟲盛宴，老朋友的大健康酒，相信大家一定不陌生。作為已知最古老的陸生節肢動物之一，蠍子的藥用和食用價值可能不會寫在一本書上。俗話說，"蠍子毒金"，1萬隻成年蠍子每年隻能舉起480克毒藥，而截至2014年，蠍子毒液的價格已經漲到了15萬元/公斤。
蠍子的藥理和食用效果主要依賴于蠍子毒液，每一個全蠍子毒素占總量的60%~70%，一般吃不到30個就不會中毒。烹饪前，應取下尾巴和毒囊以及毒針。可提前放入鹽水中，蠍子喝醉嗆死後晾幹油炸，死後可用開水煮至過冷，适合各年齡段含蛯蚴和淮山藥。需要注意的是，野生蠍子是害蟲的天敵，不應該被不分青紅皂白地獵殺。
10
蟋蟀
蟋蟀，俗稱蟋蟀，夜蟲。相信很多朋友剛開始知道這個東西，一直通過電視劇《打蟋蟀橋》，不知道有一天這個産品會成為自己廚房裡的菜。
蟋蟀是東北、華北、長江下遊和華南地區的重要農業害蟲，深秋初冬是蟋蟀容易凍死的季節，在古代，因為蟋蟀有好運和智慧的神話，富家戶會特别在室内捕獵它們。近年來，由于國外飲食的影響，國内對蟋蟀食用性的研究逐漸興起。在國外，特别是在美國和法國，蟋蟀是一道常見的菜肴。外國蟋蟀的飲食習慣很奇怪，容易上瘾，他們甚至為它們建立了一個特殊的農場，每年運出約8000磅的蟋蟀，并将它們制成面粉，能量棒和超市貨架上的零食。
結語
這些小昆蟲，沒有一隻手掌那麼大，看起來吓人，但經過廚師的巧妙烹饪和餐廳精心推薦的包裝，它們已經成為冬天的熱食。如果你想讓你的秋冬補品新鮮而有創意，你怎麼能沒有這些流行的小蟲子呢？
即使你知道...每個廚師第一次觸摸這些昆蟲時，他們的心一定是碎了，但是誰告訴他們做餐飲呢？
科普時間
為什麼人類喜歡吃昆蟲？
廣東人什麼都吃，甚至昆蟲。事實上，不僅是廣東，還有祖國南部廣袤的食蟲區，曆史如此之長，你或許無法想象。一千二百年前，韓宇被降級到潮州時，對這樣的嶺南菜頗為驚吓，寫下了《楚南美食胎元十八法》。
但是，您認為中北部平原的食譜中沒有濃重的味道嗎？不！長期以來，我們最熟悉的蠶蛹是中國動物蛋白的重要來源。每當發生蝗災時，蝗蟲就會取代田間莊稼，成為人們的主食。但是，古人缺乏食用油，是以主流方法是烹饪，昆蟲的做法和味道更類似于煮蝦。當然也有選擇，李世民曾經鼓勵人們與蝗災作鬥争，當衆生吃蝗蟲時。在古希臘和羅馬，蟬和蝗蟲是世界名人稱贊的美味佳肴。
排除後天獲得的文化因素，人們自然應該喜歡吃昆蟲。有專家認為，人們對脆皮食物的共同偏好不分種族和文化。吃昆蟲的偏好是人類在進化過程中發展起來的正常生理偏好。那麼，為什麼要錯過這樣的美味佳肴呢？
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作者：陸婉，本文原創：紅餐網記者，轉載時請注明。
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