現在，猕猴桃在中國備受推崇，從一些簡單的資料可以看出——中國的猕猴桃産量是世界上第一，近一半的耕地面積在中國。
雖然中國的猕猴桃産業很受歡迎，但你可能已經聽說過紐西蘭的猕猴桃，然後接觸過猕猴桃，是以你可能會認為猕猴桃是進口的。
其實，猕猴桃是海外人工品種的猕猴桃品種，同類品種很多，這些不同的品種不僅看起來一樣，而且營養成分也基本沒有差別。
而猕猴桃是中國本土的水果，它起源于中國，這次南韓人不能被搶走，因為已經過認證。
你第一次聽說紐西蘭猕猴桃，因為猕猴桃是一種馴化時間很短的水果，最早馴化猕猴桃并銷往全世界的是紐西蘭。
圖為：野生猕猴桃
猕猴桃的起源
現在的猕猴桃顯然已經成為像蘋果、李子、葡萄一樣的大果，供應關系已經完全形成大規模和工業化。
然而，猕猴桃确實是衆所周知的，并且被公衆認可是過去50年。
猕猴桃的産地是湖北省宜昌市，那裡的猕猴桃野生資源非常豐富，但這種植物是雄性和雌性的，是以在栽培技術和普通水果上會有所不同。
以前，中國人的知識水準有限，是以沒有人真正嘗試過種植猕猴桃，或者把它傳播到全國各地是很困難的。
圖：猕猴桃幼苗
直到1904年，一位名叫伊莎貝爾·弗雷澤（Isabel Fraser）的紐西蘭女教師将一袋猕猴桃種子帶到紐西蘭，猕猴桃的故事才真正開始。
這些種子由苗圃貿易商亞曆山大·艾利森（Alexander Allison）培育，有可以大規模種植的樹苗，我們現在熟悉的"海沃德"以及其他海外品種，基本上是被帶到紐西蘭的種子袋的後代。
栽培的猕猴桃，無論是在味道還是儲存條件下，都變得更适合大量水果。
Kiwi這個名字是Kiwi，一種來自紐西蘭的猕猴桃鳥，看起來确實有點像Kiwi。
圖為：紐西蘭國鳥-猕猴桃鳥
但紐西蘭的猕猴桃最初并沒有被叫做這個名字，甚至沒有被歸類為水果。起初它被稱為甜瓜，但由于紐西蘭甜瓜稅比較高，不利于傳播到世界各地，是以改名為猕猴桃。
我們知道紐西蘭很容易與猕猴桃鳥（畢竟是國鳥）挂鈎，是以可以說它有自己的流量，是以商人純粹為了流量而命名。
從20世紀70年代開始，這種水果因為自身營養豐富，再加上商家的推廣，它有一堆稱号，什麼"水果之王"、"生命之果"等标簽一個接一個，價格也漲船高，我覺得它曾經是高端水果，賣得很貴。
現在，中國很多地方都在種植猕猴桃，它的價格已經變得非常流行，它是猕猴桃自由的實作。
當人多的時候，市場競争越來越激烈，你會吃越來越便宜的猕猴桃，但你也可能買得更多生氣。
猕猴桃掉落到祭壇上
很多喜歡吃猕猴桃的人可能都有這樣的經曆，在網站上買猕猴桃很便宜，收到商品硬邦後，煮熟兩周後，仍然沒有變軟，然後一會兒軟就直接上不好了。
我見過很多人在一些平台上對此感到憤怒，其實這是因為收獲早，在水果還沒有成熟的時候才采摘上市的原因。
猕猴桃是典型的跳躍形水果，也就是我們所說的"後熟水果"，在未成熟時采摘，是以我們買的基本都是硬質狀态，需要用香蕉等水果煮熟才能口感好。
插圖：呼吸飛躍 - 水果生長與呼吸的關系
這是因為跳躍的水果會經曆一個呼吸高峰期，如果到了這個時期，就會迅速老化，不利于銷售和儲存，是以一般采取呼吸前采摘的形式，然後以冷藏的形式減少呼吸作用，減緩後成熟和陳釀。
事實上，果實的成熟是由内部乙烯調節控制的，果樹開始産生結果，果實會減緩乙烯的釋放，讓自己慢慢趨于成熟。
非飛躍果實的整個過程是平穩有序的，但躍式果實不同，它會在某個時刻突然"解鎖"為瘋狂的輸出。
中國猕猴桃一般在9月到10月成熟，是以它們通常在9月前一周左右采摘，然後冷藏（或減少氧氣暴露）阻止它們進入呼吸高峰期，這是上市的理想方式。
當我們購買猕猴桃時，添加一些乙烯，然後它會達到峰值呼吸點，瘋狂地釋放乙烯，讓水果立即成熟。
這裡和我們正常的認知有點不同，我們一般認為自己煮熟的果實，但實際上成熟度基本上是靠自己，和它自身釋放的乙烯相比，我們提供的隻是一根頭發，隻能算是一種助推。
但是，如果在9月之前太久，它将不起作用，因為它将無法進入大量釋放乙烯的呼吸高峰季節。
市面上的硬質狀态正因為如此而不能煮軟，這些水果根本無法煮熟，不是你的操作問題。
那麼這種未煮熟的猕猴桃能吃嗎？
答案是：它可以吃，但其營養價值不高，味道不好。
對于猕猴桃來說，7月至9月是他們積累營養和糖分的關鍵時期，我們購買的許多硬州都煮不熟，許多都是在7月采摘的，你可以想象它有多糟糕。
最後
猕猴桃的早熟收獲已經不是什麼大新聞了，就連中央電視台都報道過，現在下令禁止這種行為，因為這樣做無異于喝酒解渴。
以猕猴桃為例，其中許多現在被這些早期商人玷污，許多人害怕購買猕猴桃，甚至稱它們為"猕猴桃逃亡"。
至于為什麼早點采摘，原因也很簡單，商場慢人一步，很容易失去所有的市場，等到成熟也不得不面對更大的競争壓力。
事實上，不僅是猕猴桃，很多水果都有類似的經曆，比如榴蓮，它幾乎被"早收"毀了。
我們吃的榴蓮很多都是從泰國進口的，泰國的反應是要早判刑，但也不輕，這最後是遏制早收，否則别說出國，自己的國家沒人買。
希望我們的猕猴桃早收獲行為也能得到遏制，畢竟我們是第一個猕猴桃國家，很多人以此為生！