现在，猕猴桃在中国备受推崇，从一些简单的数据可以看出——中国的猕猴桃产量是世界上第一，近一半的耕地面积在中国。
虽然中国的猕猴桃产业很受欢迎，但你可能已经听说过新西兰的猕猴桃，然后接触过猕猴桃，所以你可能会认为猕猴桃是进口的。
其实，猕猴桃是海外人工品种的猕猴桃品种，同类品种很多，这些不同的品种不仅看起来一样，而且营养成分也基本没有区别。
而猕猴桃是中国本土的水果，它起源于中国，这次韩国人不能被抢走，因为已经过认证。
你第一次听说新西兰猕猴桃，因为猕猴桃是一种驯化时间很短的水果，最早驯化猕猴桃并销往全世界的是新西兰。
图为：野生猕猴桃
猕猴桃的起源
现在的猕猴桃显然已经成为像苹果、李子、葡萄一样的大果，供应关系已经完全形成大规模和工业化。
然而，猕猴桃确实是众所周知的，并且被公众认可是过去50年。
猕猴桃的产地是湖北省宜昌市，那里的猕猴桃野生资源非常丰富，但这种植物是雄性和雌性的，所以在栽培技术和普通水果上会有所不同。
以前，中国人的知识水平有限，所以没有人真正尝试过种植猕猴桃，或者把它传播到全国各地是很困难的。
图：猕猴桃幼苗
直到1904年，一位名叫伊莎贝尔·弗雷泽（Isabel Fraser）的新西兰女教师将一袋猕猴桃种子带到新西兰，猕猴桃的故事才真正开始。
这些种子由苗圃贸易商亚历山大·艾利森（Alexander Allison）培育，有可以大规模种植的树苗，我们现在熟悉的"海沃德"以及其他海外品种，基本上是被带到新西兰的种子袋的后代。
栽培的猕猴桃，无论是在味道还是储存条件下，都变得更适合大量水果。
Kiwi这个名字是Kiwi，一种来自新西兰的猕猴桃鸟，看起来确实有点像Kiwi。
图为：新西兰国鸟-猕猴桃鸟
但新西兰的猕猴桃最初并没有被叫做这个名字，甚至没有被归类为水果。起初它被称为甜瓜，但由于新西兰甜瓜税比较高，不利于传播到世界各地，所以改名为猕猴桃。
我们知道新西兰很容易与猕猴桃鸟（毕竟是国鸟）挂钩，所以可以说它有自己的流量，所以商人纯粹为了流量而命名。
从20世纪70年代开始，这种水果因为自身营养丰富，再加上商家的推广，它有一堆称号，什么"水果之王"、"生命之果"等标签一个接一个，价格也涨船高，我觉得它曾经是高端水果，卖得很贵。
现在，中国很多地方都在种植猕猴桃，它的价格已经变得非常流行，它是猕猴桃自由的实现。
当人多的时候，市场竞争越来越激烈，你会吃越来越便宜的猕猴桃，但你也可能买得更多生气。
猕猴桃掉落到祭坛上
很多喜欢吃猕猴桃的人可能都有这样的经历，在网站上买猕猴桃很便宜，收到商品硬邦后，煮熟两周后，仍然没有变软，然后一会儿软就直接上不好了。
我见过很多人在一些平台上对此感到愤怒，其实这是因为收获早，在水果还没有成熟的时候才采摘上市的原因。
猕猴桃是典型的跳跃形水果，也就是我们所说的"后熟水果"，在未成熟时采摘，所以我们买的基本都是硬质状态，需要用香蕉等水果煮熟才能口感好。
插图：呼吸飞跃 - 水果生长与呼吸的关系
这是因为跳跃的水果会经历一个呼吸高峰期，如果到了这个时期，就会迅速老化，不利于销售和储存，所以一般采取呼吸前采摘的形式，然后以冷藏的形式减少呼吸作用，减缓后成熟和陈酿。
事实上，果实的成熟是由内部乙烯调节控制的，果树开始产生结果，果实会减缓乙烯的释放，让自己慢慢趋于成熟。
非飞跃果实的整个过程是平稳有序的，但跃式果实不同，它会在某个时刻突然"解锁"为疯狂的输出。
中国猕猴桃一般在9月到10月成熟，所以它们通常在9月前一周左右采摘，然后冷藏（或减少氧气暴露）阻止它们进入呼吸高峰期，这是上市的理想方式。
当我们购买猕猴桃时，添加一些乙烯，然后它会达到峰值呼吸点，疯狂地释放乙烯，让水果立即成熟。
这里和我们常规的认知有点不同，我们一般认为自己煮熟的果实，但实际上成熟度基本上是靠自己，和它自身释放的乙烯相比，我们提供的只是一根头发，只能算是一种助推。
但是，如果在9月之前太久，它将不起作用，因为它将无法进入大量释放乙烯的呼吸高峰季节。
市面上的硬质状态正因为如此而不能煮软，这些水果根本无法煮熟，不是你的操作问题。
那么这种未煮熟的猕猴桃能吃吗？
答案是：它可以吃，但其营养价值不高，味道不好。
对于猕猴桃来说，7月至9月是他们积累营养和糖分的关键时期，我们购买的许多硬州都煮不熟，许多都是在7月采摘的，你可以想象它有多糟糕。
最后
猕猴桃的早熟收获已经不是什么大新闻了，就连中央电视台都报道过，现在下令禁止这种行为，因为这样做无异于喝酒解渴。
以猕猴桃为例，其中许多现在被这些早期商人玷污，许多人害怕购买猕猴桃，甚至称它们为"猕猴桃逃亡"。
至于为什么早点采摘，原因也很简单，商场慢人一步，很容易失去所有的市场，等到成熟也不得不面对更大的竞争压力。
事实上，不仅是猕猴桃，很多水果都有类似的经历，比如榴莲，它几乎被"早收"毁了。
我们吃的榴莲很多都是从泰国进口的，泰国的反应是要早判刑，但也不轻，这最后是遏制早收，否则别说出国，自己的国家没人买。
希望我们的猕猴桃早收获行为也能得到遏制，毕竟我们是第一个猕猴桃国家，很多人以此为生！