簡介：做白菜餃子，白菜不要直接調色，教你一招，餃子新鮮多汁不用水
天氣越來越冷，最适合在家做餃子吃，雖然有點耽擱，但整個過程讓人很愉快，而且能吃到手工餃子的感覺特别好吃，相信很多人都這麼認為，你多久做一次餃子？秋季最适宜配料的餃子要數白菜，鮮脆便宜，用豬肉做成的卷心菜豬肉餃子新鮮多汁，多少次都不會讓人感到疲倦。
卷心菜是一種特别常見的蔬菜，現在一年四季都可以買到，但是深秋以後卷心菜最好吃，而且不要看卷心菜那麼常見，其實它的營養價值并不低。卷心菜含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素、多種礦物質、粗纖維等營養成分，經常吃卷心菜可以促進胃腸蠕動，還能對潤肺和潤肺等有作用，不能看不起卷心菜，秋冬季買菜要考慮卷心菜，花較少的營養。
卷心菜吃起來不太常見，一般是油炸吃或做餡料，雖然做法簡單，但卷心菜餃子很煩人。說起卷心菜餃子，有些人就不敢做，因為卷心菜容易弄水，導緻餡料很薄，即使做成味道也很差，而且這種餃子在鍋下煮起來容易破損。
如何最好地制作卷心菜餃子？掌握正确的灌裝方法，餃子新鮮無水。做卷心菜餃子，白菜不要直接灌裝，否則白菜鹽特别容易澆水，我就教你一個把戲，餃子新鮮多汁，味道不錯！
下面我想分享一下卷心菜豬肉餃子的做法，有時間一起做，一定要這麼好吃，來看看吧。
練習步驟：
準備一塊肥細的豬肉，去皮做成精緻的肉餡，如果豬肉有筋膜要出去，這樣做很美味，肉餡不要用純瘦肉，否則會使很幹特别難吃，要有肥肉就好了，可以用五花肉，可以用前腿肉， 李子肉。
肉餡後好不急于切卷心菜，這種做法是錯誤的，有些朋友不注意，為了友善經常這樣的餃子餡，其實想讓餡料變得好吃，要知道順序，為了調整餡料才能做出更好的口感，這是調整餃子餡料的正确方法。
首先在肉餡中加入調味料，讓它提前品嘗，味道豐富，加入鹽，生泵，白胡椒，雞精，姜末攪拌均勻。
然後将洋蔥加入碗中，将熱油倒入裡面以刺激洋蔥味，放入溫熱并倒入肉餡中攪拌，放在一邊腌制。通常肉餡需要澆水，但卷心菜本身水分較多，不需要澆水。
卷心菜成塊，将葉子部分洗淨，洗淨水，洗淨後将卷心菜幫助切碎後再洗幾次。
用紗布會把碎白菜幫助擠一擠水，不需要撒鹽來殺水，否則這種殺水太幹而吃不清爽的感覺，全部擠進碗裡。
卷心菜葉也被切成碗，倒入食用油中并攪拌均勻，使油鎖住水分。
最後，将卷心菜倒入肉餡中攪拌，調整餡料後攪拌均勻，趕緊取出事先準備好的面團，包成餃子，在水下鍋中煮熟。
做卷心菜餃子，記住卷心菜切後不要直接灌裝，否則卷心菜加入調味料特别容易澆水，出來的比一個餃子不好包裝，味道也很差，最好的辦法是先把卷心菜葉和卷心菜幫助分開處理，卷心菜葉水分少，隻要表面水分控制好， 卷心菜幫手的水分需要擠出一些水分，為了保證口感清新，不要用鹽殺水，榨油後榨水攪拌，這樣處理後的卷心菜就不會缺水，味道還是很新鮮的，做成新鮮多汁的餃子。
另外，肉餡也要注意，先把調味料腌制好再放油，這個順序不能錯，如果先油再加鹽就錯了，油可以鎖水，是以最後放，可以保證肉餡新鮮，最後放油記得加洋蔥油， 使肉餡更加香氣。
肉餡不加酒，加酒味道會不好，如果經常加，可以不試不試。
你學過卷心菜餃子的做法嗎？有時間做一次，確定你會覺得好吃，我在這裡的份額，喜歡我，請關注我。