于右任與烹饪

國民黨長老，著名書法大師，詩人右派，祖居陝西省三元縣，每次回國探親，到縣德庭餐廳品嘗當地風味菜肴。這家餐廳有鱿魚絲，幹鲭魚，白海豹肉，面條;有形狀如一縷縷的金絲盤繞，分層的塔堆疊，味道油卻不，清爽尖銳的金線油塔;還有由唐代《燒尾食品單》《看風》（油浴蛋糕）演變而成的泡泡油餅，顔色乳白色，表面蓬松，如輕紗、翅膀，有濃密的麻珍珠泡，其香味濃郁的花香，入口被消除，其形狀細膩清晰，與巧妙的花朵非常相似。Yu對這些菜肴的工藝和風味的欣賞。他趁着邢城的契機，為店鋪刻上了"明德亭"和"名廚張榮"的題詞，使餐廳創辦于1931年，名氣大噪，滿載三秦。

1921年清明節，他參觀了徐仁福在西安長樂坊開張的徐繼湖大酒店。這家酒店擁有一種黃色肉桂酒，該酒是從3000多年前商周時期的"凹槽"演變而來的。那年杜甫喝了八首仙女歌，在李白豆酒300篇中，長安市上酒屋睡着了，天叫不上船，聲稱朝臣是酒仙酒和公主喝酒，是沒有漿厚酒的。這款酒的酒精含量為15%，汁液濃如牛奶，色白如玉，入口甘香，酒味濃郁醇厚，口口水潤。獨特的酒香讓書法大師傾銷，喝完贊後，即興寫下"徐家黃貴厚厚的旅館"。徐家将被做成牌匾，高高挂在店門上方，在古城中大加名為好詞。

1942年進城途中，他在陝西省南甯強縣品嘗了著名的王家核桃烤餅。右圖。這種清代蛋糕曾作為貢品，它以面粉、核桃為主要成分，用油、鹽等輔料制成，香脆油香，回味悠長，營養豐富。飯後，俞滿滿的贊美。從那時起，商店的業務一直蓬勃發展。

1947年夏天，陝西師校第一批學生畢業，有關部門組織他們到教育事業較發達的東南省份考察學習。到達南京後，時任國民政府監察主任的餘仁在右邊，特意邀請全體師生到他的較高價的電梯大廈見面。然後，向大家打招呼，共進晚餐。院内，花壇周圍擺放着大量的攤位：冷粉、沖泡皮、冷面、拉面、槽、燈籠、蛋糕、烤餅、培根等陝式小吃，色彩缤紛，芬芳。Yu's讓大家不拘一格，随心所欲地用餐，就像今天的自助餐一樣。師生們興緻勃勃，笑得合不攏嘴。

有趣的是，在江蘇省太湖畔的靈山下屬小鎮五賢市有一家著名的"石家大酒店"。店内十大菜品之一叫"（魚吧）（魚市場）湯"。這道菜最初被命名為"斑塊肝湯"。本部采用太湖特色斑魚肝，輔以火腿片、香菇、嫩芽等，配雞湯烹制而成。1927年，餘太太遊覽西湖欣賞月桂樹，在回家的路上在石家飯店品嘗了"斑點肝湯"，吃完後，他即興題詞詩："老桂花遍地遍地開，芬芳的花朵繞着太湖走來走去，回到船木渎職，感謝石家（魚吧）（魚市）湯。關于（魚吧）（魚市）湯有人分析，俞是陝西人，"吳農軟言"不是真的，是以寫錯了。後來，由于他的書法頗有名氣，加上詩意也寫得有魅力，"（魚吧）（魚市）湯"反而取代了"斑點肝湯"而傳播到現在，在烹饪界當下作為一個好詞。