所需原料：田雞3片（去皮除内髒）、小塊姜、大蒜5粒、香米辣（青紅色各3粒）、泡椒2、玉米澱粉、辣味調味料（或豆瓣醬）、酒、胡椒、生、醬油。
1.将洗過的雞肉瀝幹，切成小塊，用适量的鹽，葡萄酒，胡椒和玉米澱粉填充碗10-15分鐘。
2.将生姜、大蒜切成半切，辣椒和辣椒切成小塊，加入一個小碗備用。
3. 将腌制的雞肉倒入過濾勺中瀝幹。
用大火加熱平底鍋，倒入一定量的食用油并倒出，倒入适量的冷食用油，然後将雞肉倒入鍋中煎至變色。
4.單獨開始平底鍋，将平底鍋倒入切好的生姜，大蒜和辣椒用小火炒香味。
5.将一勺辛辣的調味料加入鍋中，用小火煎炸紅油。
6.将之前炒好的田雞倒入鍋中炒幾次，加入适量的醬油送，關上火盤後均勻油炸後加入少許老煙（PS：不要炒太久，否則青蛙肉容易分散）。
7.一隻美味的炸田雞就做好了，肉質嫩滑，味道辣，吃起來有果橙子，越吃越瘾，越想吃，保證這一生永遠不會忘記。