豬肉又因為價格偏高，成了網友讨論的焦點，昨天去超市買了一些炖肋骨吃，已經降到了十五塊一斤，排骨或大骨頭都是生活中經常吃的，一是因為豬肉便宜，另一個是豬肉比較便宜，就是豬肉比羊肉的話沒有那麼大的氣味， 牛肉字面炖起來又太木頭，一般來說，豬肉是用來炖煮的，隻有這樣才能刺激骨骼中的氣味，使排骨吃起來肉質細膩，湯汁清新。
但是炖排骨或大骨頭經常遇到肉的味道不夠，或者聞起來太大，還以為自己買了不好的豬肉，其實這些和肉沒有關系，主要原因是出體調味，不是調味料越多，味道越好，有時用錯誤的調味料适得其反， 下面分享"3不要放"的原則，保證炖豬肉軟嫩。湯不太好喝。
< h1級""pgc-h-right-arrow"資料跟蹤""40">第一：胡椒</h1>
俗話說，"豬不是辣椒，羊不是意料"，這是合理的，這是人們從多年和年的經驗總結，炖豬肉的時候不放辣椒，炖羊肉不放大的材質，這一般是指炖菜本身是為了原汁原味鮮味的豬肉， 胡椒味太濃郁，豬肉肥多，特别容易品嘗，胡椒味會覆寫豬肉原有的味道，而胡椒會讓豬肉變硬，肉辣椒如果想做醬肋骨或醬骨就可以了。
< h1級""pgc-h-right-arrow"資料軌道""51">秒：葡萄酒</h1>
白酒可以放，但隻有在豬肉水裡放的時候，因為水能去除殘留的血水和肉中的雜質，酒對魚有很好的作用，但是炖酒不能放酒，第一次喝水就已經到了異味，炖了卻因為酒過多而改變了豬肉原有的風味， 導緻進食時酒的味道太重，卻很難吃。
< h1級""pgc-h-right-arrow"資料跟蹤""52">第三個：山楂</h1>
有脂肪酶，能促進脂肪的分解，含有脂肪酸也可以加速蛋白質的分解，但山楂一般用于炖牛肉和羊肉較多，山楂不僅能使牛肉和羊肉炖得更快，還有一定的腥味效果，而且山楂不适合炖豬肉，因為豬肉是酸性成分， 和山楂也是酸性的比較，這樣會使豬肉酸味增加，吃得很多，吃吧。
< h1級"pgc-h-right-arrow"資料跟蹤""53">"肋骨炖洋芋"</h1>
1.準備20元排骨，放入盆中，加半勺鹽，在水中浸泡半小時，這樣做的目的是把排骨裡面的血水浸泡出來，有血水炖出來排骨也會特别腥
2.将浸泡過的排骨放入鍋中，加入适量的水，幾片生姜，适量的酒，火燒開後繼續炖煮五分鐘，水一定要用冷水，因為開水會使血肉表皮毛細血管瞬間凝固，煮出泡沫
3.将排骨水放入砂鍋中，加入足夠的水，炖排骨，中間加水，放入蔥姜和八角形，少量醬油送，火炖一小時，一小時後放入切好的薯片，一勺鹽， 繼續炖十五分鐘，湯裡美味的炖排骨就準備好了。
好了，今天在這裡分享一下，接下來炖豬肉一定要記住這些元素，不要白白浪費豬肉，像我的話歡迎大家在下面留言讨論，謝謝大家的支援！