開門七樣，"柴米醬醋茶"，缺乏調味品支援，食物味道，不會太好吃，對于喜歡吃辣的人來說，胡椒油，胡椒油更是站立，胡椒油是從辣椒中提取的調味品，它比較重，胡椒豐富，特别是在冷混合蔬菜中，會給人一種特殊的香氣和麻味， 讓人聞到嘴上的DC，辣椒油讓人食欲開，咀嚼更香，10歲的廚師，教你胡椒油、辣椒油、豬油、油的烹饪方法，花錢學習教程，免費與你分享，建議收藏備用。
< h1級"pgc-h-right-arrow"資料軌道""2">，胡椒油</h1>
1、新鮮青椒一斤，去掉大枝條，注意小荊棘，尖銳而堅硬，注意不要綁在手上，然後用清水沖泡洗淨，晾幹備用，一定要晾幹。
2、如花椒徹底晾幹，放入熱容器、鐵鍋、不鏽鋼盆中即可，放入幾片香葉、肉桂，放一些大材料是必需的，能釋放出良好的香味。
3、準備900毫升菜籽油，将油加熱至6-7放入熱，油溫在200度左右，此時油溫非常高，一定要小心燒傷。
4、胡椒油一共三次，不是全部倒在一次，具體操作要注意。
先将3勺熱油倒入辣椒中，攪拌一下，這是第一次倒油。
然後等待油底殼冒出小綠煙，然後将熱油2-3勺放入辣椒中，這是第二次油。
5、到鍋油冒煙，整個油感覺像開始冒煙，關掉火源，會把所有的油慢慢放進胡椒中，在混合過程中，使辣椒被均勻加熱，這是第三油。
6、油溫很高，辣椒受高溫刺激會張開嘴，瞬間刺激辣椒的香味，非常豐富，但是已經高溫爆裂，青椒的香味也會揮發很多，是以先2次油，先逼出一些香味，這是必要的。
7、如辣椒油溫度自然冷卻，密封一層保鮮膜，還需要放置數天，浸泡24小時。
8、第二天開門時，一切都是濃郁的胡椒味，麻味層次要豐富，精力充沛，那麻味真的是絕對的，都是胡椒的味道。
9、辣椒浸泡兩天，這其中吸了很多油，在漏水的勺子裡面浸出，然後放入瓶中，可以冷混合烹饪，這個小瓶子一年沒問題。
10、剩下的辣椒也不浪費，放進瓶裡，煮的時候放一些，效果也很好，我嘗了兩個，那味道真的夠濃，炸了一盤蔬菜用5個，6個差不多了。
< h1級"pgc-h-箭頭-右-右"資料軌道"3">二，辣椒油</h1>
1、準備一個容器，加入100g粗辣椒面條、100g細辣椒面條、30g白芝麻、兩湯匙鹽，用筷子攪拌均勻。
2、倒入2勺冷熱油，用筷子攪拌均勻，弄濕辣椒面條，攪拌至松散狀态。
3、準備一些補品，洋蔥1個切，蔥3個切，芫荽切1個，放入鍋裡備用。
4、開始時鍋裡倒油，辣椒油多是油，讓我們倒更多，放進去所有的香料，有幹辣椒、八角辣椒、肉桂、茴香葉、胡椒粒，放香料，可以增加辣椒油的獨特風味。
5、油溫提高到70%，改為小火，倒入洋蔥、香菜、蔥，用鏟子混合均勻，所有配料炸香，炸幹，充分釋放香味。
6、油炸到所有配料，顔色燒焦，看上去幹巴巴，如圖所示，魚把所有配料都扔掉，隻留熱油。
7、趁油溫還高的時候，将洋蔥油分成三次，倒入辣椒面條中，倒一次，讓辣椒面完全浸泡，辣椒油就完了。
8、放置6小時後，辣椒油的顔色更加紅豔豔，植物油的香氣，已經完全浸入辣椒中，香氣濃郁，辛辣上瘾，比老幹媽好吃。
< h1級"pgc-h-箭頭-右-"資料軌道""4">三、明油</h1>
1、配料準備，将一把韭菜洗淨切片，一個圓洋蔥切成小塊，一把香菜切成小塊，姜一片。
2、炸洋蔥油用植物油比較好，菜籽油、大豆油可以倒入鍋中适量的油，等待油溫50%的熱量，加上适量的茴香葉，幹辣椒，八角形，肉桂，胡椒，火必須小。
3、等待油溫逐漸升高，倒入洋蔥、香菜、韭菜、姜片中，一定要用最少的火，用鏟子慢慢攪拌，全過程煎炸10分鐘左右，蔬菜水分會慢慢蒸發，油炸時，不要蓋上鍋，避免蔬菜水蒸氣掉入鍋中。
4、油炸至各配料、蔬菜，如圖所示，幹巴巴，顔色燒焦一下，洋蔥味已慢慢混入油中，中間攪拌數次，等蔬菜完全幹燥，撈出扔掉，将洋蔥油再過濾。
5、香氣溢滿洋蔥油，煮熟後，如何儲存呢？當它冷卻下來時，把它放在罐子或瓶子裡，在冰箱裡冷藏，當它又冷又熱時，加入一勺，味道會立即變味。
< h1級"pgc-h-right-arrow"資料軌道"5">四，豬油</h1>
1、這是豬油的傳說，越新鮮越好，新鮮的豬油會略帶粉紅色，氣味不會有奇怪的味道，在粉絲看來，其實煮熟的豬油是雪白的，不會受到血絲的影響。
2、将豬油放入盆中，加水，然後扔30個辣椒，浸泡約半小時，浸泡後可去除表面的異味，多浸泡一會兒即可。
3、豬油柔軟，顔色整體雪白，非常漂亮，炒豬油最好買這種濃稠的豬油，油率高，煮熟出來的油質也不錯。
4、準備一個煎鍋，先倒60克水，再倒500克豬油，水不超過150克，水主要是保溫，不是主要材料，開火。
5、豬油會慢慢打開，釋放出大量的水蒸氣，這是正常的現象，随着時間的推移，水蒸氣會慢慢蒸發幹淨，隻留下油脂，變成中熱緩慢。
6、煮豬油不要走開，隻是期待線，等水蒸氣完全消失，證明豬油沒有水分，這個時候變成小火，不斷用鏟子攪拌，然後煮2、3分鐘就可以關火了。
7、煮沸至油渣酥黃的時候，熄火或小火，再把油拿出來，用過濾器過濾，過濾後的豬油渣不要扔，這也是一件好事，放一些辣椒面可以直接咀嚼，脆脆。
8、看豬油是否很清澈，這樣冷卻後白無問題，一開始是液體，等等完全冷卻，就會呈現出固體奶油。
9、放了一夜的豬油，已經變成了雪白，很成功，舀起一勺看，豬油特别幹淨，而且很緊，不有點臭。
10、如果有耐高溫玻璃瓶，也可以裝進玻璃瓶中，趁熱時倒入，這樣更有利于儲存，冰箱冷藏，邊吃邊放，可以儲存一年左右，500g豬油，可以過濾掉387g豬油，出淨油率高達80%，做糕點烹饪。
禁止抄襲，我是一個品嘗食譜，熱愛美食，每天更新家常菜和意大利面的做法，注意我每天學習做飯，總會給你一個驚喜。