鴨肉相比雞肉和牛肉羊肉，它最大的特點就是不易着火吃，而且價格也不貴，家家戶戶都能吃得起，它的營養也很豐富，老少皆宜。
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配料一覽 鴨半，啤酒1罐，八角2粒，洋蔥姜2，生泵1勺，醬油1勺，酒1勺，胡椒1勺
生産步驟
1、鴨肉切成小塊冷水，加2塊老姜，2勺酒火煮沸，去鴨骨裡面的血水撈出來;
2、将鍋中的水倒出，熱氣四溢，放入半勺植物油，再放入八角、老姜、韭菜和新鮮風味的辣椒醬炒香，然後倒入鴨肉中均勻炒，倒入一勺醬油，一勺醬油炸色;
3、鴨肉油炸後，倒入一罐沒有鴨肉的啤酒中，将火煮沸後的啤酒變成小火炖30分鐘左右。
4、此時将啤酒烘幹近3，放入蔥中，炒均勻後将鍋放在上面。
<h1類""pgc-h-arrow-right-"data-track"""11" > < "Fried Duck"</h1>
食材一覽 鴨半、紅辣椒、青椒、大蒜、生姜、适量鹽、醬油、醬油、油、酒、醬油
1、将大蒜去皮成小瓣，姜片，青椒切成刀形;
2、将鴨肉沖洗幹淨切成小塊，然後冷水鍋煮沸至沸水，将浮面一端撈出，再煮沸約1點，撈出水幹淨，瀝幹備用水;
3、開始鍋煮油，油加熱将鴨肉倒入鍋中煎均勻，将炸鴨肉幹水分淡出香味，切成姜蒜的香味。加入适量的鹽，醬油、黃醬、米酒炒均勻，調出香味;
4、等到鴨肉完全上調的味道，再加足夠的水，火沸騰湯沸騰，轉動小火慢炖50點左右，其間打開鍋均勻，時間打開鍋蓋，加入青椒粉，再加入适量油調味新鮮油均勻油炸， 然後蓋上鍋蓋5分鐘左右，打開鍋蓋火均勻，果汁即可從鍋桌中取出。
<h1級"pgc-h-right-arrow"資料軌道""15">"幹鍋鴨頭"</h1>
成分清單 鴨頭，大蒜，幹辣椒，韭菜，香菜，白芝麻，八角形，辣椒，茴香，茴香葉，老姜，生泵，老煙熏，糖，辣椒，葡萄酒
1、鴨頭冷水浸泡1個半小時，泡出水。泡泡後，再徹底清理幹淨，清洗完冷水後，放入洋蔥姜中去釣魚;
2、這次我們來準備幹鍋鴨頭邊菜，洋蔥、芹菜莖、豆芽、豆皮、切片，我們喜歡準備什麼;
3、在鍋裡放一勺油，趁熱，放入洋蔥姜蒜、八角、胡椒、茴香、茴香葉、幹辣椒炒香，放一大勺豆瓣醬，再放一塊火鍋底，小火煎炸，給它炒香，炸紅油，炸，放進酒裡;
4、加水開始調味，放一些醬油，白砂糖，放一些老的拉色。瀝幹鴨頭，放入平底鍋中。打開鍋後，将火放在蓋子上并清真30分鐘;
5、鹵素燈同時另加水，取水3分鐘給它撈出瀝水;
6、現在少了鍋裡的油，熱的，洋蔥，芹菜莖炒香味，再放進其他配菜中，放一些鹽炒均勻，放入底味，好人後碗備用;
7、25分鐘時間就來了，關火再悶燒25分鐘，讓鴨頭充分品嘗。是時候把鴨頭做出來，撈出來，給它鴨頭，對半放在一邊，把改刀的鴨頭直接放進配菜碗裡。将湯過濾在鴨頭上，倒入其中;
8、鴨頭定型，撒上白芝麻，中間放一些大蒜;
9、将鍋加油、上油燙、放入幹胡椒粉、油炸香倒在鴨頭上，這種特色幹鍋鴨頭就做到了。
<1級"pgc-h-right-arrow"資料軌道"31">"醬闆鴨"</h1>
成分清單 鴨，肉桂，八角形，茴香，幹胡椒，生姜，洋蔥，李子
調味料：葡萄酒、海鮮醬、醬油、醬油、糖霜
1、鴨子加一些黃酒、水，将洗去的泡沫洗淨;
2、香葉、八角形、肉桂、幹辣椒帶溫水泡;
3、開始鍋内食用油，将洋蔥片、洋蔥炸香，香料也略帶水潤，加入黃酒、海鮮醬，醬油、醬油，在鍋裡迸發出香味;
4、鍋要加水，腳上必須加水，再加糖霜，鴨肉在鍋下，加幾字李子，放入一道菜味道較好，煮沸後蓋上，在小火上煮90分鐘，用筷子在鴨肉最厚的地方戳一下，如果容易滲透， 你可以收集果汁;
5、果汁前會把洋蔥、生姜、香料撈出來;湯可以先用中火燒焦，等待湯收緊，慢慢轉動小火，湯一勺倒在鴨身上，讓醬汁挂上去;
6、煮熟後的醬鴨，冷卻一些再切成可開，做好醬盤鴨肉，入口醬汁豐富，鹹味帶甜，甜配新鮮，特别好吃。
<1級"pgc-h-right-arrow"資料跟蹤"60"> <.5</h1>味鴨
五味鴨是廣東餐桌上常見的家常菜，醬汁濃郁，色彩令人垂涎欲滴。沒有一絲鴨子的氣味，即使是不愛鴨子的人也不會停下來。
配料表一隻鴨子
泡菜：少許鹽，醬油，1勺白糖，生泵送，老煙，3個洋芋，幾片生姜，大蒜頭
醬油：醬油140克，醋120克，白砂糖60克，黃酒120克，油
1、先将鴨子洗淨，内髒我已提前處理好，洗完後控制一次控制水;
2、鴨身要撒少許鹽，前後和胃内應均勻塗抹，腌制一點，10分鐘就足夠了;
3、然後倒一些醬油在碗裡，加入1勺白砂糖，攪拌均勻，倒在鴨肉表面，然後均勻塗抹，腌制2小時調味;
4、腌制鴨面再塗上一層醬油水和醬油，醬油水味、醬油水色;
5、将烤鴨挂在水面上風幹，我用幹淨的啤酒瓶，把鴨子放在瓶子裡站起來晾幹，晾幹到水面上沒有水分;
6、然後我準備了3個洋芋，去皮切大塊，先把盤子放好備用;
7、再準備幾片生姜，不要直接切開用刀打，蒜我剝頭，不要割或射;
8、配菜準備好後，我們再加五味鴨醬、醬油140克、醋120克、白砂糖60克、黃酒120克，這裡是四種口味，有一種味道就是油;
9、攪拌均勻後鍋内加了食用油，可以倒得更多，然後把鴨肉放入油炸中，将前面的油炸好再煎另一面，而邊上也想炒一下油炸，直到整隻鴨子都變成金黃色才能撈出控制油;
10、再用鍋裡的油把洋芋也炸熟，炸洋芋再煮，味道更香，不會容易煮熟，油炸3分鐘後姜和大蒜也倒在一起炒，油炸到洋芋表面微黃就可以撈出來了;
11、将鍋底油，先将鴨肉放入來回鍋中，然後将洋芋姜蒜也倒入，放在鍋底或攤開即可;
12、然後倒入調好的醬汁和沸水中，一次加入足夠的沸水，蓋上蓋子煮沸後轉熱繼續煮50分鐘，中途可将鴨子翻轉均勻，避免糊鍋;
13、煮熟的筷子可以很容易地把鴨身綁起來煮熟，這個時候鍋裡的湯不多，鴨腿和鴨翅膀輕輕拉下來，鴨肉已經煮得很軟爛，然後把鴨身切成小塊在上面。
14、冬天吃的當然不亞于火鍋，我們可以用砂鍋邊炖吃，洋芋底，再加鴨肉，最後放上醬汁邊煮一邊吃。
真的太香了，我完全被腌制了！進食時味道也超強，沒有明顯感覺到酸味和酒味，這兩種味道經過熱蒸發後隻留下濃烈的醬汁味。
<1級"pgc-h-right-arrow"資料軌道""148">"魔洋芋燒鴨"</h1>
配料表1隻鴨子，适量的魔術芋頭，姜蒜，紅辣椒，葡萄酒，胡椒，胡椒，砂糖，胡椒，醬油，香菜
1、先準備一隻鴨子，切成小塊，然後放入水泡泡裡一會兒，血從裡面冒出來，把魔術洋芋切成小塊備用;
2、倒入鍋中，加少許鹽，将魔術洋芋放入繭中，開火，再撈出備用;
3、再鍋倒水，冷水下鴨肉炸，加姜片、洋蔥段、高白酒，開水後脫掉泡沫，将鴨肉撈出後再清洗幹淨;
4、下面我們切一點洋蔥，生姜、大蒜、胡椒切成一端作為備用，将食用油倒入鍋中，等到油溫70%熱的時候，先把鴨肉放進去炒，再把鴨肉撈出來，鍋裡的油不要倒出來，然後用完;
5、把切好的洋蔥放在大蒜和辣椒上，一勺紅油豆瓣打開一小片火煎香味，然後把鴨肉放進去攪拌均勻，加一點醬油，酒、胡椒攪拌均勻，加适量的水和魔術芋頭明火。
6、煮沸後，加入少許鹽、砂糖、胡椒粉、醬油蓋轉小火炖50-60分鐘，用這段時間，切一點紅辣椒，等待時間把紅辣椒放入攪拌均勻後，放在鍋上，撒上香菜後就可以放在桌子上了！
<h1級""pgc-h-right-arrow"資料軌道""172">.172"Halo鴨翼"</h1>
"配料表"鴨翅1斤，姜1片，香葉3片，八角形1片，胡椒粒少許，醬油2勺，油2勺，酒3勺，醬油3勺，辣椒适量;
1、鴨翅洗淨，然後從中間煮沸，冷水水下鴨翅水，加辣椒、姜片和酒來魚，火燒開;
2、水撈完後再用溫水沖洗幹淨，放回鍋裡開始鴨翅，加适量的水，再将所有的香料準備好;
3、香葉、八角、胡椒、姜片一起放入鍋中，加醬油、醬油、油和酒，然後根據個人口味加辣椒和幹豆，放進去比平時多加一點糖分煮;
4、現在開始鴨翅，水還沒有鴨翅，火煮沸後變成小火，差不多20分鐘鴨翅上鹵化，然後放進原汁原味的湯裡泡，晚上，第二天就可以享受了。
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