生活中的許多事物都有兩個名字，一個正式的名字和一個共同的名字。比如，經常在院子裡飛翔的麻雀，其實它的正式名稱是樹麻雀，夏天很多人會吃蝸牛，它們屬于同一片田地，人們喜歡叫它"田麻雀"。
關于民間傳說《天鹿姑娘》中提到的螺絲釘，最初應該是指海螺，而不是蝸牛。因為田地裡是淡水蝸牛，共有9個屬。其中最有資格被稱為正式名稱的蝸牛，隻有雲南的蝸牛屬和其他3個屬，但它們早已被列為國家二級保護動物。那麼我們在燒烤攤上吃的蝸牛是什麼呢？
平日裡，我們吃蝸牛，其實是野螺絲和石田螺絲聞名遐迩。這兩隻蝸牛非常肥沃，每個孩子産生60-70隻幼蟲，是以它們不是受保護的動物，也不能吃。
< h1級"pgc-h-right-arrow">蝸牛</h1>
蝸牛屬于田間蝸牛分支，蝸牛屬，殼面的圖案比較粗糙，有很多類似刺痛的、蛞蝓的圖案突出。這種蝸牛隻分布在雲南的威池、渤海、撫仙湖等高原湖泊。隻剩下4種，還有4種化石，這也是我國蝸牛種群所獨有的。因為它每次出生隻能産生多達1-5隻幼崽，是以它也是瀕臨滅絕的主要原因之一。
< h1級"pgc-h-right-arrow">圓場螺釘</h1>
元天螺絲屬于田螺、圓田螺絲屬，俗稱田螺絲、香螺絲等。它比較大，主要分布在主要的淡水河流、湖泊中。最常見的兩個品種是：中國圓場螺杆和中國圓場螺杆。至于有什麼不同，我說不清。還有一種與它們類似，而且較大的"福壽螺絲"，這種貨物是外來螺絲，已被中國國家環保總局列為農業侵入性外來生物的重大危險。因為細菌很多，是以很少有人吃它們（不推薦）。
< h1 級"pgc-h-right-arrow" >石田螺釘</h1>
石田螺絲屬于田間螺絲，石田螺絲屬，比圓田螺絲小。很多人喜歡吃廣西柳州蝸牛粉，使用石田螺絲。著名的美食節目"舌尖上的中國2"在蝸牛領袖"綠色"中提到的，就是石田螺絲釘。
<h1級"pgc-h-arrow-right"的>場蝸牛的"尾巴"嗎？</h1>
野堅果實際上是鞋底，後面的尾巴主要是它的内髒。因為現場螺絲的"屁股"是閉合的，是以現場螺絲的G門和嘴都在前面，是以你認為現場螺絲的尾部不是現場螺絲S。但由于蝸牛的内髒可能含有貝類毒素，是以出于健康原因最好不要食用它們。
天鹿是很多人夏日餐桌的常客，它的實踐也是多種多樣的，什麼醬汁爆田螺絲、五香蝸牛等等，今天分享的也是一種非常流行的"辣炒田螺絲"。
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主要材料：單甯500克
食材： 青椒，姜，小米胡椒，大蒜，幹紅辣椒，青椒，食用油
果汁：八角粉，水澱粉
調味料：鹽，味精，胡椒粉，生的，葡萄酒
具體做法
（1）将500克田間蝸牛放入盆中，加入适量的水。準備另一個盆，開始處理田間蝸牛，用鉗子将其切除在田地蝸牛尾部的第3部分，然後仍然在盆地中。
注意：執行此步驟時要小心，以免捏入手部。
溫馨提示：尾部剪越大越好，主要是吃得比較衛生，容易冒煙。田間蝸牛的尾巴是内髒，田蝸牛卵和細菌集中的部分，口感差不建議食用，切掉尾巴不僅可以消除安全隐患，而且使田間螺絲容易吃，直接用嘴可以吸出田間螺絲肉。
（2）切開田間螺絲盆，加入适量的水，手邊抓洗，直到水變渾濁後再換水洗淨。
注意：清洗過程中要小心，以免抓手。
提示：重複的scasas旨在清除尾部殘留的沉積物和現場螺釘。
（3）等到清洗後的清水變不多，盆水少，不能通過現場螺絲，再加一點鹽繼續用力清洗。
溫馨提示：鹽具有殺菌作用，是以再次用鹽清洗的目的是去除田間蝸牛中的寄生蟲。
（4）将水換幾次清洗幹淨，直到水變不再渾濁即可完成，再撈出控制幹濕回流。
（5）在鍋中加入清水，将處理好在田間螺絲鍋下的水，然後倒入酒中取魚，開火。
（6）火燒後留下上述泡沫，然後撈出冷水再洗幾遍，魚出控制幹水備用。
（7）接下來開始準備輔料，青椒适量，幹紅辣椒切小塊，蒜切成小粒備用。
（8）青線辣椒切成小塊，姜和小米辣椒切碎備用。
小貼士：盡量将生姜和小米辣椒碾碎一點，這樣更有利于田間堅果吸收香味。
（9）要調一汁，水澱粉加入少許八角形粉末（無字可換十三香），攪拌均勻即可。
（10）以下開始炒，鍋中放入适量的食用油，油熱放入幹紅辣椒段，大蒜粒、青椒粒、生姜、小米辣椒、小火炸味。
（11）倒入田間螺杆後，打開中小型火1分鐘。然後加入适量的水，蓋上鍋蓋，煮3分鐘。
溫馨提示：小火慢炒主要是為了讓田間螺絲充分吸收配件的香氣。覆寫鍋也是如此。
（12）3分鐘後調味，加入鹽、味精、胡椒粉，生的，炒均勻，然後倒入調味汁。
（13）等到湯汁變少又有點稠，倒入少量清油煎幾下，在鍋前将切開的青椒倒入鍋中，變成7熟後即可出鍋盤。
小貼士：菜肴中用清澈的油送達，部分脂肪在高溫下會發生乳化，并将果汁融合在一起，增加果汁的透明度，減少氡氣多汁對光線的吸收，而大部分油脂會吸附在果汁表面，形成一層薄薄的油脂， 使菜肴明亮清晰，提高感覺能力，增強人們的食欲。
一個辣味過度上瘾的"辣炸田螺絲"就上生産完畢了，辣味用了一點麻，很有品位，吃起來感覺比小龍蝦上瘾，你的酒桌上還不如一盤酒嗎？試試這個！#上新了美味#
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