聽說世界上有兩種沙縣小吃。
一個是你熟悉的"沙縣小吃"，另一個是沙縣的"沙縣小吃"。
你看過《沙縣小吃》，大概是這樣的：蒸餃、餃子、面條、炖罐頭......
還有當地的"沙縣小吃"，但這裡卻是：豆腐丸、扁肉、混合面條、芋頭餃子、烤肉、春卷、凍米、盤鴨......
沙仙混合面條。
沙仙小吃共有米飯、面條、豆類、肉類四大系列240多個品種，其中"中國名小吃"39種，"福建名小吃"63種。
一起去三明沙縣，遇見正宗的沙仙小吃店。
沙仙寺門扁肉
圓潤飽滿的扁平肉。
一個2磅重的瘦肉，要做成扁平的肉餡，至少半小時。将扁肉裝好，在鍋下煮一會兒，等到扁肉漂浮在鍋裡，稍微膨脹一下，就可以把鍋裡撈出來，放進大骨頭高湯裡，放上鹽、味精等調味料，撒上洋蔥花，就可以結束餐桌了。煮熟的扁肉漂浮在高湯上，一個接一個飽滿，薄餡，咬一口，味道酥脆，再用一口新鮮的湯頭，那種味道就更不用說更美妙了。
沙仙鍋醬
李濟鍋糊。
沙仙鍋膏沙縣最有名的小吃，用溫水做皮，選用細肉加洋蔥姜做餡，裹鍋貼片薄，飽滿，底平，形狀如月牙形，油炸，加面粉水，成品口感清脆不失柔軟，色澤金黃，香氣四溢，成品口對口留下香味。
沙仙老情人豆幹
工匠們正在制作幹大豆。
老情人豆幹是沙縣農民的傳統豆類食品，是當地人為傳統節日食品，至今已有百年曆史，采用優質大豆制成的遊泳牛奶豆腐為原料，将免費的牛奶豆腐瀝幹後，用各種香料鹵素制成， 成品味道濃郁，美味可口。
沙縣豆腐丸
在鍋裡煮熟的豆腐丸。
沙縣豆腐丸是沙縣最有名的小吃，将遊漿豆腐幹燥水分，将肉末、香菇、胡蘿蔔等原料均勻混合，手拿出丸子，外觀包裹在木薯粉中，蒸熟或煮熟，口感柔嫩，回味無窮。
沙縣鄭湖闆鴨生産工藝
鄭湖闆鴨。
沙縣鄭湖村民制作的闆鴨，至今仍沿用小竹條将鮮鴨敞開成盤子狀，放在室外自然風幹晾幹，然後放入爐子裡用木炭烤脫水。
随着中國改革開放的大潮，沙仙小吃填補了食品飲料低消費的市場空白，走出了城鄉居民增收之路。經過20多年的發展，全國共有門店8.8萬家，其中沙仙老闆3.2萬人，員工6萬餘人，年産值超過100億元。
2016年，沙縣政府通過更新商業模式、加快品牌推廣、延伸零食産業鍊等措施，推動沙縣零食轉型更新，向公司化、規範化、連鎖化方向發展。
目前，連鎖店的設立近3000家，轉型後的平均店面業績提升了50%以上。
此外，沙仙小吃也走向國外，走向世界，美國、日本、法國、澳洲等56個國家和地區，"一帶一路"沿線17個國家都有沙縣小吃的身影。
來源：新福建