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翡翠蒸餃皮鮮豔，裡面含糊不清的餡料，在辣椒油上，吃起來很上瘾，看起來也很賞心悅目。透明餃皮有水晶蒸餃和玉鍋蒸餃兩種，兩種蒸餃都是用加入白水和面條的澱粉制成的，水晶蒸餃是用小麥澱粉和玉米澱粉按一定比例制成的;個人認為，用蒸餃子做的馬鈴薯澱粉皮更鮮豔，價值會更高，而且生産隻準備一個澱粉，操作也比較容易，但是馬鈴薯澱粉在南方可能買得不是很好，跑幾個市場沒買，最後隻能從網上買到幾斤。今天就和大家分享玉蒸餃的具體做法。教你做玉蒸餃子，1個蕃茄2個雞蛋，比油炸餃子簡單，比餃子好。
操作方法如下：
配料 主要成分
1、餃子餡：番茄1個，雞蛋2個
2、蒸餃皮：馬鈴薯澱粉500g，開水200g
玉蒸餃生産工藝
1、和臉
将200克沸水倒入500克馬鈴薯澱粉中，用筷子快速混合面粉和水，攪拌成沒有幹粉的光滑面團，當面條可以揉捏時。覆寫保鮮膜喚醒表面十分鐘以上。
2、爽膚
1.蕃茄邊上用十字花刀，用開水沖泡蕃茄，兩分鐘後撕掉蕃茄外面的皮，這是一個很好的提示哦。去皮的蕃茄切成小塊的切丁，如果蕃茄汁過多，還要用手除去多餘的水分。
1.雞蛋放入蛋液中，倒入熱油底殼中，迅速用筷子塗抹，讓蛋液煎成蛋絮狀物。
将切碎的蕃茄加入煎雞蛋中，加入适量的洋蔥、油、雞精、糖、鹽混合均勻，番茄蛋餡均勻。
素食餃子盡量不要添加太多，保持食材本身的味道最好。
3、蒸餃
而好的馬鈴薯澱粉繼續揉搓細膩光滑，晃動條狀，切成均勻的小藥劑，此時如果粘合，将油輕輕碰到藥劑上。
切好的藥劑，把平底壓成一個圓圓的餃子皮，包裹在番茄蛋餡中，捏成一個漂亮的蕾絲餃子，這是展示你的工藝的時候了。做漂亮的餃子，用蒸熟透明的餃子皮，加上餡料的顔色，想起來都感覺好看。
4、蒸餃
精心制作的餃子放在籠子上蒸了七八分鐘，打開蓋子，非常驚豔，它太美了，像一個工藝品，晶瑩剔透，真的不辜負翡翠蒸餃的名字。
事實上，這種透明的蒸餃隻出現在高檔酒店和茶館，普通的小店很少看到它的影子。
玉蒸餃從籠子抽屜裡拿出來放在盤子裡，看上去實在忍不住嘴，兒子還說這麼漂亮簡直不想吃。用蒸餃子配辣椒油和醋，不僅物美價廉，味道很好，新鮮甜美的番茄蛋餡配蒸餃皮，吃起來比油炸餃子和餃子更美味。
重要的生産提示：
1、馬鈴薯澱粉加入的沸水不要太多，讓面團稍微硬一點，操作起來比較友善。而且面條和皮最好不要等到表面冷卻，而熱量會更好。
2、制作時最好不要灑幹粉，可以用油來防止弄髒。
3、蒸餃子時籠子抽屜刷一些油，否則蒸餃容易弄髒籠子抽屜。
以上就是玉蒸餃的制作工藝，其中面團生産是關鍵，隻要手掌的精要，很簡單，朋友也可以嘗試做。教你做玉蒸餃，1個蕃茄2個雞蛋，比炸餃子簡單，比餃子好
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