慕斯通常以雞蛋和奶油為主要材料制成，并配以巧克力、新鮮水果等配料，給人一種口感和視覺上的雙重享受。
在慕斯中使用淡奶油已成為一種現代做法。在早期的古典慕斯實踐中，它們中的大多數都是用蛋黃，蛋清，糖，巧克力和其他香料制成的。
慕斯最早出現在20世紀60年代的法國，後來傳到英國和美國，可以說他不僅是法國甜點的代表，也慢慢成為英美一般大衆的家用甜點。
此外，在美國中西部，有一種叫"鞭子"的甜點與慕斯非常相似，而在德國巴伐利亞州，有一種甜點叫"巴伐利亞甜點"，與慕斯非常相似。
晨光 今天這款巧克力慕斯，将傳統配方的蛋黃和蛋清全部去掉，經過多種生産方法和工藝的改變，讓這款慕斯的味道更加順滑、柔軟。
這也讓一些蛋黃"過敏"的朋友可以放心吃了！在巧克力的重量下，淡奶油不會有很累的感覺。
用一些新鮮水果和堅果一起吃，味道會更有層次哦！
<成分清單 > h1 級""pgc-h-right-arrow"data-track""5"</h1>
吉利辛片×7.5克
淡奶油× 250ml
細砂糖 × 60g
可可粉 × 15g
熱水×30毫升
純牛奶 × 250 毫升
72%巧克力×100克
适量×可可粉
适量草莓×
适量×堅果
<詳細的烹饪步驟> h1級""pgc-h-right-arrow"data-track""5"</h1>
-= 步驟 01 =–
準備一些冰水，将3片鍍金片劑浸泡在冰水中5分鐘。
幹燥後，将浸泡過的，完全軟化的吉利辛片留出備用。
-= 步驟 02 =–
将60克細糖加入250毫升淡奶油中，并使用電動打蛋器使奶油變得光滑，直到奶油狀表面具有清晰的質地。
然後将好的奶油放入冰箱，冷藏備用。
-= 步驟 03 =–
将30毫升熱水加入15克可可粉中，與熱水混合。
-= 步驟 04 =–
将100克巧克力加入250毫升純牛奶中，繼續用小火加熱牛奶，直到巧克力完全溶解并與牛奶溶解。
-= 步驟 05 =–
與熱水混合後，将可可粉液體倒入巧克力牛奶中，繼續用小火加熱，攪拌至可可粉與巧克力奶充分混合以關閉火。
-= 步驟 06 =–
趁熱時，将鍍金片劑放入熱巧克力醬中，攪拌至鍍金片完全溶解成熱巧克力醬。
然後将熱巧克力醬過篩一次。
-= 步驟 07 =–
在巧克力醬中加入少量淡奶油，然後用巧克力醬攪拌好淡奶油。
-= 步驟 08 =–
然後将與淡奶油混合的巧克力醬倒入剩餘的淡奶油中，然後将兩者充分混合，這就是成品慕斯醬。
-= 步驟 09 =–
在準備好的模具中鋪上一層烘焙油紙，并将攪拌後的慕斯糊倒入模具中。
蓋上另一層保鮮膜，将黴菌放入冰箱冷藏過夜。
-= 步驟 10 =–
取出隔夜冷藏的慕斯，過篩适量的可可粉切片。
<h1類"pgc-h-right-arrow"data-track"的>點和提示。</h1>
-= 提示和點 01 =–
西式甜品中使用的混凝劑大多不是加熱制成的，是吉利辛片劑或金銀粉，大部分明膠成分是由魚皮或魚骨制成的。
這就是為什麼這種去蛋慕斯可以在沒有烤箱加熱的情況下食用的原因之一（所有成分基本上都是生的）。
在使用和治療吉利辛片劑時，特别需要注意的是，他需要提前軟化水，而吉利辛片劑中的膠原蛋白是一種不可逆的水解膠原蛋白，特别是在溫水或熱水中，水解的過程會變得非常快。
是以，在治療，軟化吉利辛片劑時，最好用冷水加冰塊浸泡和軟化他，以確定其完全軟化，以盡量減少水中水解的發生。
-= 提示和點 02 =–
要說這種慕斯味的靈魂，當然是巧克力和可可粉，在選擇巧克力和可可粉時，晨光更習慣于使用"好時光"巧克力和可可粉。
您也可以根據自己平時的喜好選擇，隻要注意配料表上不要标注"可可脂"字樣的産品。
純天然無塵可可粉，與我們平時的可可粉在顔色和味道上有很大的不同。
他的顔色是淺棕色的，味道很苦，這與我們常見的可可粉非常不同。
可可粉要真正在市場上銷售，一般要經過堿性處理，這樣加工後的可可粉顔色會更深，會呈現出棕紅色，有的甚至會變成黑色。
而這些經過堿性處理的可可粉，可以大大降低可可原來的苦味，還能提高可可粉在水中的溶解度。
-= 提示和點 03 =–
在購買巧克力時，其價格差異很大，排除了品牌和可可豆的價格因素，一般以巧克力中可可固形物占價格的比例為準。
一般來說，可可固體的比例越大，它就越昂貴。在味道方面，越硬，苦味越強。
巧克力的顔色并不代表多糖中所含的可可物質，這通常是通過調整可可脂和可可粉的比例來實作的，可可粉的比例越高，其顔色越深，硬度越高。
如果你平時不吃巧克力，盡量選擇70-75%的黑巧克力來做這種慕斯，這是大多數人可以接受的。
<h1級"pgc-h-right-arrow"資料軌道""5">晨光破碎的思想</h1>
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