吃牛排
選擇正确的位置很重要！
想要一個入口，還是有嚼勁？
你喜歡瘦肉還是脂肪？
一切都與牛排的位置有關
這一次，小歐洲來分享牛排浪潮的基本面，
無論您是想在餐桌上添加一些"會說話的錢"，還是計劃在西餐行業工作，
這一切都有必要了解。
在中世紀，豬羊肉是老百姓的可食用肉，牛肉是皇室貴族獨有的。
古老的牛肉是用稀有的辣椒和茴香烹制的，以突出主人的高貴身份。
其中，牛排種類繁多，一般是以下四種和一種特殊的頂級牛排品種。
一、費城牛排
費城是牛脊上最嫩的肉，幾乎沒有脂肪。
因為肉很嫩，很受喜歡吃瘦肉的朋友的歡迎，
無論它多麼成熟，它都非常好。
二、肉眼牛排
它是牛肋骨上的肉，既瘦又肥，
由于脂肪含量，這種肉烤的味道更香。
牛排用肉眼不宜煮過熟，3.3熟最好。
三、西式冷牛排/沙龍牛排
牛外脊上的肉，含有一定量的脂肪油，在肉的外帶有一圈白色的肋骨，
整體口感堅韌，肉質堅硬，頭有嚼勁，适合年輕人和牙齒好吃。
四、T骨牛排
T骨牛排也可以叫丁基牛排，骨頭是T形的，是牛肉後面的骨架。
T型邊的量越多邊的量越少，越是西冷，
稍小的量是菲爾，中間被肋骨打斷。
T骨牛排在美國餐館更常見，在更精緻的法國餐館中不太常見。
五、幹熟成牛排
還有一種牛排，這并不常見，但即使是巴菲特也是它的忠實粉絲。
他曾經在一頓飯上開玩笑說：
"如果我周五吃不下，也許我就無法預測未來經濟的方向。
這是一種幹熟的牛排，你選擇做的牛肉大約是120-140天的谷物喂養牛肉。
隻選擇肉眼、西冷、費城這些部位。
這些部件的重量通常不到奶牛的十分之一，工藝複雜，适合高端人士。
六、關于牛排烹饪
牛排不同于大多數其他熟食，牛排通常不會煮熟到完全烹饪，可以根據您的個人喜好進行調整。
生熟度以奇數區分，主要分為：一分、三分、五分、七分和全熟。
是以下次你去吃牛排時，不要再點六塊。
當然，一小塊牛排，要注意很多。
除了牛的年齡，還有影響牛排味道的因素。
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