吃牛排
选择正确的位置很重要！
想要一个入口，还是有嚼劲？
你喜欢瘦肉还是脂肪？
一切都与牛排的位置有关
这一次，小欧洲来分享牛排浪潮的基本面，
无论您是想在餐桌上添加一些"会说话的钱"，还是计划在西餐行业工作，
这一切都有必要理解。
在中世纪，猪羊肉是老百姓的可食用肉，牛肉是皇室贵族独有的。
古老的牛肉是用稀有的辣椒和茴香烹制的，以突出主人的高贵身份。
其中，牛排种类繁多，一般是以下四种和一种特殊的顶级牛排品种。
一、费城牛排
费城是牛脊上最嫩的肉，几乎没有脂肪。
因为肉很嫩，很受喜欢吃瘦肉的朋友的欢迎，
无论它多么成熟，它都非常好。
二、肉眼牛排
它是牛肋骨上的肉，既瘦又肥，
由于脂肪含量，这种肉烤的味道更香。
牛排用肉眼不宜煮过熟，3.3熟最好。
三、西式冷牛排/沙龙牛排
牛外脊上的肉，含有一定量的脂肪油，在肉的外带有一圈白色的肋骨，
整体口感坚韧，肉质坚硬，头有嚼劲，适合年轻人和牙齿好吃。
四、T骨牛排
T骨牛排也可以叫丁基牛排，骨头是T形的，是牛肉后面的骨架。
T型边的量越多边的量越少，越是西冷，
稍小的量是菲尔，中间被肋骨打断。
T骨牛排在美国餐馆更常见，在更精致的法国餐馆中不太常见。
五、干熟成牛排
还有一种牛排，这并不常见，但即使是巴菲特也是它的忠实粉丝。
他曾经在一顿饭上开玩笑说：
"如果我周五吃不下，也许我就无法预测未来经济的方向。
这是一种干熟的牛排，你选择做的牛肉大约是120-140天的谷物喂养牛肉。
只选择肉眼、西冷、费城这些部位。
这些部件的重量通常不到奶牛的十分之一，工艺复杂，适合高端人士。
六、关于牛排烹饪
牛排不同于大多数其他熟食，牛排通常不会煮熟到完全烹饪，可以根据您的个人喜好进行调整。
生熟度以奇数区分，主要分为：一分、三分、五分、七分和全熟。
所以下次你去吃牛排时，不要再点六块。
当然，一小块牛排，要注意很多。
除了牛的年龄，还有影响牛排味道的因素。
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