1933年9月6日，國民黨中央日報刊登了這樣一篇報道，因為市場大蕭條在北京出人意料地獲勝，想把功勞歸咎于餐廳茶館增設女服務員的位置。據有關部門統計，這一趨勢愈演愈烈，截至1933年9月5日，北京已有1300多名女服務員出現。
女服務員的出現可以說是第一個吸引了很多關注，但也有很多負面影響，她們都是女性，面試時會問什麼問題？民國時期，南京的女服務員聚集在哪裡？對于當時的中國女性來說，在衆下是不可想象的，老闆們正在利用顧客的獵殺甚至戲弄心理來打造女服務員。
據說，早在1870年，上海大煙屋裡就有一個婦女廳，由婦女為大煙民服務，吞下霧氣，但因天氣原因，很快就被禁止了。第一位女性員工風格最早是在1920年的廣州，當時廣州的一些茶館用茶葉倒的年輕男子取代了全國公衆的善良女孩。很快，南京、上海、北京、天津等全國各地紛紛使用女服務員，并擴充到酒店影院、劇院等行業。
于是女服務員初次出現的形象非常莊嚴，一言沉默，冷冰冰的女服務員出現在王府井街151号公司，把小姑娘們賣東西給顧客。在公司的茶點室招待客人，但除此之外别無他物，但後來生意漸漸不好做，很多餐館都聘請了女服務員，在這些餐館門口啊。常貼在紅色背景的黑色招牌上，上面寫着，年輕的女服務員等待體貼，或者博物館特别改進了新産品，活潑的女士們來招待一些有趣的話語。
女服務員也從淑女變成了新來的女人，對言行開放，很多旅行者都能應付這種不守規矩的行為。女服務員職業的興起，南京也立即做出了反應，劇院花園的變化比較早，1934年被選為南京最大的劇院花園，福子廟升平劇院聘請了很多女服務員。門口也貼了相應的廣告，劇院出具的說明書也把女服務員作為歡迎的特色，有時劇場花園也會發放手帕，為了吸引顧客，也有一些女服務員的廣告。
當時，南京名飲像團樂茶館一樣，安全的茶館也有女服務員，西式咖啡店更是如此。比如中正路，那麼中正路就是現在的中山南路，有一家太平洋咖啡店裡有很多法國女孩戴着船形帽子做西式禮服，她肯定不是真正的法國女孩。這隻是一個穿着和法國女人相似的中國女孩。
招聘女服務員的年齡一般在20歲左右，到30歲都很少，已經結婚生子的人很少，她們大多來自中下層家庭，家庭都依靠她們來支撐，除了年輕的美女會說話，女服務員還要面對各種要求 突發的情況才能應付， 當一位作家洪申在酒店作品上一個人吃西餐的故事時，女服務員給他送來了熱湯，客人摸了摸蓋子是冷的，說要熱湯，這時女服務員笑了笑，沒說話就打開蓋子，原來一碗湯很熱。但老闆後來批評了女服務員，她應該向客人道歉，然後把盤子拿走。過了一會兒，我們将提供桌子，以便客人不會因錯誤而感到尴尬。
當時對女服務員的要求非常嚴格。還進行了面試，問題大緻是，女員工有自尊心嗎？如果有答案，如果客戶取笑你，你該怎麼辦？好吧，我不在乎，但我一定會冒犯客人。是以老闆給出的正确答案是不要絕對忽視它，隻是保持一種莊嚴的态度。
另外，如果房客對您進行性騷擾怎麼辦？如果答案被嘲笑，答案就可以被接受。其實啊，這也給了顧客一個利用的機會，即使性騷擾女服務員也不會撕臉。紅和不紅，其實和很多熟人有關，是以說啊，這些女服務員都很正式，每個人都有自己的号碼，顧客直接喊着要上菜，娛樂的範圍僅限于茶。在盤子上收集的錢和前南塘官員的店員沒有差別。
但漸漸地，他們開始喝酒和與客人聊天，但人們有時經常。不要動手動腳，他們也開始有一些自己比較熟悉的客人，而這些客人每次來的時候隻要固定的女服務員來照顧他們，如果女服務員沒有時間的話。他們甯願餓着肚子幹巴巴地等着，如果其他女服務員在這個時候來招待他呢？很容易在兩個女服務員之間引起争鬥。吵架又吵架，是以熟人的數量成為女服務員是否紅的最直接證據。
據說，啊，中華民國第一夫人宋美玲，曾經看到茶館裡的女士們化着濃妝，穿着時髦的問她們每個月付多少錢，多少錢才貴？女服務員都講了實話，發現這賺了一點，怎麼花這麼多錢？當然，宋美玲不知道奧秘啊，宋美玲和顔月的膚色要對他們說，還是要勤儉節約，人們也想自然多一點美觀，就是要錢的多一點，不要花那麼多錢，也不要塗太多的油粉。
其實，當時女服務員的收入和熟人的數量，也與熟人的經濟實力有關。但每個人的收入差不大，幾乎每個月的收入都在20元左右。其他人主要是由熟人送給他們的，其中相當多的人有鴉片陰莖。有些人也喜歡賭博，是以，最後不得不以賣顔色為生。說實話，他們對熟人來說沒有任何意義。有時客人會被當成冤枉，總是說自己沒錢買鞋。沒有錢買襪子，是以客人們為了赢得他們的愛而競相付錢。
（注：本文圖檔來自網絡）
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