每次去西安一定要嘗一嘗西安泡泡，最早來西安吃的就是最有名的老孫家羊肉泡泡，價格高，味道一般，當地人都怎麼吃，然後朋友帶頭吃鐵記得牛肉泡泡，因為洛陽人經常喝牛肉湯是以感覺牛肉泡泡還不錯， 然後去西安還品嘗了老米飯、黃家、鳳盛香等泡泡，每一個都有千秋。
直到2011年那去西安玩的朋友推薦去品嘗一個真正建築的泡沫餐廳牛肉泡泡的大皮院的門，一瞬間抓住了我的口味，湯肉爛了，吃過一次就永遠不會忘記，每次去西安一定要吃一個真正的地闆泡泡。
一個真正的建築泡泡廳始于1985年，主打牛羊泡，三十多年的廣場一動不動，地基也很深，每天都有很多當地人一大早就吃一個真正的泡泡，周圍有居民拎着桶買外賣（湯和米飯分開外賣給自己做飯）。多次被評為陝西著名小吃、清真餐廳，還在2020年被評為十大清真泡泡。
真正的建築古董門
近年來獲得的榮譽
這兩天的國慶節放假來西安做點什麼，今天早上六點多就起床沖到一棟真正的樓，然後去吃我心中的牛肉泡泡，早上沒有多少人，老闆還是一張愛不理的臉。
愛不在乎的老闆
2020年因為疫情沒有來西安，一年多沒來過真正的建築也有很多變化，店鋪重新裝修，比過去看起來更明亮、更幹淨，也更有文化氣息。當然，價格也有漲，2019年普通牛肉起泡或20元一碗，現在25元，羊肉更貴。
幹淨明亮的店面
今天要嘗嘗一碗優質牛肉起泡，39元一碗已經夠貴了，我一直很喜歡一大早去一棟樓裡吃泡泡糖，人少，安靜，老師也做意向（因為泡泡糖是一鍋鍋），人很多時候廚師都很忙，西安泡泡真的是半個小時， 吃了十分鐘，兩托花了将近半個小時，需要把筷子頭大，這樣煮熟才能更好地吸收湯汁，讓我們看看廚師是怎麼做到這碗優質泡泡的。
視訊加載...
廚師很熟練，等2、3分鐘泡泡就做好了，我要的是攻水練習，湯多一點，而且普通起泡比牛肉多幾塊，還要多木耳朵、豆腐幹等配菜，味道還是很濃郁，色油鮮豔誘人， 香味來，湯肉爛了，傳統美味，配上辣醬和糖蒜，味道很棒，不到十分鐘就吃了，嘴唇就剩了，很滿意。
剛出鍋的牛肉泡泡
吃完氣泡酒後又在店裡轉過身來，和老闆交換了一下，為了适應市場的發展，店裡還增加了小肉、肉丸等新品種。
為了友善朋友在野外吃泡泡糖，也增加了泡泡真空半成品郵寄生意，頗為有趣，但自己買回來估計不做店裡做的美味。
喜歡吃泡泡糖的朋友有機會一定要去一個真正的樓裡去試一試，看就不像我說的那麼好吃，還有另外一個好吃的泡泡，我們也可以交流經驗。