新春見聞：一碗“涎水面”糾結兩代情

中國西安通訊社1月29日電：一碗"垂涎水"糾纏着兩代人的感情

作者 方 場 張遠

"水，鑷子的表面味道飽滿，是我的最愛。談起對面酒吧的感受，在陝西土生土長的李陽無休止地湧出，但隻對零食上大"垂涎水"充滿抵觸。

"垂水"是陝西獨一無二的湯面，暢銷旗山、鳳峰、武功等地。吃飯的時候，注意隻吃面條不喝湯，吃完面條後把碗裡剩下的湯倒回大鍋裡煮熟，等别人吃的時候繼續加。由于獨特的飲食方式，其意義深遠，深受當地人民的歡迎。

作為"80後"的李陽，卻對水充滿了抵抗力。有一次，他偷偷把剩下的湯倒進花園裡，為此被母親責罵。"我媽媽說，把面條湯放回鍋裡，象征着家庭的和諧，倒出倒倒

在陝西省岐山縣等農村地區，如果有村民做紅白歡樂活動，或者每個元旦，"垂水"一直是宴會上的主角。

住在岐山縣彩家坡的陳勇告訴記者，這些年來，無論菜品、大小、餐廳如何變化，一碗令人垂涎欲滴的"垂涎水"始終是不可或缺的。"宴會沒有流口水，就相當于新年沒有春節晚會，總能感受到精神上的不足。"陳勇笑着說道。

随着社會的發展和食品習俗的變化，吃剩湯的獨特方式回到"垂涎水"的鍋中，一直被許多年輕人"吐痰"。

"雖然大多來自家人，但十幾個人的剩菜混在一起，不衛生吃。李洋說，過去，"流口水"把剩下的湯放回鍋裡是物質匮乏的無助行為，現在的生活條件很好，這種不衛生的飲食方法也應該改進。

李陽的母親不同意兒子的說法。"這種吃法是從祖先那裡傳下來的，是幾代人吃的。在她看來，兒子對"流口水"的抗拒"太情緒化"了。

同樣的"苦惱"也發生在孫愛華的家裡。她說，今年女兒家三口之家過年，為此她做了一個特别的"垂涎水"招待會，但女兒說，這種吃法是過去的壞習慣，不僅不吃，也不讓孩子吃。母女倆也為此争吵不休。

"就像父母吃孩子的剩菜一樣，這是一種親密關系的表達。陝西省社會科學院專家王曉勇認為，"流水"的獨特方式，更多的是要展現家庭的親密感和凝聚力。對于生産傳統飲食的要求，普遍缺乏明确的标準，随着生活水準的提高，年輕人對飲食不再局限于"傳統特色"，對健康、配料也有更高的要求。

"最值得'流口水'的是烹饪和家庭和諧的含義，而不僅僅是你的飲食方式。李陽說，這種不衛生的飲食方式是他不想"接近"家鄉美食的原因。

為了改變人們的飲食習慣，地方官員制定了一項激勵政策，向不吃"水"的當地農村家庭發放500元現金，但收效甚微。

第一個月的第二天，李陽的母親已經準備了一桌食物，"流涎水"的配料也準備好了。對她來說，家裡的一碗面條很熱，不管兒子想不想吃。