作為一道好菜，辣蟹不僅是川菜，中西部也喜歡辣味吃。但在經典中，當之無愧的是四川風味的辣蟹。
很多人不知道，就算代表魔術松吉螃蟹的上海辣蟹代表，也有成都風味。将四川的辛辣風味與濃郁肥碩的螃蟹混合在一起的工匠大師現在很受歡迎。
川式辣蟹食材優雅休閑。大而肥的螃蟹和梭魚是一個很好的選擇。四川風味的辣蟹與幹鍋差不多。關鍵是要先炒，先炒。各種香料，漢源辣椒，特制豆瓣，辣椒，白酒等也是必不可少的。不過，今天講辣螃蟹省下很多步驟，因為不是每個人都能像四川人一樣吃辣，而且原料不正宗，是以選擇還是要适應自己。
1.選擇新鮮的螃蟹，加入葡萄酒，洋蔥和生姜，然後在鍋中蒸15分鐘。
2.冷卻後，取下螃蟹的蓋子和其他不道德的地方，然後将螃蟹切成小塊。
3.準備洋蔥，生姜，大蒜，幹紅辣椒，胡椒，香菜。
4.提起煎鍋，加熱50%，加入辣椒，幹紅辣椒，洋蔥，生姜和大蒜，然後用小火慢慢煎炸以産生香氣。
5.加入切碎的蟹肉，用大火快速炒。
6.加入油，炒時倒入少量熱水，炒兩分鐘，即可食用。