新年蛋糕，客家話叫甜，閩南語叫甜，是東亞新年流行的一種傳統美食，流行于中國大陸、香港、澳門、台灣、印度尼西亞、馬來西亞、新加坡等華人地區，華人蛋糕與"年高"和諧，有年高的含義。在元旦初期，蛋糕被用于農曆新年前夜的神靈和祭祀他們的祖先，并逐漸成為農曆新年的食物。是以，在本月，成千上萬的家庭提前準備了蛋糕。新年糕通常用米粉制成，在中國不同地區制造，新糕傳播到周邊國家後，還要根據自己的飲食習慣和延伸不同的生産方法和口味。
曆史
據說吃新年蛋糕的習俗始于周朝。因為谷地的成熟曾經叫一年，是以下一代吃新年蛋糕，裡面含着恭喜武古豐登的意思。吃年糕也有"高齡"長壽的含義。還有成長的意義。在江蘇和浙江，有一個關于年糕的故事。據說，春秋時期，吳國的醫生吳子軒、吳王甫，把劍賜予了死。傳說吳子軒死前對他的親信說："我死後，如果國家遇到麻煩，人民缺乏食物，你去大象門的牆上挖三英尺，就可以得到食物。"吳子軒死後，嶽王軒修煉知識，以為吳國失去了對吳國學的防備的恥辱。福查甚至取得了勝利，城裡被困住了，城裡的食物幫助，但隻吞下了水，也無阻礙的市民也餓死了，這時，吳子軒的親信按照他的指令，像一扇門一樣去挖三英尺，挖到吳子玉到姜米粉蒸成一塊"城磚"。從此，每年過年，當地家庭都要像城裡磚一樣蒸成江米年糕，以紀念吳子軒的成就。因為它是在新年食品中制作的，是以它被稱為新年蛋糕，一直延續到今天。
中國規模大，文化不同，是以不同地區的蛋糕有不同的做法！
北方新年蛋糕
北方蛋糕可以蒸或炸，主要是甜的。北京新年糕包括江米或黃米制成的紅年糕，100個水果糕和白年糕。山西習慣于用黃米粉（在晉國稱為意大利面）制作年糕，并用大豆砂或搗碎的泥填充它們。河北習慣于将小棗、小紅豆和青豆加到糕上一起蒸，山東新米與紅棗和黃米蒸熟。東北大米主要由黏米和豆類蒸制而成。
江南新年蛋糕
長江下遊的新年糕是白色的，本身就是一種清淡的味道，由米飯與米飯混合而成，米飯更多的成品更軟，米飯更多的成品更硬。蒸、炸、切片或煮湯。常見的做法有雪菜肉絲湯糕、韭菜炒年糕等。上海的肋骨蛋糕也很獨特。江南一些農村用腳法做年糕，并命名為"腳糕"。
福建新年蛋糕
福州、甯德和莆田地區的白米飯與台灣常見的年糕相似，除芋頭、九重、大米、白章魚、白砂糖等外，福州人隻甜甜叫年糕，而紅糖、白砂糖等則有分類。福建年糕是将米粉和米粉與白砂糖或紅糖混合，有添加花生、紅棗、紅豆等，然後又和面團，再放在年糕葉上蒸熟。福建省南部地區的閩年糕，即粘糕，為天然琥珀色，主要用于年慶節和送禮，由米飯、芋頭制成，通常切片煮熟，也可以用蛋汁包裹，或者太白的粉或蕃薯粉炒食品。
廣東新年蛋糕
港式椰子蛋糕，在鍋裡炸軟，慢熱，粵港澳蛋糕是橙紅色粘稠的蛋糕，是甜的，由玉米、糖、雞油、花生醬制成，通常用慢火切開，煎餅軟吃。也可以用蛋膏炒硬蛋糕再炒成金黃色的食物，味道有點酸，除了蛋糕、甘蔗蛋糕、蘿蔔蛋糕等糕點也會被視為年糕。香港也有"牛奶蛋糕"，用牛奶和紅糖代替糖，呈現粉紅色的外觀。
湖南新年蛋糕
也被稱為蜻蜓。将米飯用水浸泡一天以上，滴水後蒸熟。将蒸熟的坩埚放入石鎬内，并使用大型木制鎬等工具腐爛成膠水。然後将凝膠在撒上米粉的器皿中摩擦，其中一些區域由兩個人進行，一個人站着用木鎬打，另一個人蹲下并用手将坩埚揉成團塊。每十幾次揉捏一次。模具被制成各種形狀或直接制成餡餅或團塊形狀，其大小将取決于特定用途。在通風幹燥的地方晾幹。食用時，油炸，煮沸或直接在火上烹饪。
丹的家庭蛋糕
燕家（南方水族）船民也有吃年糕的習俗，叫"九層蛋糕"，用糯米糊，與洋蔥、芝麻、花生、豬糧、雞餅混合，用五味粉調味，每蒸一層加一層香味，直至第九層，才叫。
桌式年糕
台灣70%以上的漢族人來自閩南，是以台灣的傳統蛋糕，與閩南人基本相同，台灣人俗稱甜蛋糕（即粘蛋糕），客家俗稱甜蛋糕，台式蛋糕多為紅色、棕色或琥珀色，主要為農曆除夕祭祖和元旦、神。台灣北方傳統的年糕是将米飯磨成米漿放入米袋中晾幹，然後切成大丁和花生，紅糖或紅豆等物料蒸熟，待煮熟後再用長竹片拉入容器中，口感柔軟細膩。
台北流行的各種新年糕，受台灣戰後時期到台灣各省的影響，新糕的款式更加多樣化，甚至還有商家玩"湯村新年糕"，或者添加各種傳統蛋糕，如花生糕、黑糖糕和紅豆糕。在東州移民制作的福州年糕中加入豬肉、芋頭和花生也很常見，由天然琥珀制成，通常切片煮熟，也可以用蛋汁包裹，或者太白的粉或蕃薯粉炒食品。台灣中南部是流行的早期閩南風味蛋糕，用小火煮米飯來糊和糖，冷可，油炸食用，更有嚼勁。在台灣的部分地區，送人過年蛋糕，意味着對方在為他們的生命服務。收禮人，隻要還回一枚美元硬币，就可以避免這種煩人的送禮禁忌。
國外新年蛋糕：
日本新年蛋糕：日本新蛋糕也被稱為鏡子蛋糕。日本也很受歡迎吃新年蛋糕慶祝新年（明治新年改為元旦），元旦早上将煮成人蛋糕湯。日式蛋糕是白色的，無味的，傳統是将飯團放在大木桶中，用錘子做成。
韓式年糕：加入韓式面包的韓式年糕湯 南韓新糕是一種北韓糕，類似于中國甯波新年糕，但烹饪方法不同，通常烹饪年糕湯，炸泡菜食品。
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