海參是6億年前的古老生物，海參從遠古到現在都是很多人的美食，許多古今中外名人都對海參有着特殊的熱愛。不僅沿海地區的人們喜歡海參，很多内陸地區的海參也有自己的口味，今天的小編就給大家介紹不同地區的海參代表菜。
河北：直隸海參
直隸海參是河北的名菜，始建于1901年，因為當時的總督袁世凱愛吃，得名。據考察，袁世凱于1901年以保定直隸總督和北海部部長的身份，在中州廳的各級官員聚餐，主廚根據袁世凱愛吃海參的味道，為他做了一道海參菜，在烹饪過程中，加入了保定府獨具特色的贛州公密。袁世凱嘗了嘗，感覺海參柔軟，蛋皮酥脆，口感濃郁，很開心，會把這道菜的廚師調到省長辦公室，而這道菜名叫"直隸海參"，可以散開。
直隸海參是将贛州公密放入海參的肚子裡，加上洋蔥、生姜、胡椒、醋、蛋皮等制成。
山東：竹影海參
竹影海參，原名青唐海參，是一種傳統的魯菜。據說孔子的第76代太陽"燕聖公"孔靈玄熱愛書法，尤其是畫竹子。在一次一杆進洞的派對上，廚師用雞肉做了竹結，加了海參，沖進了三套湯裡。孔玲看：為什麼不以"竹影"為名，竹影海參就從這裡，傳播到今天。
将水毛海參片放入塗抹片放入沸騰鍋中控制水，然後放入高湯鍋中制作，控制幹淨的水;
将雞肉放入細泥中放入碗中，加入蛋清，三套湯中加入少許，将洋蔥姜、酒、鹽攪拌均勻，手擠成直徑為2cm的丸劑，放入幹澱粉粘稠，然後手持放入竹結中放入水中煮熟;
佛手瓜剝開，雕刻成竹結狀，煮熟入水中，秋葵水煮熟并切成竹葉狀;
将佛瓜和秋葵放入盤中，放入海參和雞肉丸，勺子加入三套湯，酒，鹽，煮沸并加入泡沫中，倒入盤子中。
山東：海參全家合影
海參家庭合影也是傳統菜肴的特色，食材豐富，口感濃郁，是魯國菜的傳統宴會，因為各種原料聚在一個鍋裡，是以名字就成了家庭合影。
蝦仁、雞肉上糊狀，溫熱油排出備用，将洋蔥姜蒜洗淨壓碎，油在鍋中燒完後加入洋蔥姜蒜，用小火慢慢煮出味道，瀝幹洋蔥油;
海參、鮑魚、柱子、墨魚片、五花肉、鴨肉、蘭花等水撈出來;
用勺子用洋蔥油燙，加入酒，放入筍、香菇油炸，加湯、醬油、白砂糖、鹽調味，放入海參、水毛魚肚、鴨肉等配料燒成味，最後加入蝦、雞片、墨魚片、蘑菇、西蘭花等水澱粉鈎，撒上洋蔥花。
遼甯：燈籠海參
燈籠海參是遼甯菜中一道創新菜品，以黃貂魚為主要食材，以蝦、魚、黃瓜等輔料燒成一道菜海參黑褐色，周圍環繞着粉紅色的"宮光"，暖冷色調和諧，造型靓麗。燈籠的味道變成清新、質地柔軟，海參清香，給人一種享受和欣賞之美的滋味。這道菜營養豐富，具有補腎、水腫治療等藥用價值。
将去皮的蝦仁放入直徑2cm的魚丸中，将蛋皮切成穗狀，放在魚丸下方，在周圍香菜梗上點成燈籠形，在盤上蒸熟，放在盤的外圍，倒入湯汁，鍋底下用調味料白燒，周圍有燈籠，海參配雞湯， 紅色煮熟到盤子的中心。
陝西：雞飯海參
雞飯海參是傳統風味的陝西熱菜，棕海參點綴着白雞飯和紅火腿米飯，清新香味誘人，口感清爽，海參香氣柔和，光滑不膩。
海參沿中心線沿長切，變為一段。将雞肉切成米飯，在溫熱的油中加入鹽、澱粉和蛋清。油菜籽心洗淨，澆水，放入盤子裡。
在鍋中加入适量的油，加入鮮湯配洋蔥花、生姜和平底鍋，放入海參洋蔥片、姜片，轉火至幾分鐘後燒焦，幾分鐘後撈出盤子，汁液會濃稠地鈎在海參上。
打開中火，加入胡椒油至60%的火，放入洋蔥姜炒香味，加入新鮮湯、鹽、邵酒、味精煮沸後小火入味，倒入雞米飯中，用濕澱粉鈎，淋上油，炒鍋上海參即可。
新疆：曲曲海三
曲曲海參是新疆維吾爾人的特産食品，曲曲是維吾爾人的特制小吃（大緻），曲曲一般由羊肉制成，餡料細嫩，湯汁鮮美，潤滑鮮美，海參風味獨特。
先用面粉和雞蛋和面條，切成薄片，切成4平方厘米的小方塊，再将肥羊肉切成泥，海參切，加入韭菜、鹽、胡椒粉、孜然粉和少許羊肉湯和餡料;
四川：自制海參
家常海參是一種美味的漢菜，屬于川菜。這道菜有濃郁而辛辣的味道，美味而柔軟。美味可口。
海參洗片，豬肉成泥，豆芽選鮮，蒜苗洗切，香菜洗切段;
鍋裡裝滿了高湯、酒、鹽和海參，燒成備用的味道;
在鍋裡放一點油加熱，放入豆芽炒，加鹽，味精調味料，放入盤子底部;
将油放入鍋中加熱，放入蒜苗、辣豆瓣、高湯、醬油、豬肉末和海參沸騰，用水澱粉變薄，加入油、味精并倒在豆芽上，撒上香菜即可。
廣東：紅海參
紅海參是廣東省潮州市的名菜，屬于粵菜。這道菜柔軟光滑，厚實，富含膠水，鹹味可口。這是一場著名的宴會熱韭菜、海參、蝦飯和豬肉都互相吸收不同的味道，發揮出最美味的味道。
将海參切成小塊，雞肉和豬肉;
将海參放入沸水鍋中，擀煮約6分鐘取回;
中火熱煎鍋，加注入洋蔥姜、蒸煮液中，加入适量的水、鹽，放入海參體系中約2分鐘，魚出海參浸出;
鍋洗淨加油，放入海參，倒入砂鍋中，底部有竹鑷子倒入砂鍋中，煎鍋放回爐子上加油，放入雞和豬肉塊，煮黃酒，加入醬油水，醬油，珍珠油，放水1500ml，倒入砂鍋中， 蓋上高火煮沸，換小火1小時，再加入蘑菇、蝦米約30分鐘軟腐;
取出雞和豬塊，撈出海參，蝦米放入盤中，将原汁剩下使用;
将熱砂鍋加熱，在生果汁下，加入鹽、味精，燒至微火煮沸，用濕澱粉稀釋，最後将油和油推好，灑在海參上即可。