大家好，我是秀廚，一個喜歡呆在廚房裡學習食物的女孩，每天和大家分享一個美味的家常菜做法，如果你也喜歡做飯，歡迎關注，我們可以分享他們在烹饪方面的經驗，互相學習，為家人和朋友做出更有營養、更健康的食物。
商鋪介紹：想填香腸請收集，這個配方婆婆用了幾十年，香腸味，好吃！
臨近公羊月，一年的味道越來越濃，不少老人已經開始為新年貨做準備，等着孩子回家參加新年團聚。人們被稱為"沒有味道，但多年"的說法，家庭将在幾年前準備一些蠟。新年餐桌上，還有同樣培根、雞肉、魚，還有香腸。在北方，由于氣候條件和飲食習慣，在衆多口味的香腸中，最受歡迎的是香腸。在山東也做香腸叫灌腸，而且生産的香腸不是辣四川味，也不是甜味，而是清新醇厚的鹹味。
雖然豬肉價格在過去兩年中飙升，但仍然無法降低每個人對香腸的熱情。随着天氣越來越冷，大片的豬肉攤位越來越繁忙，在十多米的豬肉攤位前，被叔叔阿姨緊緊地包圍着。以前都是婆婆自己做香腸的，但是這兩年豬肉價格上漲，婆婆不願意買肉，家裡的香腸活了，裹在我身上。每次都會做20斤香腸，婆婆各十斤。自己的香腸幹淨可口，也節省了大量的人工費。下面，主廚與您分享山東特色的餡腸做法。
餡料香腸
準備食材：梅子肉、五花肉、鹽、白酒、白砂、十三香、醬油、腸、灌腸。
如何執行此操作：
第1步：餡料香腸肉的選擇非常關鍵，在選購肉類時，要選擇李子肉和肉兩種肉類，肥肉和瘦肉的比例最好，這兩種肉加在一起，産生的香腸不硬，不油膩，吃得特别香味，而且色澤也很漂亮！
第2步：買回家的肉，如果帶豬皮，先去掉豬皮，豬皮比較硬，不能倒進香腸裡面。将肉放入淡鹽水中浸泡十分鐘，浸泡在出血水中，同時洗掉豬肉表面。如果你在外面做香腸，生意為了省麻煩，可能不會給你打掃衛生，但是在家裡灌腸，這一步一定不能省。
第3步：豬肉清洗幹淨後，控制幹燥的水分，用刀切成小塊肉，放入鍋中。在填充香腸時，請記住食譜"3白1黃1黑"，香腸新鮮風味有嚼勁，無異味！10斤豬肉，加12鹽，3白糖2，白砂糖3，香味123，香味7，攪拌均勻，腌制30分鐘。這個食譜是婆婆用了幾十年的香腸配方，按照這個比例做的香腸，新鮮醇厚，鹹味恰到好處，特别好吃！我們可以根據要填充的肉磅數來計算各種調味品的重量。
第4步：處理腸道。我一般在網上購買腸道服裝，商家一般都會把腸道服裝腌制起來。先用清水鹽洗淨腸表面，再将腸子放入水中，加入适量高白葡萄酒，将腸道浸泡30分鐘，白葡萄酒可起到殺菌作用。
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中型豬腸大衣灌溉 10 斤傳遞灌腸 s.19.9 購買
步驟5：購買腸道服裝時，商家會發送灌腸劑，使用此工具，可以節省大量時間，并且不會累手。使用前需灌腸，需用溫水洗淨幾次，将腸衣的一端放在灌腸劑上，輕輕地将腸衣全部塗在灌腸液上，一端打結。
步驟6：将腌制的肉放入灌腸劑中，然後旋轉搖桿，将肉倒入腸衣中，将搖桿轉到底部，擰開并用肉填充。這個小工具特别有用，一個人在不到半個小時的時間裡，倒了十斤肉。
第7步：填滿一塊，用浸泡過的繩子或玉米皮密封，每隔十幾厘米，用玉米葉綁起來，分成一小段，最後，用牙簽在一個氣孔的地方，放幾個小孔。然後把香腸挂在陰涼通風的地方，晾幹十天，自然風幹，可以吃。
風幹好的腸子，用溫水洗掉表面的浮灰，可以直接切片，用芹菜炒吃，也可以在鍋上蒸25分鐘，然後切片吃，都特别好吃！而且越有嚼勁越香，酒和下一餐！
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