中國民間有"小雪泡菜、雪培根"的習俗，下雪節能，家庭忙着腌制"鹽貨"準備過年。沒有冰箱時代，吃肉就是要打蠟的，培根、培根、香腸、雞肉、鴨肉，腌制一年也不會不好。與其他口味相比，我家最喜歡的香腸，也被稱為香腸。
每年下雪要攢很多香腸，一部分是自食，一部分是送人，自帶香腸，不含添加劑，肉安全，環境衛生，美味放心，親朋好友都非常喜歡吃。今天，分享我家人幾十年來做香腸的方法，喜歡吃香腸的朋友可以試試哦。
"所需成分"
3公斤豬前腿肉，豬腸，鹽40克，白砂糖60克，胡椒粉9克，茴香粉9克，白葡萄酒30克
該怎麼辦
1、灌注香腸，豬肉的選擇很重要，用豬腿肉吃起來比較好吃，用前腿肉做的香腸比較嫩，後腿肉做的香腸比較香，豬肉三胖七薄最好吃，肥肉更油膩，瘦肉更不香，三脂七薄使香而不膩。因為家裡做過很多香腸，今天隻做了3斤，為了分享的做法。
2、買回豬肉幹淨，水分幹燥。脂肪薄分離，切成小條狀，胖肉條比瘦肉條小一點。記住，豬肉不做肉末，肉做香腸，沒有肉末做的耐嚼味道好。
3、切好後放入幹淨、無水、無油的盆中，做香腸，記住配方"3白2黃"，做成的香腸有嚼勁無味。豬肉3公斤，加入40g鹽、60g白砂糖、30g白酒、9g胡椒粉、9g茴香粉，手抓均勻，腌制3小時。鹽的比例非常合适，其他成分的比例可以根據個人喜好稍微調整。
4、加工腸道衣物，我司在網上購買羊腸衣物。購買的腸道服裝一般是鹹的，并按照說明處理。然後将所有末端放在灌腸劑上，在另一端打結，然後将腌制的肉放入腸衣中。如果沒有灌腸劑，可以用一瓶礦泉水去除底部，并用意大利面條棒将肉壓入腸道。
5、經過所有灌溉，每隔十幾厘米，用棉絲在隔闆上分成一段。用溫水清潔香腸的表面，然後用牙簽在氣體上打幾個小孔。然後挂在通風的陰涼處，自然風幹半個月，就可以吃了。風幹過程中一定要注意防貓哦，晚上可以帶進屋裡，以免被貓吃掉。
風幹香腸，洗淨表面的灰塵，可以切片油炸食品，也可以蒸切片吃，都很好，辣味十足，味道充滿嚼勁，下酒很好。
今天的分享到此結束，我是鵝，原創美食作家。感覺很好分享朋友，幫收集，轉發，喜歡支援哦，下次節目再見，感謝您的閱讀。