中国民间有"小雪泡菜、雪培根"的习俗，下雪节能，家庭忙着腌制"盐货"准备过年。没有冰箱时代，吃肉就是要打蜡的，培根、培根、香肠、鸡肉、鸭肉，腌制一年也不会不好。与其他口味相比，我家最喜欢的香肠，也被称为香肠。
每年下雪要攒很多香肠，一部分是自食，一部分是送人，自带香肠，不含添加剂，肉安全，环境卫生，美味放心，亲朋好友都非常喜欢吃。今天，分享我家人几十年来做香肠的方法，喜欢吃香肠的朋友可以试试哦。
"所需成分"
3公斤猪前腿肉，猪肠，盐40克，白砂糖60克，胡椒粉9克，茴香粉9克，白葡萄酒30克
该怎么办
1、灌注香肠，猪肉的选择很重要，用猪腿肉吃起来比较好吃，用前腿肉做的香肠比较嫩，后腿肉做的香肠比较香，猪肉三胖七薄最好吃，肥肉更油腻，瘦肉更不香，三脂七薄使香而不腻。因为家里做过很多香肠，今天只做了3斤，为了分享的做法。
2、买回猪肉干净，水分干燥。脂肪薄分离，切成小条状，胖肉条比瘦肉条小一点。记住，猪肉不做肉末，肉做香肠，没有肉末做的耐嚼味道好。
3、切好后放入干净、无水、无油的盆中，做香肠，记住配方"3白2黄"，做成的香肠有嚼劲无味。猪肉3公斤，加入40g盐、60g白砂糖、30g白酒、9g胡椒粉、9g茴香粉，手抓均匀，腌制3小时。盐的比例非常合适，其他成分的比例可以根据个人喜好稍微调整。
4、加工肠道衣物，我司在网上购买羊肠衣物。购买的肠道服装一般是咸的，并按照说明处理。然后将所有末端放在灌肠剂上，在另一端打结，然后将腌制的肉放入肠衣中。如果没有灌肠剂，可以用一瓶矿泉水去除底部，并用意大利面条棒将肉压入肠道。
5、经过所有灌溉，每隔十几厘米，用棉丝在隔板上分成一段。用温水清洁香肠的表面，然后用牙签在气体上打几个小孔。然后挂在通风的阴凉处，自然风干半个月，就可以吃了。风干过程中一定要注意防猫哦，晚上可以带进屋里，以免被猫吃掉。
风干香肠，洗净表面的灰尘，可以切片油炸食品，也可以蒸切片吃，都很好，辣味十足，味道充满嚼劲，下酒很好。
今天的分享到此结束，我是鹅，原创美食作家。感觉很好分享朋友，帮收集，转发，喜欢支持哦，下次节目再见，感谢您的阅读。