荷堂月色是秋天最美的風景，與家人團聚也是人生中最美好的瞬間，習慣了各種中式美食，這次嘗試了西式蛋糕，用簡單的開花方式來表達秋天的心情，用明暗對比來反映荷花池的質感， 用盛開的蓮花烘烤團聚的氣氛，這大概是希望長遠、千裡萬裡的意思。
由悠揚的鋼琴
<h2>材料</h2>
雞蛋 5
白砂糖 120g
黃油 50g
牛奶 90g
低筋面粉 200g
香草醬 1/4 勺
發酵黃油 500g
蛋清 7
細砂糖（蛋清） 20g
水 60g
細砂糖（糖水） 100g
适量食用色素的所有顔色
<h2>練習步驟</h2>
1、在雞蛋中加入白砂糖
2、隔40°C左右溫水
3、發送到模式掉落不消失狀态
4、分成3-4次篩分成低筋面粉，每次均勻混合，下次再加入
5、變成均勻的面糊
6.軟化後，将黃油軟化并在微波爐中加熱，直到黃油融化
7、取少量面糊加入酪乳溶液
8、攪拌均勻
9、倒回面糊中，加入香草醬
10、攪拌均勻
11、平均成兩個6英寸圓形模具，模具内壁可貼在油紙上，友善脫模
12、放入預熱的烤箱，在170°C下烘烤40分鐘
13、烤箱扣好後，松開，撕掉油紙
14、冷卻蛋糕各分兩片
15、把四塊蛋糕代碼，放在一張直徑10cm的固定油紙上
16、用刀沿油性紙切掉多餘的蛋糕邊緣
17.接下來，将糖水，糖和水煮入鍋中
18、加熱至120°C左右
19、蛋清要大鈎的狀态，慢慢加入煮熟的糖水
20、繼續送至幹發泡狀态
21、加入軟化的發酵黃油，少量加入
22、繼續送至精緻狀态
23、将四片蛋糕中間鋪上均勻的奶油，使表面光滑
24、取适量奶油膏，調至淺藍色、中藍色、深藍色三藍色
25、用233花嘴錯放一簇奶油奶油的基礎上
26、再出黃綠色、淺綠色、中綠色、深綠色四綠色
27、在備用處錯位填充好綠色
28、用深綠色奶油配152花嘴擠蓮蓉葉
29、用352個葉噴嘴擠出粉紅蓮花
30、将花袋前端切成小嘴，用原色、淺粉、深粉、紫色奶油奶油在蛋糕表面擠出錯誤的小點
31、擠出荷花心用黃奶油奶油
32、成品
<h2>技巧</h2>
1、無發酵黃油也可與普通黃油搭配使用，發酵後的黃油除略帶酸味外，可很好的以中性奶油油膩，且顔色也比較白，有利于後期着色。2、蛋糕夾心還可以添加時令水果。3、黃油剛加入到蛋清的初期就會出現油水分離狀态，不用擔心，繼續送至均勻狀态即可。
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