大家好，歡迎來到我自美食自傳媒，我是美食領域錦繡V山東："專注美食，讓生活更有品味"。"今天，我們帶了一些家常菜，也受到大家的歡迎，而且是非常常見的菜。每天用普通食材做最美味的飯菜。同時，希望今天的食物能帶給大家快樂的一天。
< h1級"pgc-h-decimal"資料索引"01">蘿蔔球湯</h1>
配料：青蘿蔔1條，雞蓉1塊，洋蔥，姜1片，雞蛋1小勺，生泵送，鹽，胡椒粉，幹澱粉。
做法：1、将雞肉洗淨切成小塊，洋蔥切小塊，姜片放入絞肉機中。
2、攪拌成細膩的肉泥，倒入1個雞蛋，加入1小勺酒，醬油，少許鹽、胡椒粉、幹澱粉，肉泥沿一個方向攪拌，變粘。
3、蘿蔔去除皮膚，用蠶絲刮除一層細小的蘿蔔絲。
4、将鍋中适量的水煮沸，将水以微開的狀态用勺子制成丸子的形狀，放入鍋中。
5、将丸子全部放下，用中火煮沸2分鐘，打上泡沫，煮至丸子全部浮起。
6、放入準備好的蘿蔔中，繼續煮五分鐘左右，蘿蔔生熟，加少許鹽，胡椒調味即可。
< h1類"pgc-h-decimal"資料索引"02">藥丸</h1>
材料：豬肉最後400克棗200克;油 300毫升黃酒 15毫升 鹽 4克 生泵 20毫升 蛋清 20克 韭菜 5克水澱粉 2 湯匙 白砂糖 少許醬油10毫升;
方法：
1.準備豬肉末和棗子;加入鹽、黃酒、蛋清，順時針順時針泵送，攪拌至粘稠，洗淨去皮;然後将棗子混合成細頭和豬肉末;
2.攪拌均勻，反複撈起，打入碗中，粘稠;準備洋蔥和水澱粉;将油倒入火鍋中;加熱6分鐘，使球均勻地放入平底鍋煎炸;
3.球底變色後輕輕搖晃鍋，使球加熱均勻;
4.倒出所有油，然後将球放回鍋中;加入生的和舊的泵，均勻油炸，倒入水中;燒膜後加入少許白糖調味料;加入水澱粉，然後放出鍋;放入碗中，撒洋蔥;
< h1類"pgc-h-decimal"資料索引"03">漏鬥辣雞</h1>
材料：雞肉400克，韭菜20克。
調味料：A配料（手幹胡椒15克，青椒面8克，鹽3克，特制醬油10克，味精，芝麻醬，辣鮮露，糖各6克，醋，花生醬5克，大蒜，老姜水6克，紅油30克），B（老姜10克，韭菜，大蒜8克，酒40克， 15克黃色榛子）。
做：
1、将土雞宰殺濫成備用;
2、韭菜切絲墊放入盤子底部，在鍋中燒開水，加入B料，煮沸5分鐘，将雞肉放入鍋中，用小火煮5分鐘，然後從火中浸泡10分鐘，冷卻後取刀，裝入帶襯墊的洋蔥絲盤中。
3、将A材質均勻調整，撒在雞頂即可。
提示：
1、雞肉選擇8個月左右，1500克雞肉是最好的。
2、煮雞肉時不要太大，保持鍋内水微微打開，否則雞肉不細膩。
3、将雞肉煮熟後浸泡在原汁原味的湯中，使肉的内外一樣細膩。
4、辣雞采用粵菜浸泡在消防局的技巧，突出雞的細膩排骨，再配上複合醬汁，使其口感有提升作用。辛辣生香，麻具有風味為這道菜的特點，是成功的改進。注意，因為是雞肉磨碎，雞肉太大的肉會是柴火，影響其口感，應選用1公斤左右的雞肉作為最佳。此外，在烹饪前應注意徹底抽出出血水，用水或淡鹽水浸泡。煮熟的雞肉水一定不能有雞肉，以保證雞肉浸泡後吸收足夠的風味。
< h1級"pgc-h-decimal"資料索引"04">紅燒鳳凰爪</h1>
配料：鳳爪500克，生姜一點，适量酒，适量冰糖，适量水，老泵一點，适量香料;
方法
1.香料組合：茴香葉、八角形、肉桂、胡椒、鳳爪浸泡後水洗淨，切掉指甲哦。
2.将适量的水放入鍋中，鳳凰爪放入鍋中，水成熟後用清水沖洗幹淨。
3.将鳳凰爪倒入鍋中，加入香料、糖粉、鹽、老泵、生姜，煮沸30分鐘，煮沸。
< h1級""pgc-h-decimal"資料指數"05">私人胡椒幹雞</h1>
材料：
新鮮 750g 老姜 1 芽，4 片韭菜 1 個辣椒一點胡椒粒（綠色、紅色有）1 個大蒜半個小米辣 3 個
洋蔥 1 香菜 1 鹽 中度 白砂糖 2g 醋 少許紅油 10g左右 香醋油 少許酥脆 芝麻粒少許
将新鮮雄雞仔心洗淨，冷水鍋，放入姜片、洋蔥、胡椒粉蓋上蓋子，煮火，轉小火煮沸約15分鐘，關火，炖十分鐘;
煮熟的雞肉撈出水面上浮出的泡沫和浮油，放上冰袋，蓋上冰袋降溫;
抓一把胡椒粒，小心地挑出黑籽，用煮熟機做成粉狀;
适量姜蒜小米辣切碎，蔥切花，芫荽切段;
冷卻至酥脆的肉緊緻雞肉，将雞肉小塊放入攪拌鍋中;
加入姜蒜小米辣和胡椒粉;
加入鹽、糖、醋少許，紅油，少許香醋油，香脆芝麻充分混合，放入十幾二十分鐘調味;
品嘗撒上香蔥花的雞塊;
隻需食用香菜。
< h1級"pgc-h-decimal"資料指數"06">混合蔬菜和炸培根</h1>
材質：寬幅培根50g，荷蘭豆100g，胡蘿蔔30g，幹木耳5g，油、鹽、蒜20g
1、黑木耳朵提前用泡毛，約2~3小時可泡發，夏令時間短;
2、荷蘭豆去掉兩頭，撕掉兩側厚厚的肋骨;
3、荷蘭豆分為兩種，精緻和短可任意;
4、胡蘿蔔去皮薄片，再切成菱形;
5、培根切成薄片;
6、在鍋裡放少許油，炒油;
7、加入大蒜和胡蘿蔔;
8、倒入黑木耳和荷蘭豆，撒上鹽，快速炒一會兒
< h1類"pgc-h-decimal"資料索引"07">蘑菇羊肉切丁</h1>
材料：幹蘑菇、羊肉、植物油、食鹽、生姜、青椒、澱粉、風味鮮、香醋油、白胡椒、雞精
練習：1、将幹蘑菇浸泡在熱水中2小時以上撈出ti，洗幾次切開。
2、羊肉切開，用調味鮮、胡椒粉、澱粉混合均勻，再加入油混合均勻腌制3-5分鐘左右，綠紅洗淨丁，姜末切開。
3、火鍋冷油，油熱70%下羊肉炒色拾起。
4、再次火鍋冷油，油熱80%，下姜頂炒出香味，加香菇炒出香味，加綠紅辣椒，鹽炒出辛辣味。
5、加入羊肉丁香油炸均勻，加去口感極為新鮮，雞精炒均勻即可。
< h1級"pgc-h-decimal"資料指數"08">黃瓜炒牛肉</h1>
食材： 牛肉， 黃瓜， 姜， 大蒜， 辣椒， 鹽， 葡萄酒， 醬油， 生泵
方法：
1、牛肉切絲，用酒、醬油，醬油，腌半小時，讓它嘗起來。
2、黃瓜切、辣椒切、姜切、蒜切。
3、将油倒入鍋中，加熱，放入生姜，然後把辣椒炒一會兒。
4、牛肉絲放入鍋中，迅速翻轉油炸，油炸，油炸均勻。
5、變色後炒一會兒，立即倒入黃瓜絲中，再加入蒜葉，加入一點味道非常新鮮（醬油）的調味料，就可以出鍋了。
< h1類"pgc-h-decimal"資料索引"09">擠壓肉</h1>
材料：200g，瘦肉108g，蒜2瓣，姜3片，青椒2，洋蔥絲半根，酒1湯匙，生泵1湯匙，适量植物油。
1、擠壓蔬菜切線，放入溫盆反複抓握，除去含鹽漬，洗淨水控制備用水（去除鹹味的最好方法是反複抓握）。
2、肉切絲、青椒切絲、蒜蓉絲、蔥姜切絲。在一碗肉中，加入生泵，葡萄酒，生姜和炒拌，腌制幾分鐘（味道和嫩）。
3、熱鍋冷油，放入大蒜小火出味。倒入腌制的肉絲，油炸至肉變白，然後将肉和油倒入碗中備用。
4、放入果汁絲、小火幹水（使成品不塌陷）。倒入肉和油，然後煎炸。
5、當果汁油膩時，加入青椒絲、洋蔥絲火炒。綠色的紅辣椒絲略帶綠色，立即關閉鍋内的熱量。
< h1級"pgc-h-decimal"資料索引"10">辣魚塊</h1>
食材： 豆瓣辣醬，活魚（鲱魚），蒜瓣，洋蔥姜，生泵，老泵，鹽，葡萄酒，糖，白胡椒，香菜
1、蒜瓣去皮，姜片切，洋蔥切碎。魚完成切塊，少許鹽，捕捉和腌制一會兒即可。
2、将适量的油放入鍋中，彈出姜片，下魚，一面炒，翻，兩面炸成燒焦的黃色。醬油适量，老煙一點就好了，酒可以多一點，放蒜瓣。
3、甩掉鍋好，讓湯均勻到魚，不要炒鍋蓋煮5分鐘，打開鍋蓋放适量的辣醬，少許白砂糖調味。
4、讓辣醬盡可能均勻地去魚，蓋上鍋蓋，煮2-3分鐘即可品嘗。
<h1類"pgc-h-decimal"資料索引"11">酸橙味肉</h1>
材料：豬脊300g;1個雞蛋;3克胡椒粉;檸檬1;番茄醬 3勺;澱粉30g;腳輪糖 3勺;鹽5g;舊勺子;适量油
1、料配制，豬脊肉或梅肉切塊，線上不要太厚。
檸檬一半擠出檸檬汁，另一半放在盤子上或随心所欲地使用
調整一小碗水澱粉以供使用。
2、肉裡面加适量的鹽，一大勺糖，一勺酒，少兩點水，适量辣椒，刮起腌制膜。
3、掰成雞蛋，攪拌均勻。
4、加入澱粉分點，澱粉量攪拌均勻後未見蛋液包裹在肉中。
5、中火油，油溫50度進入火中，戳筷子裡面泡即可炒肉。
6、肉是用散落的東西放下來的，不要讓它們粘在一起。
7、油炸至金黃色才能使用。
8、加入一小碗水澱粉、番茄醬三湯匙（約30克）、兩湯匙蓖麻糖、一勺老煙熏、半杯檸檬汁，煮至湯有粘，炸肉。
9、将油炸均勻，開始鍋。
10、将另一半檸檬切成半切片的擺動盤開始
<h1級"pgc-h-decimal"資料指數"12">元紅手</h1>
物料：豬腳2個雞蛋20個，洋蔥姜适量，大料3片，香葉2片，肉桂1片，小麝香2克，酒20毫升，醬油25毫升，紅糖5克，糖3克，腐奶20毫升，鹽适量，水澱粉适量
1.将小塊豬腳在冷水中浸泡15分鐘。
2.将雞蛋冷水放入鍋中煮熟去皮。
3. 準備所有調味料。
4.将鍋中的水煮沸，煮入豬腳，然後清潔蹄子以清除雜物。
5.将油倒入煎鍋中，放入紅糖和白糖中。
6. 用中火煎至糖變黑。
7.放入蹄子中炒。
8.加入蔥、大份料、茴香葉、肉桂、茴香等，炒香味。
9.油炸至蹄子稍微變色。
10.将葡萄酒煮熟，制成香味。
11. 加入6月鮮豔的紅色醬油。
12.繼續煎炸，直到蹄子變色。
13. 加入适量的水和腐奶。
14. 将火煮沸。
15. 倒入砂鍋中。
16. 蓋上蓋子，煮沸40分鐘。
17. 加入雞蛋，繼續炖20分鐘。
18. 在醬汁中加入鹽。
19.倒入适量的水澱粉。
20.湯很濃，火了。
< h1級""pgc-h-decimal"資料索引"13">油炸豬肝</h1>
成分：
豬肝，紅辣椒，大蒜苔藓，洋蔥姜蒜，酒，鹽，味精，生泵
1、豬肝洗片，再用酒，醬油、鹽腌;紅辣椒切塊;大蒜苔藓切段。
2、将油放入鍋中，待油變熱，加入洋蔥姜蒜爆香，再加入腌豬肝炒。
3、炒至變色，将豬肝放到鍋的另一邊，加入大蒜苔藓繼續炒，等蒜苔經軟炒成紅辣椒。帶适量的鹽、味精、生炒後即可出鍋。
< h1級"pgc-h-decimal"資料指數"14">新鮮茄子汁片</h1>
材料：新鮮200g，蕃茄80g，生姜，洋蔥，1勺油，鹽
1.準備蓮花，蕃茄，生姜，蔥。
2.新鮮去皮，洗滌，切片;蕃茄洗淨，切橙花瓣，去皮;姜切;洋蔥切粒。
3.加熱平底鍋，加入一茶匙油，彈出茴香，倒入蕃茄，炒入泥中。
4.倒入薄片，點一點水，然後用鍋鏟将切片從糊狀物中磨出。
5.湯汁粘稠，鹽漬均勻;調味并放在盤子上
< h1級"pgc-h-decimal"資料指數"15">辣炸雞心</h1>
物料：雞心30、青椒1、胡蘿蔔适量、孜然适量、幹胡椒2、大蒜辣醬适量、白芝麻适量、洋蔥适量、姜四片、大蒜适量、醬油适量、鹽适量、适量酒、醬油适量、白砂适量、十三香或胡椒面條适量;
1、雞心一斤，水，涼水鍋，水開一分鐘左右魚出來;
2、洗淨雞心去掉心管部位，去油、污漬（個别雞心有一層膜）從中間切開，口感好
3、再洗一遍，用适量的酒，十三香，腌制十分鐘;
4、配件準備好，（如圖）将辣椒切成卷片，胡蘿蔔片，蔥姜蒜切好;
5、火鍋冷油，放入紅辣椒、孜然;
6、放入蒜辣醬炸香、洋蔥姜蒜、胡蘿蔔;
7、白砂糖，醬油，醬油少許;放入雞心;放入辣椒，白芝麻;炒盤;
< h1級"pgc-h-decimal"資料索引"16">蘑菇豆腐</h1>
材料：北豆腐1片，香菇250克，胡椒2粒，油鹽适量，油1湯匙，洋蔥1份，姜1片，蒜2瓣，醬油1湯匙，水澱粉适量
1.蘑菇切掉傘柄，投幹淨，蘑菇傘蓋有褶皺，先泡泡，再投洗，可以洗幹淨
2.用刀片将蘑菇切成兩片，将豆腐切成小塊，辣椒成圓圈
3.将鍋煮至火熱，放入豆腐塊炸，将豆腐塊炸至金黃色，漂浮，魚出控油供使用
4.将油倒出鍋，留下少許油，放入洋蔥花、生姜、蒜片炒，向下放入菇片炒，将香菇炒出香味，稍軟一些
5.倒入油炸好的豆腐塊中，倒入半碗水中，然後加入醬油、煮沸、小火入味，燒一點湯，放入胡椒圈内均勻炒
6.倒入油中，少許加鹽，倒入适量水澱粉鈎中，将火炒均勻，等待湯變粘，分别包裹在配料中，熄火，放出盤子即可
<h1級"pgc-h-decimal"資料指數"17">冬蟲夏草炖雞</h1>
配料：3000g，冬蟲夏草10g，生姜15g，韭菜15g，鹽8g。
練習步驟：
1、宰殺公雞，脫毛和内髒，洗淨放入鍋中;
2、加入冬蟲夏草、姜片、洋蔥、鹽适量，再加入适量水，用火煮熟，待煮熟的雞肉即可食用。
<h1級""pgc-h-decimal"資料索引"18">拉絲豆腐</h1>
材質：嫩豆腐、發酵粉、砂糖、食用油、面粉、生粉。
做法：1.嫩豆腐切。
2.四小勺面粉，兩小勺生粉，一小勺發酵粉和适量水混合，最後在糊狀物中加入少許食用油，攪拌均勻。
3.豆腐挂上糊狀，再加少許生粉，在熱煎鍋下炸成金魚。
4.清水，白砂糖，慢慢加熱，慢慢攪拌，鍋裡的糖水融化，從大氣泡變小氣泡，顔色微黃色，在火上倒入豆腐鍋中，使豆腐均勻沾有糖漿即可。
<h1級""pgc-h-decimal"資料指數"19">冷粉鲭魚</h1>
1、先将鲭魚宰淨，再将鹽、酒、姜片和洋蔥腌制成味，放入平盤中加入豬油（或填充豬油網狀油），然後放入籠子中用大火蒸8分鐘煮熟，裝盤保溫使用。
2、用刀将白色粉末切成1.5厘米方塊，放入冷水鍋中，将火燒透。
3、魚出下水道盆，加入豆末，末端發芽和蒜泥。
4、将食鹽、醬油、白砂糖、味精、胡椒面條、香醋油、胡椒油和紅油混合成辣味，撒上芹菜和洋蔥混合。
5、然後倒在盤子上煮熟的鲭魚，就是這樣。
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