愛一碗面條
林曦
"老闆，兩張小臉！"每天早上，重慶人的生活都從這碗小面條中，重慶人的味蕾也在小一面濺上油，辛辣的香慢慢蘇醒。
說到重慶菜，火鍋是家喻戶曉的名字。在一鍋沸騰的紅湯中，炒出辛辣而新鮮，足夠大膽，足夠熱，足以激活您所有的味蕾。毫無疑問，這個火鍋和重慶幼崽一樣直而歡快。不過，重慶的小面條卻像是城裡的小家玉，深藏着一絲羞澀。但這小小的一面卻是重慶人煙火，是巷子裡人們最不可缺少的家的味道。
重慶人對這碗小面條有着獨特的喜愛。如今，重慶小面條的發展頗具特色，每碗不同風格的小面條，聚集了大師對小面條口味的獨特诠釋;
無論你走進哪家面館，牆上都會貼着各種小面條的名字和價格：辣面、紅烤牛肉、肥腸、雞雜交品種、豬肝、泡菜肉絲。種類繁多，令人眼花缭亂。廚房裡的勺子此刻很忙。開水滾在鍋裡，主人面前一字打開各種香料：生姜、大蒜、洋蔥、蔬菜雜糧、醬油、油胡椒粉、芝麻、香醋油、香菜。看到主人拿着三四個碗，熟練地移動，将調味料放入每個碗中。然後等小面條挑進碗裡，根據顧客的口味，進入私人秘方的配菜，一碗重慶面條就上來了。重慶人都知道，一碗小面條是各種香料的味道，精華集中在小面條的湯裡。
重慶小面條隐藏在大街小巷，沒有醒目的地方，沒有華麗優雅的氣質，隻能瞥見其精緻的小。這麼小的世界，卻是面館老闆幾十年的辛勤勞動，才終于得到了一個良好的口碑，得到了一緻尊重。重慶本地人總是津津樂道：長凳表面、工廠中的房間底面較差，經常能在博物館外遇到一排顧客，坐在小長凳上，一碗小面條放在高凳前的興趣所在;一盤鹽水耳朵，一碗小面條，曾經有一段時間，開半天豬耳朵的老闆真的隻經營半天，然後因為顧客太多而改變營銷作風。面條老闆還巧妙地利用了1970年代和1980年代，每家每戶都用琺琅作為道具。面條由大白瓷制成，豆沙和茶與小白，軍綠色瓷器一起食用。重慶的方言也會寫在瓷器上：芭铎闆（味道好），不掉（驕傲），怎麼了（沒什麼）拿着這樣一碗面條，有家的味道，會讓懷舊和懷舊在嘴唇和牙齒之間發酵。
近日，圈内一位朋友發來視訊，寫道：越來越愛這個城市，做（怎麼辦）？我急忙回答："那就愛吧，愛天，愛得像醉了一樣！"愛這個城市的氛圍，愛這個城市的熱度，也愛這個城市的重慶面條碗。
（作者為重慶市協會會員）
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