文化藝術網-文藝新聞 閩南"水晶蛋糕"起源于宋代，石仙縣（今陝西省臨沂區）地區因其透明的水晶填充而明亮幹淨，如水晶一般，其名稱傳承到宋代，當時古都長安市場口碑美譽，良好， 在商業廣告前與宮燕、銀耳、金火腿在同一列。
水晶蛋糕分化至今，品種也越來越多，有月桂餡、油餡、武人餡等，尤其位于東風街石灰窯的南部地區水晶蛋糕最為著名。
石灰窯晶餅的生産主要分為五個過程：充水、攪拌、制皮、包裝、封口和烘烤。浸漬：将盤油與棉糖攪拌，切丁，攪拌：将淹沒的餡料與綠紅絲，肉桂，冰糖，橙餅等十多種成分混合;去皮：将面粉與大油混合制成面團，将面粉和大油制成意大利面（意大利面制作中不含水），将糕點包裹在面團中制成意大利面;将意大利面包裹成等量的小面團，用攪拌的餡料包裹糕點并包裹蛋糕;最後密封并烘烤。
石灰窯水晶蛋糕用精細的材質，精湛的工藝，以金貴的銀幫觀、剝落的薯片、冷舌滲出的牙齒、香味和口感衆所周知，具有濃郁的本土風味，展現了"三賢"的文化魅力，讓當地特色美食發揚浩瀚，是元旦，送給親友的禮物， 娛樂嘉賓必備的好産品，深受群衆的喜愛和好評。
編輯：張瑞琪