用蠶絲面擠壓肉
材料
瘦肉150g，榨汁半，洋蔥2支，拉面，葡萄酒半湯匙，醬油半湯匙，濕澱粉半湯匙
實踐
1、瘦肉切絲，混合調味料，腌制10分鐘，将切絲蔬菜切絲後先浸泡20分鐘，去味。切洋蔥。
2、用3湯匙油先炒肉，再放入肉絲炒，炒後再開花。
3、用半鍋水煮沸，把面條煮熟。
4、将調味料放入面條碗中，放入面條中，撒上少許炸肉，撒上少許洋蔥花。
技巧
擠壓蔬菜有老蔬菜和嫩菜兩種，老榨菜更鹹更香，是以要浸泡在水面上再炒，嫩菜的鹹味少，直接洗成同一個炒菜罐，但不宜再調味，以免太鹹。
番茄蛋面
面條、蕃茄、雞蛋、鹽、味精、香醋油、老姜片
1、将兩片蕃茄洗淨，兩粒雞蛋搗碎，蛋液加鹽，一片老姜片切碎;
2、鍋裡放油，油熱将倒入蛋中，放入煎蛋花中，綻放;
3、再放一次油，熱燙姜末将生姜油壓碎，将蕃茄倒入油炸，待蕃茄出水後再倒入同一個炒一會兒（可以加一點白砂糖，如果覺得蕃茄味道太酸，但隻有一點點）;
4、然後加水煮熟的味道（水可以比做湯時略多一點）。煮約五分鐘，然後倒入面條碗中，加入鹽（更多鹽），味精和油。
5、再用一鍋煮面條，将面條做好丁香放入一個裝滿番茄湯的面條碗中，撒上蔥。
茄子面
茄子1個，青椒1/2個，素食肉20g，拉面1束（約120g）
1、茄子洗淨、切碎、青椒去籽、洗淨、切開、素食肉泡軟、切碎。
2、開水，把煮熟的面條放出來，放進面條碗裡。
3、先燒半杯油，将茄子炸軟魚出來，順便把青椒撈上一條魚出來，然後把油倒開，再加入其他調味料和素食肉一周後炒完。
4、加入茄子和青椒，炒面。
美食的秘訣
1、茄子切開，最好用鹽水過，油炸後顔色好更美觀，油溫稍高一點，不會吸入過多的油。
2、茄子和青椒燒得太久顔色不好看，是以不要過早混合。
擊中鹵素表面
黃花、木耳、蘑菇、韭菜、雞蛋
1、蘑菇木耳黃色花泡毛;
2、鍋底下油下肉餡煮熟，加入醬油酒糖鹽，加木耳黃花雞精，加入适量水随烹調;
3、倒入散雞蛋液中，勾選青蔥和大蒜。
負擔面
面條200g，豬肉餡400g，芽菜100g，韭菜25g，姜10g，大蒜10g，辣椒面1.5g，芝麻醬10g，油菜心1，香菜一點。
調味料：醬油、醬油、酒、米醋、高湯、胡椒面、豬油、香醋。
1、鍋熱後，倒入豬肉餡中炒使用。
2、用豬油将洋蔥、生姜、大蒜放入辣椒面條、豆芽、肉末炒，加酒、醬油、醬油、米醋，少許高湯，放入鍋中芝麻醬，辣椒面炒好。
3、打開水下鍋煮面條，魚放入碗中。油菜籽心煮熟後使用。
紅烤牛肉面
材料：牛肉500g，面條500g，卷心菜250g，水10杯，洋蔥4片，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根;1杯醬油，6杯水，1湯匙葡萄酒，1湯匙辣豆沙，少許麻油。
1、牛肉洗淨切塊，趁熱除去血水。
2、油底殼起，炸洋蔥、生姜、洋蔥段、八角、胡椒、牛肉，加入醬油1杯，水6杯，酒1湯匙，辣豆醬1湯匙，中火煮1小時左右。
3、燒開水，把煮熟的面條撈出來，再熱煮熟卷心菜。
4、将碗放入少許麻油、洋蔥花、牛肉湯中，加入面條、青菜、牛肉即可。
麻面食
将面條切成150克，一湯匙麻醬，一勺中等大小的洋蔥，半茶匙細鹽，半茶匙味精，一勺中等勺子的熟沙拉油和500克開水。
1、取湯碗，倒入沸水中，将切入面部，高火5分鐘;2、将面條放入裝有調味料的碗中攪拌均勻。
炒友善面
1、鍋中熱一點油，放入雞蛋中，炒至微凝固，開花，不炒。
2、多放一點油，放洋蔥姜鍋，放入青豆芽，切卷心菜和胡蘿蔔均勻炒，倒入沸水中（因為炒面條，水不要太多）。
3、将糕點和調味料混合均勻，蓋上蓋子5分鐘，然後炒榨果汁。
4、倒入炒雞蛋，攪拌均勻。加入青蒜，攪拌均勻。
川味炸意大利面
1、取平底鍋，倒入植物油，油80%熱，放入肉末。
2、将肉炸成變色，炒出香味，用小火炒5分鐘。
3、加入切碎的豆莢，繼續炒。
4、繼續用小火炒，直到蓬松的肉末變成幹顆粒，加入姜皮，繼續用小火煮。
5、轉入五香粉中。攪拌均勻，然後開始平底鍋。
6、醬油、醋、胡椒粉、雞精、幹辣椒面條、洋蔥、香菜、胡椒、香醋油放入碗中。
7、将煮熟的面條瀝幹，放入碗中，倒入油炸醬汁。攪拌均勻即可食用。
四川涼面
1、将鮮面條放入沸水中，煮至面條8端成熟，将面條撈出冷卻後的冷水，再将水瀝幹。
2、煎鍋加入适量的油，将花生米炒至酥脆，用刀或意大利面輕輕壓碎。
3、煎鍋留一勺油，煮至50%熱，将芽放入芽菜和少許韭菜中，用中火慢慢炒出香味。
4、在煮熟的面條中加入醬油2勺、醋1大匙、白砂糖1大匙、适量雞精、紅油混合均勻。
12
洋蔥油混合面條
原材料
新鮮的面條，黃瓜，韭菜。
面條用開水煮熟并冷卻。在鍋中加入熱油，加入蔥，煎至洋蔥變黃，在糊狀前撈出。将洋蔥油倒入面條中，加入黃瓜絲，生泵送，醋，鹽，香醋油，芝麻混合均勻。
豆面
1、鍋中加入煮沸的大蒜，然後放入豆子裡炒好。
2、炒半分鐘後，加入醬油白砂糖鹽拌勻，倒入水中尚未過表面的豆子，然後用中火蓋上蓋子，直至湯汁沸騰，倒入碗中備用。
3、火力最小，用鏟子将豆子均勻地鋪在鍋底，加入兩次鮮面條，均勻攤鋪在豆子上面。在每層樓上，在上面放一層新鮮倒入的湯。
4、慢慢蓋上小火，直到水即将變幹，最後用筷子将面條和豆類混合，撒上剩餘的大蒜，倒入油中攪拌均勻。
雞肉熱湯面
1、将雞肉切成條狀，蒜苗洗淨切碎後切碎。
2、将雞肉與鹽、酒、澱粉、白胡椒混合均勻，備用。
3、火鍋倒油，将油加熱至3、4%，放入雞肉末，炒，放少許醬油，換色即可關火。
4、煮鍋水，鍋下開。
5、将面條卷走三次，撈出，放入少許鹽，放入熱面湯中，将炸雞放在面上，然後撒上香菜和蒜苗，撒上調味油，即可。
開胃菜有熱有冷
1、鮮蝦用鹽腌10分鐘，取豆芽除根。
2、開水在鍋裡會煮生面。
3、将面條用冷水煮5分鐘後用幹水。
4、蝦和豆芽趁熱煮熟，同樣浸泡在冰水中過冷，取幹水。
5、用生熏、醋、糖、番茄醬、檸檬汁、冷開水、辣椒紅油、芝麻油、生蒜、紅辣椒圈、香菜壓碎在碗裡混合成清涼的布料汁。
6、将面條放入碗中，表面編碼上煮熟的蝦、黃瓜絲等，然後撒上冷面醬即可食用。
老北京炸醬面
1、将舊泵和黃醬倒入大碗中，然後加入150毫升水慢慢混合。
2、煎鍋倒入比炒菜多的油比炒熱，然後把洋蔥的上半部分倒入肉中一起炒至變色，然後倒入均衡的黃色醬汁中，用最小火慢慢炒7、8分鐘。
3、将綠豆芽洗得熱，熱綠豆芽燒開後放入面條中煮熟，再浸泡在冷沸水中再放入碗中。
4、将青豆芽和黃瓜絲放入面條中，加入1湯匙炸醬蒜，然後倒入少許醋混合在一起。
茄子面
茄子，洋蔥，生姜，大蒜片。黃酒，鹽，醬油。
1、茄子切成細絲，肉切成塊。
2、将油放入鍋中加熱，倒入肉片和洋蔥中，姜汁不斷炒至肉變白。
3、倒入醬油。
4、繼續炒片刻，加入茄子絲。
5、炒至茄子變軟，加入黃酒，若想嘗起來較重，加點鹽。
6、加入大蒜片，如鍋裡幹燥機和少許水，炒至水沸騰，即可出鍋。
7、面條煮得比冷水好再開花，倒好做好的贻貝就可以了。
鑷子的臉
1、豬醬加入15ml酒，鹽2g混合均勻，腌制半小時。熏制并幹燥成小塊，切成半厘米見方。
2、油底殼加入洋蔥大蒜，放入豬肉末炒至顔色變白。
3、放入煙熏幹塊中慢慢炒出香味，然後加入酒、醬油炸至煙熏和豬紅。
4、放入高湯或高水，水量未被物料1/2，加鹽、糖至湯色，口感濃稠。
5、另一個湯鍋将煮至八個左右熟後撈出一碗，加入預先煮熟的食材，熱綠蔬菜，加入香醋、胡椒粉、紅油、芝麻、韭菜混合均勻。
油炸醬配溫熱幹面條
材料：面條200g，雞蛋50g，油适量，食鹽，白砂糖1勺，醬油1大匙，1勺，花生醬20g，辣油20g，韭菜5g
1、準備主要材料
2、用自制花生醬，如果沒有，也有一些超市出售
3、小洋蔥切成非常細的洋蔥
4、将雞蛋放在鍋下煎成糖心雞蛋
5、鍋坐水，水煮沸後下條煮熟
6、面條煮熟
7、魚出來放入冷沸水中沖洗幹淨
8、瀝幹水分，再加少許油混合，防止面條粘連
9、調味料（食鹽、白砂糖，味道很新鮮，曬黑油、辛辣油）
10、然後撒上花生醬 11）混合所有調味料，即可放盤