像一家餐廳，往往不是因為店裡的大菜出名，而是經常因為店裡連不起眼的菜都有燒的意——像家一樣七福炸雙冬，冬芽隻選嫩頭，像"棚子"一樣，綠菜屋去最多，像平房火鍋、豆制品都極好。
最近吃的一個最愛，就是在思南公館開業的怡道，朋友講完晚飯，說是淮揚的一家大餐廳，我覺得傳統的淮揚又很難創新，沒想到幾乎每一個人都驚喜，菜太硬了，菜更是心。
洋蔥油寶應善待阿姨
傳統醉蝦采用紐西蘭蝦，配方不複雜，純正采用紹興冬釀，生喝半透明，甜醇厚。
鹽水鴨舌，鴨舌做起來更優雅，裹着一面鹽水冷凍，并加入韭菜，晶瑩剔透，歐芹細膩，香味稍濃，問道："為什麼這種冷凍透明的感覺這麼好？A："沒有人工添加哦，是用很多魚皮做的啊。"
雲南的靈芝菌，巧妙地混合了江南筍絲，我喜歡略帶辛辣的味道，正好與雷司令的甜味相得益彰。
雖然早春還沒有到來，但是被晚餐人群所左右，我們還是提前預定了一壺，用春天腌制新鮮。
江蘇36個月大的母雞，店裡叫它"月雞"，意思是坐月時補體，浙江的雷芽，是竹芽，因為早春雷破土得名，然後用金華兩頭鹹肉和安吉山泉水，炖了七個小時， 直到融合的味道。
餐桌服務當推到瓷磚鍋看起來簡單，透氣和溫暖，是店裡特選煮的湯。
廚師說，連湯匙都是特意點的，一把勺子隻是一碗好碗，意在提高效率，湯邊熱的時候給客人呈現，真的很用心。
在這碗的前面，雞已經被遺棄了，新鮮的湯裡，漂浮着淡淡的金黃色油花，芽細膩，葉子也柔軟，喝起來感覺溫暖舒适。
魚頭佛跳牆是店裡的招牌菜，有二十多斤的魚，從千島湖新鮮運來，大魚頭近十斤，搭配淮陽傳統紅燒，搭配鮑魚和海參，特色美食。
把魚頭劈開，蓋上香噴霧的五米，再用兩勺醬汁，一碗魚唇，魚腦随機，魚刺少又沒有土氣，伴随着甜稠的汁液，把米飯吃起來。
我很好奇地問服務員："剩下的魚在哪裡？"年輕人苦笑道："做員工餐，我們每天都吃魚！"
廖洋蔥谷喂養的牛肉是道奇特菜，看起來好像是肉菜，其實這裡就是吃蔬菜——來自葫蘆島的洋蔥，綠而直，洋蔥鮮美，不辣，入口清爽。
當菜中牛肉和洋蔥一起倒入火鍋中時，肉釋放出濃郁的脂肪，洋蔥剛好碎了，顯得更加脆又甜，我們不活着吃洋蔥，最後讓澳洲谷物喂養的牛肉成為副業。
水芹菜油炸幹，幹皮微燒焦，水芹菜卻不吐水，油炸涼，濮陽水芹菜正好調味，白莖酥脆嫩滑，具有清新的湖面。
有幾道菜很棒，我們喝得很快，其次是兩道菜，很有意思！
金沙竹林雞，結合日常天婦羅和粵菜沙的練習，提前将雞腿肉按摩，使肌肉纖維軟化，咬下來，酥脆，散落大蒜，酒質極佳。
鴨血脂腸，喝完後，胖腸獻給警醒的發自内心的氣氛，鴨血一片薄薄，光滑無與倫比，雞湯底，鮮酒略帶辛辣，并加入筍絲和泡菜......喝一碗肚皮，問俊能喝一杯不喝嗎？
主食是晚上的驚喜：一鍋米飯，做成三層感——表面是傳統的淮揚軟口袋，新鮮的鲭魚，切得很小，入口感覺很開心;
最讓人欣慰的是，最後挖了下一層鍋吧，火控性極好，隻是一層好燒焦，還是金黃的，像是粵菜式的熟米飯純熟的境界......
下次我要留下一些肚子吃他們的榴蓮八寶飯！
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