像一家餐厅，往往不是因为店里的大菜出名，而是经常因为店里连不起眼的菜都有烧的意——像家一样七福炸双冬，冬芽只选嫩头，像"棚子"一样，绿菜屋去最多，像平房火锅、豆制品都极好。
最近吃的一个最爱，就是在思南公馆开业的怡道，朋友讲完晚饭，说是淮扬的一家大餐厅，我觉得传统的淮扬又很难创新，没想到几乎每一个人都惊喜，菜太硬了，菜更是心。
洋葱油宝应善待阿姨
传统醉虾采用新西兰虾，配方不复杂，纯正采用绍兴冬酿，生喝半透明，甜醇厚。
盐水鸭舌，鸭舌做起来更优雅，裹着一面盐水冷冻，并加入韭菜，晶莹剔透，欧芹细腻，香味稍浓，问道："为什么这种冷冻透明的感觉这么好？A："没有人工添加哦，是用很多鱼皮做的啊。"
云南的灵芝菌，巧妙地混合了江南笋丝，我喜欢略带辛辣的味道，正好与雷司令的甜味相得益彰。
虽然早春还没有到来，但是被晚餐人群所左右，我们还是提前预定了一壶，用春天腌制新鲜。
江苏36个月大的母鸡，店里叫它"月鸡"，意思是坐月时补体，浙江的雷芽，是竹芽，因为早春雷破土得名，然后用金华两头咸肉和安吉山泉水，炖了七个小时， 直到融合的味道。
餐桌服务当推到瓷砖锅看起来简单，透气和温暖，是店里特选煮的汤。
厨师说，连汤匙都是特意点的，一把勺子只是一碗好碗，意在提高效率，汤边热的时候给客人呈现，真的很用心。
在这碗的前面，鸡已经被遗弃了，新鲜的汤里，漂浮着淡淡的金黄色油花，芽细腻，叶子也柔软，喝起来感觉温暖舒适。
鱼头佛跳墙是店里的招牌菜，有二十多斤的鱼，从千岛湖新鲜运来，大鱼头近十斤，搭配淮阳传统红烧，搭配鲍鱼和海参，特色美食。
把鱼头劈开，盖上香喷雾的五米，再用两勺酱汁，一碗鱼唇，鱼脑随机，鱼刺少又没有土气，伴随着甜稠的汁液，把米饭吃起来。
我很好奇地问服务员："剩下的鱼在哪里？"年轻人苦笑道："做员工餐，我们每天都吃鱼！"
廖洋葱谷喂养的牛肉是道奇特菜，看起来好像是肉菜，其实这里就是吃蔬菜——来自葫芦岛的洋葱，绿而直，洋葱鲜美，不辣，入口清爽。
当菜中牛肉和洋葱一起倒入火锅中时，肉释放出浓郁的脂肪，洋葱刚好碎了，显得更加脆又甜，我们不活着吃洋葱，最后让澳大利亚谷物喂养的牛肉成为副业。
水芹菜油炸干，干皮微烧焦，水芹菜却不吐水，油炸凉，濮阳水芹菜正好调味，白茎酥脆嫩滑，具有清新的湖面。
有几道菜很棒，我们喝得很快，其次是两道菜，很有意思！
金沙竹林鸡，结合日常天妇罗和粤菜沙的练习，提前将鸡腿肉按摩，使肌肉纤维软化，咬下来，酥脆，散落大蒜，酒质极佳。
鸭血脂肠，喝完后，胖肠献给警醒的发自内心的气氛，鸭血一片薄薄，光滑无与伦比，鸡汤底，鲜酒略带辛辣，并加入笋丝和泡菜......喝一碗肚皮，问俊能喝一杯不喝吗？
主食是晚上的惊喜：一锅米饭，做成三层感——表面是传统的淮扬软口袋，新鲜的鲭鱼，切得很小，入口感觉很开心;
最让人欣慰的是，最后挖了下一层锅吧，火控性极好，只是一层好烧焦，还是金黄的，像是粤菜式的熟米饭纯熟的境界......
下次我要留下一些肚子吃他们的榴莲八宝饭！
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