一個吃過潮汐牛肉鍋的男人
一定對帶有微甜醬汁的棕色噴霧劑并不陌生
它是每個時髦廚房中必不可少的香料
也是每個嬉皮士記憶中的家的味道
這是 -- 沙茶醬
這是一個潮汐人，從零食到大醬汁
可與幹幹邑白蘭地、油炸面條、牛肉、炒芥末牛肉混合
作為食物，這真的是不可想象的
如果沒有沙茶醬，世界會是什麼樣子？
從莎莎醬到沙茶，一瓶醬汁的曆史
說到沙茶醬，一定離不開潮人。嬉皮士喜歡沙茶醬多少錢？真心喜歡幾乎"每時每刻吃"都離不開！沙茶醬，幾乎主宰了潮州人民的醬汁世界。
但要知道，沙茶醬最早是從東南亞傳下來的！有人可能會說，在東南亞的另一邊有沙子，而不是沙茶醬。那麼，究竟什麼是沙茶和沙子呢？有什麼差別？
事實上，沙爹指的是馬來西亞的傳統美食"烤肉串"，沙爹醬是烘烤這種烤肉串所需的那種醬汁，大緻由花生醬，蝦醬，椰子等混合而成。糊狀物細膩，橙色，辛辣而甜美，是一種味道濃郁的調味料。
而沙茶醬，則來源于沙子。早年，廣東和台灣的南洋人，飲食習慣上加入了許多南洋菜的元素，沙堰就是其中之一，後來人們會把沙子的配方帶回來，進入福建、朝陶等地。
廣東人對食物有獨特的了解，吸收沙醬的層次感，保留但減弱辛辣的味道，生産出當地的沙茶醬。
還有據說是因為茶頭的愛茶區，茶在閩南的發音叫：dei，馬來沙爹的發音與sa dei非常相似，是以它被稱為沙茶醬也是理所當然的。
就像貴州人一定要吃老幹媽，河源一定要吃紫金辣椒醬，潮人不能離開沙茶醬！沒有沙茶醬的牛肉火鍋是不完美的，一些老練的店主甚至自己制作自封的茶醬。
沙茶醬也分發！
在上面提到的幾個地區流傳的沙茶醬代表了沙茶醬的不同流派：福建閩南，廣東朝濤和馬來西亞，每個味道都不同。
根據口感，醬汁又甜又辣，花生味很重，沙茶醬很甜，海鮮很重。福建的沙茶醬比較清淡，緊接着潮水，最重要的風味是原來的馬來人。
福建的沙茶醬是大量炒花生米、大比目魚蝦米和大蒜泥、辣椒粉、芥末粉、五香粉、沙姜粉等油炸香，用白砂糖、鹽用慢炒半小時，最常見的食用方式是沙茶面條。
朝雅茶醬比閩派香氣更濃郁，色澤也比閩更深。朝頭的家庭通常使用沙茶醬來炒海鮮，炒面條或作為牛肉火鍋的醬汁。
沙茶醬，潮汐人的命運！
每個潮汐廚房，一定是一瓶沙茶醬，是潮汐廚師最好的搭檔！除了用它做牛肉，潮汐人還用它來制作各種美食！
沙茶
沙茶簡單練習，剝開熱水，晾幹成碗，加沙茶醬，洋蔥花，快速攪拌即可吃-如果與一碗豬湯混合，蛞蝓，地球上美味！
芥末藍沙茶牛肉
牛肉配上沙茶醬、醬油、生粉等腌制風味，再切出芥末藍小塊一起炒。用芥末藍和牛肉片包裹厚厚的醬汁，作為炒菜或米飯的澆頭是完美的！
沙茶排骨
萬萬沒想到沙茶醬和排骨如此比對！排骨外酥脆嫩滑，一口下來，滿滿沙茶醬香氣濃郁，真是巨大的巨大美味！除了糖醋排骨、紅燒肋骨、肋骨湯，終于可以不一樣的吃法了！
沙茶油炸薄殼
用大火炒薄殼，用油爆蒜，将薄殼倒入鍋中煎炸，再加入精金不變葉、沙茶、小辣椒，直到鍋中的薄殼都開得可笑可開鍋
沙茶混合面條
有一段時間我每天早上吃沙茶混合面條，面條相對于吧條可以存放很長時間，每天早上煮一小撮，幹魚起來，加佐茶醬攪拌均勻，美味友善
無論沙茶醬的哪個派系，對于潮民來說，都是潮流的民心醬頂1！每次看到沙茶醬，我都會想起我的家鄉。
你今晚為什麼不去喝一杯沙茶呢？