材料
主營材料 墨魚2
輔助蕃薯扇（瓜粉）120g 香菜（壓碎）1大匙甜椒2
調味鹽 1/8湯匙生姜15克 大蒜 1.5湯匙生的1湯匙香醋油 1湯匙番茄醬5湯匙米酒 1湯匙韭菜 2 植物油 500克糖 1.5湯匙水（冷開）4湯匙
五味花枝的實踐
1.買新鮮或冷花枝，不要買冷凍，冷凍的氣味很重
2.從花枝表面取下黑色薄膜，切下頭部和身體的根部，并取出眼睛部分并丢棄
3.将花枝體切成兩半，将花刀内側水準切45度，然後将花刀牢牢地切至45度，底部不切掉
4.用花刀将魚切成大塊，将根切成小塊
5.将生姜、蔥、鹽、米酒放入碗中，用手捏均勻，腌制10分鐘
6.将細瓜粉鋪在盤子上，使花枝表面包裹在一層薄薄的磨碎的瓜粉中
7.将油放入鍋中160度，将花枝炸至表面金黃色，中途不時用長筷子翻身，炒到表面一些硬體，取出吸水紙上的排水油瀝幹2分鐘，然後裝入盤子上的盤子裡
8.将五味調味汁均勻混合在碗中，制成醬汁
烹饪技巧
1、花枝先用姜絲，洋蔥條抓是釣魚的好方法，在抓攪拌的時候要充分把握洋蔥姜汁，鹽和米酒不要太多，花枝很容易嘗到，不需要太多的鹽和酒，否則會搶走它自己的風味。
2、磨碎的瓜粉又稱蕃薯粉，用來制作油炸粉比玉米粉更脆。去一個大商場，你通常可以找到它。
3、除了五味醬，炸花枝撒上一些胡椒鹽粉直接食用，還很香。
特色菜
什麼是花枝？直到我來到台灣，我才明白這是什麼。後來才知道，原來就是我們所說的墨魚，花枝在台灣是一種非常受歡迎的食材，用來做韭菜、湯、花丸、辣椒和鹽枝都非常美味。今天這種五味的花枝，即使買不到花枝，也可以用鱿魚代替，這種五味醬用來做其他菜的醬汁也很不錯，千萬不要錯過。