肉蛋生産獨特，一般選用黃牛肉，後腿肉為最佳，也可以用瘦肉代替，将肉切成塊，将肉片放在石闆上用木鎬制成肉漿，用手攪拌混合成網狀結構，将肉漿置于坩埚中反複打成自動收縮， 最後用手指從小肉丸中擠出鍋中煮沸，直到稍微煮沸漂浮。
廣西榆林風味食品具有牛條的"甜味"，色澤像咖啡，油光鮮豔，香味濃郁，鹹甜美味，堅韌而不強烈，越耐嚼越好吃，是榆林人下酒的美，送給親友的好東西。
榆林牛巴的生産曆史悠久，但最初的生産規模小，銷量也很少，在20世紀30年代和40年代，吳昌昌西街的紐巴是最負盛名的，罐頭，銷往柳州、桂林、貴陽、昆明、重慶等地。