核桃仁中含有豐富的脂肪、蛋白質、碳水化合物和多種礦物質和維生素，具有潤肺腸、治療咳嗽、背部和膝蓋疼痛等功效，是理想的保健食品。核桃營養豐富，但沒有多少人想吃核桃，因為它們的味道不像它們。是以，核桃需要經過加工，以使其具有更好的流行味道。
核桃加工産品除罐裝外，其他産品寥寥無幾。引入一種新的加工方法，即多味核桃加工方法，多味核桃味酥脆，是廣受歡迎的食品。尤其符合孩子的口味。
1、選擇核桃
選擇核桃要選擇新鮮、飽滿、無病、大小和殼厚更一緻的核桃作為加工原料，用10%鹽水沖洗水果是最好的選擇，除去空果和病果等不良核桃，然後放在陰涼幹燥的地方風幹備用。
2、浸泡除去收斂劑
核桃具有天然的澀味，需要去除以适應多味核桃的味道。用水或淡鹽水清洗標明的核桃，每天換水一次，3天後将其撈出，并放在陰涼幹燥處晾幹。
3、調味液浸泡
生産多味核桃首先需要制作調味液，生産調味液是多味核桃加工的關鍵。調味液的制備方法是：配料的1%，豆類的0.3%，肉桂的0.3%，0.2%，0.3%，0.3%，0.2%，0.1%，鹽的4%，水的93%左右。按比例稱量上述香料後，混合均勻，用水煮沸約1小時（注意添加失濕，水溶液為調味液。将去污的核桃直接浸泡在調味液中，防止漂浮，每天攪拌2-3次，使其味道均勻，5天後撈出，瀝幹水分。
4、烤核桃仁
将浸泡過的核桃放入烤箱或烤箱中，溫度為75-80度，以防止溫度過高導緻灼熱。在烘烤過程中翻2-3次，使其均勻加熱，烘烤至核桃酥脆并具有強烈的香氣。
5、成品包裝
冷卻後按尺寸分類，再按250克、500克等不同重量包裝，密封成塑膠食品袋，放入低溫通風儲存。